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¿Cómo hacer pan viejo?

La masa se debe hacer a las 11 horas de la noche anterior. Cuanto más frío hace, más tiempo se tarda. En invierno, la masa se debe hacer sobre las 11 del mediodía del día anterior. Lo mejor es agregar menos agua y mezclar los fideos. Solo agrega un poco más, no lo dejes demasiado seco.

A las 5 de la mañana del día siguiente, agregue álcali y pruébelo usted mismo, la acidez no es suficiente, el olor a álcali es mayor y la fragancia es perfecta. , agregue más vinagre e intente cocinar uno al vapor.

No hay regulación sobre la cantidad de masa que se debe poner. Con un poquito es suficiente utilizar agua tibia para disolverla.

Consultar la dosis específica.

1 cucharadita de levadura en polvo 4g

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 4,7g.

50 gramos de harina vieja y 450 gramos de harina seca. Después de que la harina vieja y la harina seca hayan fermentado, agregue 5 gramos de álcali. Además, agregue 1 cucharada de bicarbonato de sodio de 4,7 gramos y 1 cucharada de levadura en polvo de 4 gramos. Los bollos al vapor hechos con fideos viejos saben muy bien.

Un método para hacer pan viejo

Pan viejo: En verano se debe fermentar la masa a las 11 horas de la noche anterior. Cuanto más frío hace, más tiempo se tarda. En invierno, la masa debe fermentar alrededor de las 11 del mediodía del día anterior. Lo mejor es poner menos agua y mezclar la masa. Solo agrega un poco más, no lo dejes demasiado seco.

No hay regulación sobre la cantidad de masa que se debe poner. Con un poquito es suficiente utilizar agua tibia para disolverla.

Consultar la dosis específica.

1 cucharadita de levadura en polvo 4g

1 cucharadita de bicarbonato de sodio 4,7g.

Bollitos al vapor con salsa Beijing:

Receta de auténticos bollos al vapor con carne de cerdo salteada

Ingredientes: panceta de cerdo, cinco especias secas, harina.

Condimentos: salsa de soja, anís estrellado, pimienta, sal, esencia de pollo, levadura.

Ejercicio:

1. Blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo, luego ponerla en agua fría, agregar salsa de soja, anís estrellado, pimienta, sal y esencia de pollo hasta obtener el agua. Se sumerge en la carne. Primero, use fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora (no cocine demasiado, solo cocine hasta que esté bien cocido), luego sáquelo y déjelo enfriar para usarlo más tarde. .

2. Remoje los materiales medicinales secos de cinco especias en la sopa de panceta de cerdo guisada durante media hora, sáquelo y déjelo enfriar para su uso posterior.

3. Amasar los fideos. Este paso es más problemático porque la calidad de los fideos afecta directamente el sabor de los bollos. Remoja la levadura en agua tibia y viértela lentamente en la harina. Finalmente, la masa quedará ligeramente blanda después de mezclarla y debe quedar ligera en la mano, ligera en el recipiente y ligera en la superficie (aquí la masa se mezcla correctamente), y luego esperar a que fermente. Lo mejor es fermentar en un espacio de unos 30 grados, y la masa quedará el doble de grande.

Está bien.

4. Mientras esperas la masa, puedes hacer bollos. Corta el tofu seco en frío y la panceta de cerdo en cubos, el relleno quedará salado. Puedes agregar un poco de sal, esencia de pollo y salsa de soja al agua del cerdo estofado y verterlo en el relleno para hacerlo más fragante.

5. Bollos al vapor. Se necesita cierta habilidad para dividir la masa en trozos del mismo tamaño y se necesita cierta habilidad para hacer hermosas bolas de masa. Una vez envueltos los bollos, la segunda fermentación dura entre 30 y 45 minutos y luego se cuece al vapor en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos.

6. Bollos de cerdo salteados muy auténticos. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar a la carne para que quede más fragante.

Cómo hacer bollos al vapor Tianjin Goubuli jueves, 17 de julio de 2008 16:47 Cómo hacer bollos al vapor Tianjin Goubuli

Fórmula de materia prima

Masa: 1000g Harina de ángel Levadura baja en azúcar 5 g de álcali comestible 4 g de agua 480 ml (dependiendo de la cantidad de agua absorbida por la harina).

Relleno: 500g de cerdo limpio, 5g de jengibre, 125g de salsa de soja, 62,5g de cebolla limpia, 60g de aceite de sésamo.

Método de elaboración

1. La proporción de grasa y magro de cerdo es de 3:7. Retira los restos de cartílago y hueso de la carne, y tritúrala o pícala con un colador de ojos grandes para que la carne quede de distintos tamaños.

Corte la carne en dados. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua con jengibre y luego agregue la salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es encontrar el sabor (para ajustar el sabor salado), así que use salsa de soja.

La cantidad debe controlarse de forma flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de aplicar la salsa de soja, parar un rato, como en

Lo mejor es meterlo un rato en el frigorífico.

Si tiene una batidora para mezclar el relleno, no es necesario que detenga la salsa de carne y luego solo agregue agua. También se debe añadir agua poco a poco, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

2. Una vez hecha la masa, dividirla en pastillas de 20g.

3. Enrolle la harina uniformemente, enróllela hasta darle forma redonda, empuje y tire del rodillo con ambas manos hasta que quede plano, empújelo hasta el fondo y enróllelo uniformemente. Masa redonda de espesor uniforme, tamaño adecuado y 8,5 cm de diámetro.

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce 15g de relleno con la mano derecha y mete de 15 a 16 trozos. Al pellizcar la bolsa, coloque el pulgar hacia adelante y gire el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presiónala bien, no abras la boca, no la empujes y no debe quedar grumos en la boca del bollo.

5. Los bollos al vapor en el cajón. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; 5 minutos para usar carbón bituminoso para cocinar al vapor la estufa y usar briquetas domésticas para encender el fuego; Los cajones están instalados, el fuego es fuerte y el agua hierve. La cocción al vapor dura 6 minutos. Si se sobrecalienta, quedará regordete y aceitoso, lo cual no es bonito pero sí delicioso. No hay fuego, está pegajoso y no se puede comer.

Esta masa se elabora con agua y queda a medio cocer. Los fideos quedan tiernos y deliciosos.

Bollos de brotes de soja: 600g de harina.

5g de levadura en polvo

80g de brotes de soja

500g de carne picada...

¿Cómo hacer bollos al vapor con harina vieja?

Mi familia hace pan añejo. Primero, haz fideos viejos. Mezcla agua tibia y medio kilo de fideos podridos y colócalos en un lugar cálido. Al cabo de uno o dos días podemos amasar la masa con agua y añadir harina para que queden firmes. La sopa de pan viejo es muy abundante y tendrá una sopa muy fragante cuando se hornee. Elija el tipo de carne de cerdo más común.

Echamos la harina en un recipiente, mezclamos la levadura en polvo o la levadura en polvo con el agua (el agua no debe estar ni muy fría ni muy caliente) y mezclamos uniformemente para que la masa quede más rápida. 2. Aprovecha este tiempo para ajustar los rellenos de los bollos. El color, sabor y sabor de los bollos están todos aquí, lo cual es muy importante. 3. Una vez hecha la masa, amasarla, cortarla en forma de masa (no me gusta comer demasiado grande), extender la masa, poner el relleno en la masa y envolverla en varias formas. 4. Cocine al vapor en una olla. Frote un poco de agua debajo de los bollos sin tocar el fondo. Deja un espacio en el medio al colocarlos porque los bollos se harán mucho más grandes al cocinarlos al vapor. 5. El recipiente para bollos al vapor debe estar sellado y, por lo general, tarda aproximadamente media hora en cocerse al vapor (dependiendo del fuego utilizado). 6. Los panecillos aparecerán tan pronto como presiones tu huella digital, ¡y podrás comer panecillos deliciosos!

El proceso de elaboración de la masa es el siguiente: 1. Añade un poco de azúcar y un poco de sal a un bol con agua. 2. Caliente en un horno microondas a 30 ~ 40 grados (aproximadamente un minuto). 3. Añade una cucharada rasa de levadura seca activa (disponible en supermercados. Si no la encuentras, pregunta al dependiente de la tienda dónde está la levadura). 4. Revuelva uniformemente para disolver la levadura (se parece un poco a una sopa de barro). 5. Utilice esta "sopa de barro". 6. Colóquelo en un lugar cálido a una temperatura de 30 a 40 grados (no exceda los 70 grados, de lo contrario la levadura viva se convertirá en levadura muerta) 7. Espere de 15 a 20 minutos. El vello facial no volverá a recuperarse después de hacer un agujero con el dedo. 8. Agrega un poco de fideos para ajustar la textura. 9. Procéselo hasta darle la forma que desee. Si los fideos continúan creciendo demasiado rápido durante este proceso, considere colocarlos en un lugar fresco, como con una ventana abierta. La levadura deja de crecer a bajas temperaturas pero no muere. 10. Si sientes que la masa no es lo suficientemente ideal, puedes esperar un rato después de procesarla y darle forma para permitir que la levadura siga creciendo. El uso de levadura para hacer masa sin agregar álcali puede evitar la destrucción de la vitamina B1 en la harina y, al mismo tiempo, evitar el impacto de la adición de álcali en la absorción y utilización de sales inorgánicas. Se añade levadura pura a la masa y, a una temperatura de 25 °C a 30 °C, utiliza el azúcar y otras sustancias de la masa para crecer y reproducirse. El azúcar se descompone gradualmente mediante las enzimas secretadas por la propia levadura. Después de una serie de reacciones bioquímicas, se produce una gran cantidad de dióxido de carbono y una pequeña cantidad de alcohol, lo que hace que la masa se expanda. Los bollos al vapor son suaves y fragantes. Dado que la pureza de la levadura liberada de la masa es alta, a diferencia del "fertilizante de masa" donde se mezclan una gran cantidad de bacterias del ácido láctico y bacterias del ácido acético, no existe un proceso de producción de ácido microbiano y la masa no se agriará después de ser Se activa y no es necesario agregar álcali para neutralizarlo. Pero si la masa fermenta durante mucho tiempo y está contaminada por bacterias, con el tiempo se volverá agria. La práctica ha demostrado que la masa hecha con levadura no se agria durante al menos 4 horas, especialmente cuando la temperatura no supera los 30°C, lo que favorece el crecimiento de la levadura, pero no el crecimiento y la reproducción de diversas bacterias. Porque la temperatura óptima para el crecimiento y reproducción de las bacterias del ácido láctico es de 37°C, y la temperatura óptima para las bacterias del ácido acético es de 35°C. Por tanto, cuando la temperatura de fermentación no supere los 30°C, la acidez de la masa será limitada y el tiempo de acidez se retrasará. La levadura puede rejuvenecer rápidamente, acelerar el crecimiento y la reproducción y favorece la generación de grandes cantidades de dióxido de carbono, lo que hace que la masa se hinche, sea porosa y elástica. A la hora de hacer masa debes prestar atención a los siguientes puntos: Añade una pequeña cantidad de azúcar cuando hagas masa con levadura.

Porque, para que la levadura pueda desempeñar plenamente su papel, es necesario proporcionarle suficientes nutrientes. Al hacer masa con levadura, puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar como nutriente cuando la levadura esté activada. Sin embargo, la adición de azúcar no debe ser excesiva. Exceder una determinada concentración inhibirá el crecimiento y la reproducción de la levadura y no favorece la expansión de la masa. Generalmente, la proporción de azúcar y levadura es 1:1, o un poco menos de azúcar. La cantidad de levadura debe ser la adecuada. Cuando la cantidad de levadura agregada es 65438 + 0,5% ~ 2% del peso de la harina, su capacidad de fermentación es la mejor. El uso de levadura seca activa hace que la masa sea más cómoda y eficaz. Las masas que contengan más aceite no se pueden hacer con levadura. Si hay demasiado aceite en la masa de levadura, el aceite formará una película de aceite alrededor de los gránulos de almidón, lo que dificultará que el almidón se descomponga en azúcar. La reproducción de la levadura se verá restringida y la velocidad de fermentación de la masa se verá afectada. . Consejo número uno para hacer masa: elegir el entrante adecuado. 1. Hay tres tipos de agentes leudantes: bicarbonato de sodio, fertilizante de harina (harina vieja) y levadura seca en polvo. Todos funcionan según el mismo principio: en las condiciones adecuadas, el iniciador crea gas dióxido de carbono en la masa, que luego se calienta y se expande para hacer que la masa sea suave y deliciosa. 2. El gas que libera el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que la suavidad del producto terminado elaborado con bicarbonato de sodio no es muy buena. Esto es...

¿Cómo hacer bollos de pan viejo al vapor?

Masa vieja se refiere a masa que lleva más tiempo fermentada. Contiene levadura, que puede fermentar la masa y hacerla porosa, de modo que salgan bollos suaves al vapor.

Cómo hacer masa con fideos viejos: Tomar un trozo de masa que haya fermentado ese día, derretirlo con agua, agregar una cantidad adecuada de harina, amasar uniformemente, ponerlo en una olla mediana para que fermente. de forma natural y al día siguiente se convertirá en masa.

Utiliza la masa para hacer bollos al vapor;

Materiales: a. 100 g de harina para todo uso, 50 g de harina baja en gluten, 2 cucharadas de azúcar, 90 ml de leche helada (o agua helada, se puede calentar en invierno), 3 g de levadura seca, 0,5 g de bicarbonato de sodio (se utiliza para neutralizar la acidez de la masa, no es necesario). b. 35 g de masa vieja. c. 65438+ crema (o aceite para ensalada).

Método: 1. Amasar los ingredientes A hasta obtener una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante tres minutos hasta que el gluten se ablande. Luego agregue la masa vieja B y amase hasta que la masa se vuelva rígida. Luego agregue la crema C y amase hasta obtener una masa suave y firme. 2. Deje que la masa se afloje un poco y luego tome su forma. Después de cuajar, colóquela en una vaporera para que fermente durante 30-35 minutos, luego cocine al vapor a fuego medio durante 13 minutos hasta que esté cocida.

¡Ayuda con el proceso de elaboración del pan añejo!

He estado estudiando estos días el pan viejo y tiene mucho éxito. Pero si quieres preparar una báscula electrónica para la cocina, la compré en Taobao por sólo 19 yuanes, que es muy fácil de usar. La siguiente es una receta que se ha estudiado muchas veces: harina (la harina general es aceptable) 450 g de harina alcalina 4 g de harina vieja 50 g de azúcar 25 g de agua tibia 250 g de sal 5 g. En primer lugar, está bien poner fideos viejos (no ponerlos), pero tardarán mucho en fermentar. La próxima vez, guarde algunos de los fideos cocidos para los fideos viejos. Si no hay masa, es necesario disolver 500 g de harina y azúcar en agua tibia, luego remover la masa y escurrirla poco a poco. Una vez mezclada la masa, agrega un poco de agua para evitar que se seque y cubre con film transparente. Ahora que la temperatura en el Noreste es baja, pongo una colcha sobre la manta eléctrica, lo que tarda de 8 a 9 horas (usando fideos viejos). Cuando veo una burbuja en la superficie, se crea. En este momento, derrita los fideos alcalinos en un poco de agua tibia. Debe derretirse o quedarán manchas de álcali. Ponga el agua alcalina sobre los fideos cocidos y ablandelos durante 20 minutos, luego ponga un poco de fideos en la vaporera para probar el tamaño del álcali. Amasar un rato y empezar a envolver. Después de envolverlo, lo cubrí con film transparente y lo dejé reposar 20 minutos. Esta parte es importante. La primera vez estaba muy ansiosa y no lo desperté. Como resultado, no pude cocinar los bollos al vapor. El truco para ver cómo cobran vida los bollos al vapor o bollos al vapor es presionarlos con las manos y saltarán, eso es todo. Cubre la olla con un paño para evitar fugas de aire. Solo uso álcali para este método, no se necesita ningún otro polvo para hornear. Creo que quedarán muchas burbujas en la masa de levadura en polvo. El relleno de 25 gramos de harina de bollo son 20 gramos. Todavía estamos trabajando en cómo hacer que los bollos queden bien.

¿Cómo ablandar el pan viejo?

1. En primer lugar, necesitas un fideo viejo del tamaño de un puño. Una vez que la masa haya vuelto, agrega un poco de agua y harina para hacer una masa más húmeda como se muestra en la imagen. Por el clima. Esta masa se mantendrá a temperatura ambiente durante unos cinco días.

2. Una vez hecha la masa, agregue agua y harina (unas 30 libras aquí) para hacer una masa ligeramente dura como se muestra en la imagen. A juzgar por el tamaño de la olla, hay una cantidad limitada de masa, ¿verdad? Al fermentar más tarde, la masa se estirará más.

3. Luego en las zonas rurales, si no hay otro método de calefacción, simplemente colóquelo sobre la cama. Construya dos camas y prepárese para la fermentación. Una vez que la masa haya subido, no se puede empezar a hacer bollos.

También es necesario utilizar agua alcalina para neutralizar el sabor amargo de la masa en la proporción de uno a dos álcalis en diez kilogramos de harina. La masa amasada necesita fermentar dos veces. La fermentación se realiza por la mañana. Fermentar hasta las 14 h. Luego cúbrelo con una colcha y realiza la segunda fermentación. La segunda fermentación tendrá lugar sobre las 16.00 horas.

4. No te quedes inactivo durante la fermentación. Haz el relleno. El relleno se elabora principalmente con carne fresca de cerdo y tocino de cerdo. Probablemente una proporción de 1:1. El relleno elaborado de esta forma se puede hacer sin sal. Agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada y agua. Agregue agua según corresponda. Si hay muy poca agua, la carne quedará dura y desagradable. Si hay demasiada agua, el relleno quedará demasiado húmedo y no se podrá envolver. Entonces, ¿por qué este relleno es tan popular? La cantidad de bollos que se hacen a la vez es relativamente grande. Consúmelo a temperatura ambiente desde el año anterior hasta el año siguiente. Si se utilizan otros rellenos, no favorecerá la conservación.

5. Luego prepara la vaporera. Coloque el paño humeante sobre la cesta vaporera. Este paño humeante no tocará los bollos al vapor. Si tenéis gasa en casa, si es demasiado fina, los bollos se pegarán a ella.

6. Mira, ¿hay muchos fideos buenos? En este momento, puedes tomar una parte y cocinarlo al vapor primero. A veces me pregunto por qué este tipo de masa se puede cocer al vapor directamente después de envolverla, mientras que los bollos al vapor hechos con levadura en casa hay que envolverlos y dejarlos reposar un rato antes de cocerlos al vapor. Pues parece que esta masa ha fermentado dos veces. Entonces, después de envolver, es fácil cocinar al vapor al vapor.

7. ¿Cuál es entonces la dureza de la masa? Puedes presionar un pequeño agujero con una mano ligera. Este tipo de masa sólo crecerá cuando se cueza al vapor. El sabor es más suave.

8.Después de sacarlo, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa. Luego pon la masa encima. No más frotamientos. Porque antes de la segunda fermentación, se amasó completamente durante el proceso de adición de álcali.

9. Luego dividir en dosis de tamaños similares.

10. Coge una de las hojas y extiéndela.

11. Envolver los rellenos.

12. Bollos envueltos.

13. Luego ponlas en la vaporera una a una. Mira este vaporizador, ¿no?

14. Después de colocarlo, hierve suficiente agua en la olla para cocer al vapor.

15. El primer barco tarda un poco más. Unos 25 minutos. El siguiente tiempo puede ser más corto. Mi suegra está comprobando si está cocido al vapor. Aquí está la cosa. Primero abre la tapa y luego presiona los bollos con las manos. Descubrí que después de presionar los bollos, todavía quedaba algo que no se había restaurado. Entonces le dije a mi suegro que no era necesario, solo cocínelo al vapor por un rato. De esta forma, al presionarlo, el bollo rebotará rápidamente, es decir, quedará cocido al vapor y desmenuzado.

Hay algunas cuestiones que deben abordarse aquí.

1. Antes los bollos no eran redondos, pero la piel de los bollos estaba muy suave. Sin manchas. Explique que amasar es muy importante cuando se agrega álcali.

2. Durante el proceso de cocción al vapor, abre la tapa de la olla y los bollos no se verán afectados. Muestra que mientras el tiempo de cocción al vapor sea suficiente, no importa si la tapa está abierta o no.

3. El calor debe ser suficiente al cocinar al vapor. ¿Por qué se puede sacar directamente de la jaula después de cocerlo al vapor? En lugar de apagar el fuego y abrir la tapa a los tres minutos como solemos decir. Esto se debe a que cuando abres la tapa, todavía hay suficiente potencia de fuego debajo para que los bollos no se colapsen.

16. Los bollos al vapor se deben verter en un recipiente lo suficientemente grande. Luego voltee rápidamente uno por uno.

17. Los bollos que se hayan enfriado un rato se pueden colocar en el cestillo. Luego siga los pasos a continuación. Se necesitan unas 15 cestas para cocinar al vapor 30 libras de fideos. Entonces tres personas necesitan tres horas para completar el paquete.

¿Por qué la gente suele decir que los viejos fideos se pierden cuando se trata de hacer bollos al vapor?

Coge un pequeño trozo de masa, añade un poco de sal, amásalo bien y ponlo en un lugar cálido. “Subirá” por sí solo en unas horas o un día.

Esta es la "cara vieja", que en algunos lugares se llama "cara gorda".

Usa agua tibia para cortar los fideos viejos, mézclalos bien y podrás hacer fideos. Deje un pequeño trozo a un lado cada vez para las caras viejas.

Pan viejo, como hacer fideos viejos, ¿tienes algo que añadir?

Laomio se refiere a las semillas de fideos. En el norte, se llama entrante de fideos y, en algunos lugares, se llama miantou. Es la pequeña masa que sobra de cocinar bollos al vapor, porque tiene mucha levadura y se usará como cultivo la próxima vez. Este tipo de bollos al vapor elaborados con la última harina fermentada se denominan bollos viejos al vapor de harina. Por el contrario, los bollos al vapor elaborados directamente con levadura (fideos secos y fideos frescos) no pueden denominarse "fideos viejos". Las bacterias del ácido láctico a menudo existen en los fideos viejos durante el proceso de almacenamiento y con el tiempo tendrán un sabor amargo único. Por lo tanto, al cocinar bollos al vapor con fideos viejos, es necesario agregar álcali comestible para neutralizar el sabor amargo.

El método general es el siguiente:

Primero, después de que los bollos al vapor hechos con levadura en polvo se fermenten por primera vez, se deja una cantidad del tamaño de un huevo en un cajón para verduras. , cúbrelo y guárdalo a temperatura ambiente por más de 2 horas (más en invierno), luego agrega 100 gramos de harina y una pequeña cantidad de agua (un poco más o menos está bien), continúa almacenándolo a temperatura ambiente. más de 4 horas y luego meterlo en el frigorífico.

Aquí comienza a formarse el viejo rostro.

La masa vieja se puede conservar en el frigorífico durante medio mes aproximadamente. Si no quieres hacer bollos al vapor en medio mes, puedes sacar la masa vieja del refrigerador en unos 10 días, continuar agregando 50 gramos o 100 gramos de harina y una pequeña cantidad de agua, amasar uniformemente. con la masa vieja guardarla a temperatura ambiente durante 2 horas y luego meter en el frigorífico.

Por analogía, la masa vieja se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo y luego sacarla cuando se quiera hacer bollos al vapor o bollos al vapor.

A la hora de hacer bollos al vapor, utiliza directamente harina vieja en lugar de levadura en polvo.

¿Cómo hacer delicioso el pan añejo?

Mezclar los fideos con un día de anticipación. Una vez que estén listos, mézclelos con álcali. Cuando no haya olor agrio, haga bollos al vapor y cocine al vapor en una olla durante 15 minutos.

Cómo hacer bollos al vapor con fideos viejos

Antes de conoceros debéis utilizar fideos puros, ¿entiendes? De lo contrario, cuanto más lo recojas, peor será. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Si hace demasiado calor, quedará pegajoso y tendrá mal sabor. Agrega la menor cantidad de harina posible, una cantidad del tamaño de un puño es suficiente. El tiempo de fermentación depende de la temperatura, siempre y cuando esté hecha.

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