¿Qué es el vino de arroz con mijo?
El vino amarillo es originario del norte de China. Zhejiang, Henan, Shanxi y otros lugares son las cunas del vino de arroz chino. Hasta el día de hoy, las zonas rurales de estos lugares aún conservan la tradición de elaborar vino de arroz. En el norte de mi país, la principal materia prima para elaborar vino de arroz es el mijo, que es diferente del mijo que vemos habitualmente. Este mijo se utiliza especialmente para elaborar vino y su apariencia no se diferencia de otros mijos. A medida que la tecnología de elaboración de cerveza madura y se expande, la tecnología de elaboración de vino de arroz se introduce gradualmente desde las Llanuras Centrales en el sur de mi país. El vino Hakka actual en Guangdong se origina en las Llanuras Centrales. El sur es la principal zona de producción de arroz glutinoso, por lo que la mayoría de los sureños utilizan arroz glutinoso como materia prima para elaborar vino de arroz.
Ya sea mijo o arroz glutinoso, el proceso de elaboración del vino de arroz es básicamente el mismo. El sabor del vino amarillo de mijo es ligeramente mejor que el del vino de arroz glutinoso, pero el rendimiento del vino de arroz glutinoso es mejor. El color del vino amarillo de mijo es mejor que el del vino de arroz glutinoso, lo que también está relacionado con el color. mijo mismo. En términos de valor nutricional, los efectos sobre la salud del vino de arroz con mijo y del vino de arroz glutinoso son los mismos porque ambos están fermentados con Daqu. Es sólo que personalmente prefiero cierto tipo de vino de arroz. No hay mucha diferencia entre los dos tipos de vino de arroz y la mayoría de la gente no puede notar la diferencia por el sabor.