Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes
En la vida social actual, muchas situaciones son inseparables de los sistemas. Los sistemas son la encarnación de las leyes, decretos y políticas nacionales, y son las normas y la base de las acciones de las personas. ¿Cómo se establece el sistema general? A continuación se muestra el sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes (7 artículos seleccionados) que he recopilado para usted, espero que le resulte útil. Sistema de seguridad alimentaria para jardín de infantes 1
1. Debe haber una persona dedicada a la higiene de los alimentos y se debe establecer un comité de gestión de la higiene de los alimentos para inspeccionar periódicamente la situación de la higiene de los alimentos, resumir la experiencia y resolver problemas de manera oportuna y mejorar continuamente la calidad de la higiene de los alimentos de los niños.
2. Desarrollar recetas adecuadas para niños de cada grupo de edad en función de la oferta estacional.
3. La compra de alimentos debe ser realizada por una persona dedicada en función de las necesidades reales. Los alimentos adquiridos deben ser frescos y de alta calidad. Una persona dedicada debe inspeccionar los alimentos crudos y cocidos todos los días y establecer un libro de aceptación.
4. Los alimentos crudos deben almacenarse después de su aceptación. El inventario no debe ser demasiado. Todos los tipos de alimentos deben recolectarse según las necesidades y mantenerse en stock todos los meses. El almacén lo mantiene una persona dedicada y se establecen cuentas de los artículos entrantes y salientes. El almacén debe mantenerse limpio y seco y todos los contenedores deben estar cubiertos. No se deben consumir alimentos caducados.
5. Conocer con precisión el número de niños que asisten a la escuela y garantizar que los alimentos principales y no básicos se proporcionen de acuerdo con la cantidad de niños cada día.
6. Después de cocinar cada comida, una persona dedicada inspeccionará la calidad. Después de pasar la comida, se entregará de acuerdo con la cantidad de comidas en cada clase. Los nutricionistas deben ir a cada clase para comprender. la situación alimentaria de los niños y escuchar sus opiniones sobre las comidas.
7. El personal sanitario (o nutricionistas) debe realizar inspecciones periódicas de higiene de los alimentos y controlar estrictamente la vida útil de los alimentos. No utilizar después de la fecha de caducidad, separar los alimentos crudos de los cocidos.
8. Establecer un estricto sistema de desinfección e higiene. Estandarizar las operaciones. Compruébelo periódicamente. Sistema de seguridad alimentaria de jardines de infancia 2
1. La gestión de higiene y seguridad de los comedores de jardines de infancia y comidas colectivas infantiles debe adherirse a la política de trabajo orientada a la prevención, implementar la supervisión y orientación del departamento administrativo del Ministerio de Salud. , la supervisión del departamento administrativo de educación y la implementación específica de los principios de funcionamiento del jardín de infantes.
2. El comedor debe mantener limpio y ordenado el ambiente interno y externo, y tomar medidas efectivas para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos.
3. Las instalaciones y equipos del comedor deben estar razonablemente distribuidos, y debe haber salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, salas de procesamiento de alimentos y lugares para comer relativamente independientes.
4. La vajilla debe lavarse con detergentes y desinfectantes estándar antes de su uso, y la desinfección debe cumplir con las normas sanitarias nacionales pertinentes.
5. Controlar estrictamente la adquisición de alimentos. Los compradores de comedores deben adquirir alimentos de unidades comerciales que posean licencias sanitarias para garantizar su calidad.
6. El almacenamiento de alimentos debe clasificarse e inspeccionarse periódicamente, y los alimentos que se hayan deteriorado o superado su vida útil deben tratarse de manera oportuna.
7. Los contenedores de materias primas, utensilios de cocina y demás utensilios utilizados en el comedor deberán estar claramente señalizados y utilizarse por separado. Guárdelo en su posición adecuada, lávelo después de su uso y manténgalo limpio.
8. En los comedores de guardería no se permite la elaboración ni venta de embutidos y platos fríos.
9. Los restos de comida en el comedor deben refrigerarse, y no deben refrigerarse por más de 24 horas. Después de confirmar que no se han deteriorado, deben calentarse completamente a alta temperatura antes de su consumo.
10. Los empleados del comedor deben someterse a exámenes médicos cada año y obtener certificados sanitarios antes de poder trabajar. Los empleados deben practicar buenos hábitos de higiene personal. Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes 3
1. Los líderes del jardín de infantes deben otorgar gran importancia al trabajo de higiene y seguridad de los alimentos. Se debe estudiar el trabajo de higiene y seguridad de los alimentos. periódicamente cada semestre. Inspeccionar y supervisar el comedor de forma regular o irregular.
2. Cooperar activamente con el departamento de administración de salud para realizar una inspección integral de la vajilla y los alimentos en el comedor, identificar problemas y realizar rectificaciones oportunas.
3. Verificar si los certificados y licencias pertinentes en el comedor están completos y si el trabajo se realiza con certificados. Si hay quienes trabajan sin certificados, serán despedidos inmediatamente.
4. Verifique si el comedor implementa estrictamente varias leyes y regulaciones sobre higiene de los alimentos en todos los niveles y el sistema de higiene de los alimentos del jardín de infantes debe ser investigado y castigado de inmediato.
5. Comprueba si en el comedor se vende comida podrida y nociva. Si se encuentra comida podrida, se debe destruir inmediatamente.
6. Comprobar si el ambiente sanitario del comedor está limpio y ordenado.
7. Comprobar si la vajilla del comedor ha sido limpiada, enjuagada, enjuagada y desinfectada cuatro veces y si existen instalaciones de limpieza.
8. Comprobar si los alimentos del comedor están separados de crudos y cocidos.
9. Comprobar si el comedor tiene reservados 200 gramos de cada muestra de plato del día y conservar en el frigorífico durante 48 horas. Si no se siguen las normas, se deberá realizar la rectificación inmediatamente.
10. Yang Fang (el director) es la primera persona responsable de la higiene y seguridad de los alimentos en el jardín de infancia. Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes 4
1. El personal que no sea de cocina no puede ingresar al comedor.
2. Se deben instalar puertas y ventanas mosquiteras en el comedor para evitar moscas, ratas y cucarachas, y se deben instalar redes a prueba de ratas en las zanjas del comedor. Los baldes y botes de basura deben taparse, almacenarse en contenedores sellados y limpiarse todos los días.
3. Los artículos tóxicos y nocivos están prohibidos en el comedor. Los medicamentos desinfectantes deben ser conservados por personal dedicado, almacenados en mostradores especiales y proporcionados por personal dedicado.
4. Al comprar alimentos envasados, debe tener el nombre del producto, lugar de origen, nombre de la fábrica, fecha de producción, número de lote, especificaciones, fecha de vida útil y certificado de inspección del producto.
5. Los alimentos deben almacenarse en categorías y utilizarse dentro del período seguro.
6. Las muestras de alimentos cocinados que consumen los niños pequeños cada día deben conservarse en el frigorífico durante más de 48 horas, y la cantidad de cada muestra de alimento retenida no debe ser inferior a 100 gramos.
7. El refrigerador debe ser mantenido y utilizado por personal dedicado, los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado y los alimentos deben limpiarse periódicamente. Limpiar y desinfectar una vez por semana. No compre alimentos podridos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
8. El comedor está alejado del área de actividades infantiles y se prohíbe estrictamente la entrada de niños. Los vaporizadores de arroz no se pueden colocar fuera del comedor y los hervidores de agua eléctricos no se pueden colocar dentro del comedor. Para no afectar al profesorado a la hora de abrir el agua.
9. Preste atención a la seguridad del comedor. Antes de salir del trabajo, compruebe si las puertas, ventanas, agua, electricidad y gas del comedor están cerrados para evitar robos, incendios, intoxicaciones y otros accidentes.
10. Los equipos mecánicos y eléctricos del comedor deben inspeccionarse y mantenerse periódicamente. Los operadores deben estar familiarizados con las especificaciones operativas para garantizar un uso seguro. Sistema de seguridad alimentaria para jardín de infantes 5
1. Elija alimentos que hayan sido procesados de manera segura y las frutas y verduras deben lavarse.
2. Calienta bien la comida y la temperatura de todas las partes de la comida debe alcanzar más de 70 grados.
3. Los alimentos cocidos no deben dejarse por mucho tiempo. Lo mejor es comerlos lo antes posible después de que salgan de la olla.
4. Almacenar adecuadamente los alimentos cocidos. Los alimentos cocidos deben almacenarse a una temperatura superior a 60 grados o inferior a 10 grados centígrados.
5. Los alimentos cocidos almacenados deben calentarse completamente nuevamente antes de comerlos. Al calentarlos, la temperatura de todas las partes de los alimentos debe alcanzar los 70 grados.
6. Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos, y también deben separarse los cuchillos, tablas de cortar, etc. utilizados para manipular alimentos crudos y cocidos.
7. Se deben lavar las manos antes de procesar y elaborar alimentos y después de cada intervalo.
8. Mantener limpia la sala de procesamiento. Las superficies de todos los utensilios utilizados para preparar los alimentos deben mantenerse absolutamente limpias. Los trapos deben cambiarse todos los días y hervirse y desinfectarse antes del siguiente uso.
9. Evite que insectos, roedores y otros animales entren en contacto con los alimentos. Sistema de seguridad alimentaria para jardín de infantes 6
1. Aprovechar al máximo las "tres instalaciones de prevención" para mantener la despensa limpia e higiénica, y ejercer su función de limpieza de vajillas, recipientes y utensilios.
2. El personal deberá vestirse pulcramente antes de entrar a la despensa. Después de desinfectarse las manos, deberá utilizar guantes y mascarillas desechables antes de distribuir las comidas.
3. Al operar, el personal no debe toser ni estornudar en la comida terminada, y no debe hurgarse la nariz ni el cerumen con las manos. Deben lavarse las manos al ir al baño.
4. Al distribuir las comidas, comprobar primero si los recipientes que contienen las comidas están limpios e higiénicos. No utilizar delantal ni trapo para limpiar los recipientes limpios y desinfectados.
5. Las comidas terminadas no se pueden colocar directamente en el suelo, sino que se deben colocar en la mesa de operaciones o en el estante.
6. Sin permiso, los empleados no pueden cambiar de posición a voluntad, y el personal que no pertenece a la despensa no puede entrar o salir de la despensa a voluntad durante la preparación de las comidas.
7. Los maestros que reciben comidas no pueden ingresar a la despensa, y el personal de la despensa enviará las comidas fuera de la despensa. Sistema de seguridad alimentaria del jardín de infantes 7
1. El jardín de infantes ha establecido un sistema de responsabilidad de liderazgo con el líder del jardín de infantes y el líder del equipo de logística como supervisor de higiene y seguridad de los alimentos, y está equipado con personal de salud de tiempo completo o parcial. Responsables de atención y seguridad e higiene alimentaria.
2. Los comedores de los jardines de infancia solo se pueden abrir después de obtener una licencia válida de higiene alimentaria emitida por la Oficina de Salud.
3. Los comedores de los jardines de infancia deben cumplir con las regulaciones de los departamentos superiores para crear requisitos de gestión de comedores razonables e higiénicos.
4. Los empleados del comedor deberán someterse a exámenes físicos periódicos una vez al año y trabajar con certificados sanitarios válidos. Debe recibir capacitación en conocimientos de salud, desarrollar buenos hábitos de higiene y mantener una buena higiene personal. Debe lavarse y desinfectarse las manos, usar gorro de trabajo y mascarilla antes de trabajar.
5. La compra de alimentos debe realizarse de acuerdo con las siguientes normas:
(1) El departamento de logística es responsable de la compra del comedor, el jardín de infantes designa la unidad de entrega, y la enfermera de salud revisa y acepta. Está prohibido comprar comida sin comida, entra comida podrida a la cocina.
(2) Las materias primas compradas deben ser inofensivas y no tóxicas. No utilice animales y plantas prohibidos por el estado ni materias primas que sean perjudiciales para la salud humana. nombres de fábrica, direcciones de fábrica, fechas de producción, materias primas alimentarias que no cumplen con la "Norma General para el Etiquetado de Alimentos" nacional, como la vida útil.
(3) Al comprar materias primas alimentarias, se debe obtener una licencia sanitaria y un certificado de inspección del producto del proveedor. No compre alimentos de fuentes desconocidas sin autorización. Es necesario poner fin al procesamiento y venta de alimentos adulterados y falsificados, y hacer pasar alimentos de calidad inferior como buenos. Las materias primas compradas deben ser inspeccionadas por profesionales en cuanto a calidad y cantidad, y las materias primas para las comidas y refrigerios chinos. debe prepararse una vez todos los días.
(4) La cotización del centro de guarniciones y la factura de autocompra deberán indicar la variedad, cantidad, precio unitario e importe. Las cotizaciones y facturas deben ser acordes al menú del día.
(5) Las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías, crudas y cocidas separadas, y protegidas contra el polvo, moscas, ratas y humedad. Se deben lavar y desinfectar las manos al preparar alimentos cocinados, se deben usar máscaras y se deben usar clips para las ventas.
(6) Enjuague las verduras procesadas repetidamente para evitar la contaminación vegetal y prevenir intoxicaciones alimentarias.
(7) Almacenar por separado los alimentos crudos y cocidos, conservar las muestras durante 48 horas cada día, e indicar la hora, nombre del plato, persona que retuvo las muestras, etc. Las tablas de cortar crudas y cocidas deben estar separadas, y la colocación de los alimentos y utensilios de cocina debe ser estandarizada, limpia y ordenada.
(8) Todos los artículos del comedor son responsabilidad del personal del comedor para garantizar la seguridad y la higiene. La vajilla y los utensilios deben lavarse después de su uso y desinfectarse antes de su uso. Después de la desinfección, deben cubrirse con una gasa y colocarse. la ubicación prescrita.
(9) El comedor debe mantenerse higiénico y ordenado por el personal del comedor, libre de olores, plagas y sin acumulación de agua o suciedad en el suelo. Los botes de basura deben estar bien cerrados en todo momento y limpiados. oportunamente y se debe realizar una limpieza general con regularidad.
(10) La campana extractora y el conducto de humos deben limpiarse periódicamente y la cocina debe estar equipada con equipo completo contra incendios. El personal ajeno al comedor tiene estrictamente prohibido el acceso a la cocina. El gas se debe inspeccionar diariamente y, en mayor medida, cada semana, y el interruptor se debe apretar inmediatamente después de su uso.
6. La higiene del agua potable debe implementarse de acuerdo con las siguientes normas:
(1) Los equipos de agua potable proporcionados a niños pequeños deben tener una licencia de higiene.
(2) La Oficina de Asuntos Generales es responsable y supervisada por la sala de salud. Se invita periódicamente a profesionales a desinfectar y limpiar el interior del dispensador de agua.
(3) Los trabajadores del cuidado infantil deben desinfectar los cubos térmicos y los vasos de agua de los niños todos los días. Está estrictamente prohibido usar agua durante la noche, ponerlos temprano y guardarlos tarde, y mantener los termos cerrados. .
7. Los profesores de salud deben realizar inspecciones matutinas minuciosas a los empleados del comedor todos los días. Una vez que encuentren síntomas como diarrea, inflamación de la piel y pus que no sean adecuados para el trabajo, deben dejar de trabajar e irse a casa para recibir tratamiento. .
8. El personal de cocina debe anteponer la seguridad, cerrar la puerta de la cocina con llave después de salir del trabajo y no se le permite salir de la cocina durante el horario laboral sin circunstancias especiales. Asegúrese de que la cocina esté ocupada para evitar que los delincuentes entren. entrar y cometer delitos.
9. Los almacenes de cocina y armarios de almacenamiento deben cerrarse a tiempo y las llaves deben estar en custodia de personal dedicado.