Cómo hacer pastel de espino
Cómo hacer bizcocho de espino
Fórmula de materia prima (100 kilogramos de producto terminado) 40 kilogramos de espino rojo brillante, 20 kilogramos de agua, 40 kilogramos de azúcar blanca, 0,8 kilogramos de alumbre, 80 gramos de conservantes
Método de preparación
1. Selección de materia prima: Elija frutos de color rojo vivo y con menor madurez para retener más pectina. Quitar impurezas y lavar.
2. Hervir en agua hirviendo: Vierta los frutos rojos frescos lavados en agua hirviendo y cocine durante 10 a 15 minutos, luego muelalos hasta obtener mermelada roja en una salsera. Para producir torta de espino durante todo el año, la fruta de espino cocida se puede triturar, enfriar y almacenar en una piscina de cemento o en una tina grande. La superficie debe sellarse herméticamente con una película plástica y barro amarillo para aislar el aire y evitar el deterioro. . Para mantener el color rojo, se pueden agregar de 2 a 3 gramos de colorante alimentario carmín por cada 100 kilogramos de producto terminado de acuerdo con el uso nacional de aditivos alimentarios. Cuando utilice espino rojo brillante como materia prima durante la temporada de recolección de espino, no utilice colorantes alimentarios.
3. Hacer la salsa: Al hacer la salsa, agregar los frutos rojos y el agua de manera uniforme (incluida el agua que se usó para cocinar los frutos rojos, no debe quedar muy espesa, aproximadamente 1,2 a 1,3 kilogramos). La salsa se producirá por kilogramo de frutos rojos.
4. Agitar: Primero, hierva y disuelva 0,8 kilogramos de alumbre necesarios por 100 kilogramos con 1 kilogramo de agua. Agregue 40 kilogramos de azúcar blanca a aproximadamente 6 kilogramos de agua y caliente para disolver en un azúcar concentrado. solución. Coloque la mermelada en un barril para mezclar, agregue el almíbar y la solución de alumbre mientras revuelve, revuelva continuamente durante unos 5 minutos y luego colóquela en un recipiente de madera para que cuaje.
5. Dar forma: Primero poner un film plástico en el recipiente de madera, verter la mermelada, unos 25 kilogramos por plato, y pasadas 24 horas enfriar y solidificar hasta convertirse en el producto terminado.