¿Qué alimentos son nutritivos para los niños?

Las verduras contienen mucha agua, generalmente entre un 70% y un 90%, además de una pequeña cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas, sales inorgánicas y celulosa. Juzgar el valor nutricional de las verduras depende principalmente de la cantidad de vitamina B, C y caroteno que contienen. Según análisis científicos, cuanto más oscuro es el color de las verduras, más vitaminas B, C y caroteno contienen. Los nutricionistas clasifican las verduras de color verde como verduras de Clase A, entre las que se incluyen principalmente espinacas, colza, repollo, cilantro, col china, espinacas de agua, mostaza, etc. Esta verdura es rica en vitaminas B1, B2, C, caroteno y diversas sales inorgánicas, y tiene un alto valor nutricional.

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