Las judías verdes salteadas son un plato casero. ¿Cuáles son las recetas y procesos para saltear las judías verdes?
He estado en Shanghai y Hainan varias veces y viví allí durante un tiempo. Lo que más envidio son los mercados de verduras del sur. No solo hay muchas variedades de verduras, sino que básicamente puedes comprarlas. Todo tipo de comida deliciosa durante todo el año, incluso cuando todas las verduras están en el mercado en verano y otoño, se pueden contar las variedades, entre las que se comen más comúnmente los rábanos, el repollo, las patatas y los frijoles. berenjenas, de las cuales hay muchas judías. Hay varias variedades, como lentejas, judías verdes, judías oleaginosas, judías largas, etc. Sin embargo, no son baratas durante todo el año.
Hay muchos tipos de frijoles y cada uno parece tener su propia forma clásica de prepararlos. Por ejemplo, los frijoles largos se usan generalmente en encurtidos en otoño y son crujientes, tiernos y deliciosos; Las judías verdes son suaves y deliciosas cuando se cocinan en guisos o guisos; las judías verdes parecen ser mejores cuando se saltean en seco, y a muchas personas también les gusta comer este plato, incluso en los restaurantes es indispensable la receta de verdes salteados en seco. frijoles. Sin embargo, el paso de fritura es básicamente indispensable a la hora de elaborar este plato.
La gente moderna presta atención a una dieta saludable. Baja en sal y menos aceite son también los conceptos de vida saludable que la gente siempre ha defendido. Sin embargo, puede agregar la menor cantidad de aceite y sal posible. No significa que harás una dieta saludable. La comida no es deliciosa. A menudo preparo judías verdes salteadas en casa. Este método es bajo en aceite y delicioso, y es picante y delicioso con arroz. También queda muy delicioso sin carne. Compartamos los métodos específicos a continuación.
Versión casera de judías verdes salteadas secas
Ingredientes necesarios: 200 gramos de judías verdes, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 10 granos de pimienta, 3 dientes de ajo, pimiento rojo 2 mijo picante, 2 gramos de jengibre fresco
Preparación: Para este plato lo mejor es elegir judías verdes frescas y tiernas, que sabrán mejor al freírlas. Método de selección: observe los granos internos al comprarlos. Cuanto más pequeños son, más tiernos son. Estas judías verdes también son relativamente finas. 5 gramos de sal parece un poco excesivo, pero un poco se utilizará para escaldar.
Proceso de producción:
1. Primero, remoje las judías verdes tiernas compradas en agua ligeramente alcalina durante unos minutos para eliminar los pesticidas residuales, luego lávelas con agua limpia y luego rompa. de los dos extremos de las esquinas afiladas.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, añadir una cucharada de sal, añadir las judías verdes lavadas y blanquearlas durante dos minutos. Este paso es fundamental. Escaldar ligeramente las judías verdes. rómpelos, acorta el tiempo de fritura y agrega un poco de sal para darle un sabor base de antemano.
3. Blanquear las judías verdes, sacarlas, controlar la humedad, cortarlas en trozos de unos tres centímetros y ponerlas en un plato para su uso posterior. Permítanme enfatizar aquí, ¿por qué no cortar en secciones antes de escaldar? Porque después de cortar, no importa si se lava o blanquea, parte de los nutrientes se perderán con el agua, especialmente la pérdida de vitaminas.
4. Cortar los ajos en rodajas, cortar el mijo picante en gajos, triturar el jengibre fresco, lavar los granos de pimienta y ponerlos juntos en un plato para su uso posterior.
5. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el mijo y los granos de pimienta y sofría hasta que estén fragantes.
6. Echar las judías verdes procesadas, añadir un poco de sal y sofreír a fuego lento. Agregar sal con anticipación no solo hará que tenga mejor sabor de antemano, sino que también el agua que contiene se salará rápidamente bajo la acción de la sal, de modo que los frijoles se ablandarán fácilmente.
El proceso de sofrito debe realizarse a fuego lento. Si sientes que hay menos agua durante este período, seca la olla. Puedes verter un poco de agua caliente por el borde de la olla, luego. tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos, para que los frijoles se cocinen lo más rápido posible. Cuando los frijoles estén suaves y cocidos, vierta una cucharada de salsa de soja ligera cuando los frijoles estén a punto de salir de la olla. sofreír uniformemente, apagar el fuego y servir.
Estas picantes y deliciosas judías verdes fritas ya están listas.
Consejos:
Lo mejor es comprar judías verdes tiernas para freír, para que tengan mejor sabor. Durante el proceso de selección se pueden observar los frijoles por dentro. Cuanto más pequeños son, más tiernos. Al freír judías verdes, el proceso de fritura se sustituye por el escaldado. No solo consume menos aceite, sino que también elimina el problema de manipular el aceite después de freír los ingredientes, porque el aceite utilizado para freír los ingredientes puede producir fácilmente sustancias nocivas para la salud después. estar expuesto a altas temperaturas. Comerlo es perjudicial para el cuerpo, pero no comerlo se siente como un desperdicio. Es mejor agregar sal con anticipación durante el proceso de escaldado y frito, porque las judías verdes no captan fácilmente el sabor, por lo que es mejor agregar sal con anticipación. Asegúrese de sofreír a fuego lento hasta que los frijoles se ablanden y estén cocidos antes de servirlos. De lo contrario, comer frijoles poco cocidos puede provocar una intoxicación. En definitiva, por nuestra salud y la de nuestras familias, debemos intentar reducir el consumo de alimentos fritos. Mientras prestemos más atención y pensemos más, podremos seguir comiendo comidas deliciosas con menos aceite y menos sal.
Eso es todo por compartir hoy. Gracias por ver esto. Soy un registrador de vida física. Comparto preparación de alimentos sencilla y experiencias y habilidades de vida todos los días. Si te gusta, dale me gusta y síguelo. ¡Seamos amigos, nos vemos la próxima vez!