Cómo hacer fruta mijiao

500g harina

Maltosa

200g

Miel

100g

Azúcar blanca

100 gramos

Huevo

1 trozo

Soda en polvo

3 gramos

Azúcar glass (para envolver la fruta, si no te gusta puedes añadirle azúcar blanca o harina de arroz glutinoso frito)

180 gramos

Cómo hacer croissant de fruta

1.

Mezclar la harina, el polvo para hornear y los huevos, agregar agua tibia en pequeñas cantidades y varias veces según la absorción de agua de la harina, amasar hasta obtener una masa suave.

2.

Cubrir con un paño o bolsa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

3.

Mezclar miel, azúcar y maltosa y añadir 150ML de agua y mezclar bien.

4.

Cocine el almíbar a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara (porque el almíbar burbujeará y se desbordará si no lo revuelve). comenzó a burbujear. Déjelo enfriar en un recipiente vacío.

5.

Dividimos la masa en dos masas de tamaño similar y las enrollamos en trozos similares a envoltorios de bola de masa. Apílalos y usa una herramienta (yo usé la tapa de una lata de aceite) para presionar en pequeñas dosis.

6.

Presiona un semicírculo a la vez y la forma se verá como una luna creciente.

7.

Calentar el aceite al 60-70% y sofreír la piel hasta que esté dorada.

8.

Poner la masa extraída en el almíbar frío mientras aún esté caliente, siguiendo el principio de expansión y contracción térmica. La masa puede absorber el almíbar.

9.

Después de que la masa en almíbar haya absorbido suficiente almíbar, sacar la fruta con un batidor, filtrar el exceso de almíbar, ponerlo en el azúcar glass preparado previamente, y cúbrelo uniformemente. Eso es todo. (Puedes agregar azúcar blanca a la harina; si no te gusta el dulzor, puedes agregar harina de arroz glutinoso frito)

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Imagen de la producto terminado de croissant de fruta con miel

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