¿Qué tal el vinagre de caqui?
1. Materiales de producción
Lámina de plástico no tóxico (utilizada para envasar alimentos), gasa de algodón (tela fina) y un frasco grande. para que los granjeros horneen, bolso de piel de serpiente.
2. Pasos del método:
Limpiar los caquis - secar a la sombra - quitar los tallos de los caquis - alimentar (caquis frescos) - fermentación (1 a 2 meses) - recoger el producto terminado ( solución original de vinagre de caqui) Lave los caquis frescos maduros (no podridos) con agua limpia, séquelos a la sombra en un ambiente libre de polvo y contaminación, y luego use guantes sanitarios para quitar suavemente los tallos de caqui.
La clave es el siguiente paso, la postfermentación. Eso es hacer vinagre maduro. El vinagre elaborado de esta manera se puede almacenar durante varios años.
Esterilizar el hilo de algodón (escaldar con agua hirviendo o utilizar olla a presión). Al desinfectar los tanques y las estructuras de bambú, enjuáguelos con agua hirviendo. Después de la desinfección y el secado, cubra el revestimiento inferior del primer al segundo piso del edificio de bambú con una gasa de algodón y luego use una capa de tela plástica para revestir el exterior del edificio de bambú para facilitar la carga de materiales. Después de la carga, todo el cilindro se envuelve con una gasa de algodón. Ponlo en un lugar libre de contaminación y mosquitos. Después de 1 a 2 meses de fermentación natural, el agua de caqui que se lixivia de la tina es la solución original de vinagre de caqui. No lo toques dentro de estos dos meses. Cuando pueda oler el olor agrio del vinagre, desmonte la casa de bambú y vea si hay algo de color blanco lechoso y translúcido (capa de vinagre) en el agua de caqui en el tanque. Si tiene éxito, se trata de prefermentación. Pero no demasiado amargo, sólo dulce. El color es tan transparente como el vino tinto.
Utilice una cuchara de madera o plástico (nota: nunca use metal) para verter la solución original de vinagre de caqui en la botella (esterilizada), selle el paquete y cave un hoyo a menos de 1 m en un lugar fresco. para el entierro. Esto es post fermentación y es tan fácil como cavar.
3. Precauciones
El vinagre de caqui elaborado a partir de caquis completamente maduros es tan transparente como el vino tinto, mientras que el vinagre de caqui elaborado a partir de caquis no completamente maduros es verde (solo después del procesamiento en las etapas posteriores). La fermentación puede hacerlo tan transparente como el vino tinto) y cuanto más tiempo se almacene, más oscuro será el color. Pero hay un depósito, lo cual es normal.