La masa utilizada para hacer bollos en flor al vapor es
Método:
Dos tazones pequeños de fideos, una cucharada de azúcar, una cucharada de levadura en polvo, agua tibia y amasar los fideos. La temperatura del agua está entre 30-40 grados. Amasar la masa hasta formar una bola y extenderla. Dejar reposar durante unas 2 horas. Si la temperatura es más baja, la masa tardará más en subir.
Cocer al vapor las rodajas de boniato morado, sacarlas y ponerlas en un bol, presionarlas hasta obtener un puré con una cuchara, añadir azúcar y mezclar con harina en proporción 1:1 o 1: 2. Media cucharada de levadura, la cantidad de levadura aumenta o disminuye según la cantidad real de batata morada en polvo. El tiempo de fermentación es el mismo que el de la harina pura.
Cuando la cara sea de 1,5 a 2 veces más grande, se convertirá en un panal, y eso estará bien. Saque el gas residual y amáselo hasta formar una bola.
Cortar la harina amasada en porciones pequeñas de igual tamaño, aplanar y enrollar formando un círculo. Amasar los fideos de patata morada en tiras, cortar en porciones pequeñas de igual tamaño y enrollar formando un círculo.
Envuelve el boniato morado como si fuera un panecillo al vapor y dale la vuelta para darle forma.
Utiliza un cuchillo para hacer una cruz sobre los bollos de boniato morado, espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar, dale forma a los bollos de boniato morado, déjalos reposar durante 15-20 minutos y luego mételos. una olla para cocer al vapor. O colóquelo en un cajón para despertarlo.
Póngalo en la olla y cocine al vapor durante unos 15-20 minutos. Utilice palillos para presionarlo hasta que esté elástico. Después de cocinar al vapor, déjelo enfriar durante 5-10 minutos y luego destape la olla.
Al vino crudo de arroz fermentado se le quitan 110g de arroz, 220g de harina media, 2,2g de levadura y 25g de azúcar.
Después de mezclar los materiales, utilice palillos para darles forma floculante y agregue una pequeña cantidad de agua varias veces hasta que no quede polvo seco. Usa tus manos para presionar los fideos hasta formar una bola entera.
Pasa a la tabla de cortar y sigue amasando. Presione con las palmas y frote donde haya asperezas. Amasar como se muestra en la imagen de arriba hasta que la superficie esté lisa. Córtelo y, si no ve agujeros grandes en la sección transversal, ya casi está listo. Amasar bien, ponerlo en la olla, taparlo con film transparente y ponerlo en un lugar cálido. Ahora hace 28 grados en verano.
En verano se necesitan unos 45 minutos para hacer agujeros con harina. Básicamente, el agujero permanece sin cambios y está listo para funcionar. No exageres, ya que afectará la fermentación secundaria.
Panal, el vino desprende un leve aroma, con sabor a harina, y la fragancia es fragante
La masa está en su punto. Sácalo y vuelve a amasarlo. Básicamente, se amasará muy rápidamente y no quedarán agujeros en la superficie cortada. La masa que ya está hecha no quedará tan bien en este paso. Si le das la vuelta, la masa se verá más fea. Suele tener muchos hoyos en la superficie y quedará redonda.
Utiliza el paño del cajón húmedo o seco, coloca los embriones crudos y prepáralo para 2 rondas, de unos 30 minutos.
Por lo general, se necesitan 10 minutos para quitar esta capa de vaporera y la vaporera encenderá el agua hirviendo. Después de que hierva el agua, mira los bollos al vapor y cocínalos al vapor.
Después de cocinar al vapor durante unos 5 minutos, obviamente se hizo más grande.
Después de hervir el agua, cocínala al vapor durante unos 10 minutos, cada bollo cocido al vapor pesa 60 gramos. Sería mejor que fuera un poco más grande y se extendiera un poco más. Siempre que la masa esté en las condiciones adecuadas y el soporte del gluten sea el adecuado, la superficie de la sartén quedará lisa. Trate de que la tapa no gotee sobre los bollos. Detenga el fuego durante 2 minutos antes de abrir la tapa.
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