¿Cómo hacer piel fría?

Práctica 1

1. Después de tamizar la harina y la sal (puedes hacerlo sin colador), agrega agua poco a poco y revuelve hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la vez. Liangpi

Agréguela poco a poco, revuelva bien y luego agregue más, para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más masticable quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se debilitará. Como se muestra en la imagen: Esta es la masa después de mezclar se puede ver que queda muy suave 2. Coloque la masa mezclada en el refrigerador para refrigerarla (solo manténgala a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se llama fermentación. Esto es muy importante y puede solucionar el conocido problema de que la harina extraña no forma gluten. 3. Saque la masa despertada y déjela volver a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo de piel fría al vapor y déjelo a un lado. 4. Use una cacerola para hervir una olla grande con agua y reserve. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un poco de agua. Como se muestra en la imagen: 5. Después de que hierva el agua, unta un poco de aceite en un molde y vierte en él una cucharada de masa. La cantidad de masa depende de cada persona. Si le gusta la piel fría y gruesa, saque más; de lo contrario, saque menos. Puede dominarla con solo uno o dos experimentos. 6． Agite la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa. 7. Pon el molde lleno de masa en una olla con agua hirviendo y tapa la olla. El fuego debe mantenerse siempre encendido. 8. Repita los pasos 5 y 6 y vierta la masa en el otro modelo. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y podrás verlo claramente si la tapa de la olla es transparente. La masa estará lista cuando se hinche. 9. Use guantes de algodón para sacar el modelo cocido al vapor y póngalo en agua fría para que se enfríe (mientras hiela el primero, coloque el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor. Hay dos formas de hacerlo). Primero, coloque el modelo boca abajo y colóquelo debajo de una tubería de agua fría; segundo, guarde un charco de agua fría en la piscina y coloque el modelo para que flote, pero el efecto no es tan bueno como el primer método. 10． Use un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría. 11. Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, corte la piel fría al ancho deseado y mezcle con deliciosos condimentos.

Método 2

Sabor: Salado Dificultad: Cortar (Principiante) Tiempo: Más de 1 hora Categoría: Platos y snacks populares Apto para todas las edades Ingredientes: 250 gramos de harina, 50 gramos de gramos de harina clara, 5 gramos de sal, 450 gramos de agua, guarniciones (se puede aumentar o disminuir según el gusto personal), 1 pepino, 1/2 zanahoria, cantidad adecuada de cilantro Accesorios: aceite de ají picante o ajo. , pasta de sésamo, maní frito, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre Método: 1. Mezcle el polvo con los ingredientes, agregue sal, vierta 300 ml de agua, revuelva vigorosamente en una dirección con un rodillo y espere hasta que el polvo Cuando la masa esté casi integrada por completo con el agua, filtrar por un colador para eliminar el polvo que no se pueda remover uniformemente. 2． Deje reposar la masa durante media hora (si es posible, déjela reposar toda la noche para permitir que la harina y el agua se mezclen completamente), agregue 150 ml de agua para diluirla y revuelva uniformemente para obtener una masa tan fina y espesa como leche La masa es apta para hacer piel fría. 3. Calienta una sartén, úntala con aceite y vierte un cucharón de masa en ella. La cantidad de masa es suficiente para esparcir la masa finamente. Después de verter la masa, agita la sartén rápidamente para esparcirla uniformemente. . 4. Cubra y espere unos 20 a 30 segundos hasta que la masa se forme en una masa translúcida y se abulte en la sartén. Prepare un plato grande y plano y vierta rápidamente la masa en el plato. Tenga cuidado de moverse rápidamente y no poner la masa. en el plato la masa cae formando una bola. 5. Cepille una fina capa de aceite sobre la masa caída y luego continúe haciendo la masa, colocándola en capas encima. Finalmente corta la masa enfriada en tiras. 6． Corte algunas guarniciones según su gusto personal, como tiras de pepino, tiras de zanahoria y tiras de cilantro. Al comer, agregue pimiento picante, agua de ajo, un poco de azúcar, sal, vinagre, pasta de sésamo diluida y otros condimentos a la masa, y espolvoree. con puré de maní, revuelva bien. Receta para gente perezosa - Liangpi

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