¿Cómo hacer mousse de mango?

250g de puré de mango, 20g de gelatina en polvo, 200g de nata fresca animal, 50g de agua caliente, 80g de azúcar, 3 cucharadas de puré de mango, 70g de agua caliente, 5g de gelatina, 5g de azúcar, 100 gramos de galletas digestivas, 40 gramos de mantequilla sin sal.

Método de trabajo

1. Primero, partimos las galletas digestivas en trozos, las mezclamos uniformemente con la mantequilla derretida, la vertemos en el fondo del molde y la compactamos uniformemente, y ponemos. en hielo congelado para su uso posterior.

2. Utiliza una batidora para batir la pulpa de mango hasta obtener puré de mango (deja 3 cucharadas de puré de mango como espejo).

3. Mezclar bien el azúcar y la gelatina, luego agregar agua caliente y mezclar bien, luego agregar el puré de mango y mezclar bien.

4. Batir la nata fresca con una batidora de huevos eléctrica, luego añadir el puré de mango y mezclar uniformemente para hacer la mousse de mango.

5. Vierte en el molde y congela hasta que solidifique. Luego de sacarlo, agrega la pulpa de mango para decorar.

6. [Método espejo de mango] Mezclar 70g de agua y gelatina de azúcar glass, añadir dos cucharadas de puré de mango, mezclar bien, dejar enfriar y luego verter la mousse de mango. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté sólido.