¿En qué tipo de aguas viven los cangrejos de río?
Los cangrejos de río no solo tienen una gran capacidad de alimentación, sino que también tienen el hábito de la glotonería y la competencia por la comida. En caso de una alta densidad de reproducción o de hambruna, los cangrejos de río sufrirán la "tragedia" del canibalismo. Los cangrejos de río recién pelados y los langostinos juveniles se convierten a menudo en "comidas deliciosas" para las langostas "fuertes".
Cada año, de junio a agosto, los cangrejos de río están más regordetes. Las conchas de los cangrejos de río en esta época son duras y gruesas, lo que también es el mejor momento para que la gente los capture y disfrute.
Aunque el cangrejo de río ha arrasado en el país este verano, los comensales siempre están un poco incómodos. Los rumores sobre la preferencia de los cangrejos por condiciones de vida sucias han afectado en gran medida el apetito de algunas personas. Incluso hay rumores en Internet de que los cangrejos de río se utilizan como "agentes de limpieza de metales pesados" en las plantas de tratamiento de aguas residuales para limpiar las aguas residuales. Si se ponen sobre la mesa estos "agentes de limpieza", las consecuencias serán desastrosas.
El profesor Cheng Yongxu es experto en reproducción de crustáceos y fisiología nutricional. Considera infundado el rumor de que los cangrejos de río crecen mejor en lugares sucios. Por el contrario, los cangrejos de río tienen ciertos requisitos para su entorno de crecimiento. Si el ambiente está demasiado sucio, afectará su crecimiento.
Los cangrejos de río son omnívoros y se alimentan principalmente de animales, como pequeños peces, camarones, plancton, organismos bentónicos, algas, etc. Los metales pesados y el aceite no son adecuados para alimentar a los cangrejos de río. Se dice que para acelerar el crecimiento de los cangrejos de río, no es factible colocar artificialmente aceite metálico y basura doméstica en las aguas donde crecen los cangrejos de río.
El profesor Cheng también dijo que el cultivo de cangrejos de río puede aprovechar recursos naturales como campos de arroz y lagos. Al elegir un lugar de reproducción, asegúrese de elegir un lugar con suficientes fuentes de agua y un entorno libre de contaminación. En el cultivo de arroz, se debe prestar atención a los cambios oportunos de agua y a la prevención de plagas y enfermedades. Cuanto más sucia esté el agua, mejor. Es mejor plantar algunas plantas de aguas poco profundas en las aguas de cría de cangrejos de río, que pueden proporcionar un lugar protegido para que los cangrejos habiten y arrojen sus caparazones. El descascarado es una etapa importante en el crecimiento de los cangrejos de río. Además, las plantas de aguas poco profundas pueden mejorar el entorno acuático.
Técnicos de la Compañía Taipu de la Universidad de Pekín, que se dedica principalmente a la investigación técnica en los campos de la acuicultura, la química fina y otros campos, dijeron que cuando se cultiva cangrejo de río, se puede poner en el agua materia orgánica como, por ejemplo, heces de animales. El agua y el plancton se pueden cultivar como alimento para cangrejos. Sin embargo, estas cosas no son alimento para cangrejos.
Li Jianhua, subdirector de la planta de tratamiento de aguas residuales afiliada a Tianjin Chuangye Environmental Protection Company, confirmó a los periodistas que la tecnología de utilizar cangrejos de río como "agente de limpieza" en el tratamiento de aguas residuales es inaudita. La tecnología de tratamiento de aguas residuales tiene una historia de más de 100 años y utiliza principalmente microorganismos para descomponer la materia orgánica del agua. Los gerentes de operaciones de empresas empresariales de protección ambiental también dijeron que a menudo aprenden tecnología avanzada de tratamiento de aguas residuales en las universidades. Pero nunca he oído hablar de la tecnología que utiliza cangrejos de río para tratar las aguas residuales en China, ni de este experimento. En el proceso de tratamiento de aguas residuales, los metales pesados de las aguas residuales se eliminan principalmente mediante precipitación. Zhang Mingxu, investigador del Instituto de Investigación del Medio Ambiente Acuático de la Academia de Ciencias Ambientales de Shanghai, cree que es imposible utilizar cangrejos de río como herramienta para el tratamiento de aguas residuales, y que las aguas residuales tratadas por la planta de tratamiento de aguas residuales están demasiado sucias y los cangrejos de río puede que no sobreviva.
¿Plagas?
Los cangrejos de río tienen la costumbre de cavar agujeros arriba y abajo en la superficie del agua. Los agujeros están inclinados hacia abajo y tienen unos 30 cm de profundidad. La gran presencia de cangrejos de río puede amenazar la seguridad de lagos, embalses, ríos y presas. El profesor Cai Shengli cree que el cangrejo de río sigue siendo un animal dañino. Durante las inundaciones en el curso medio y bajo del río Yangtze en 1998, los cangrejos de río dañaron muchas represas.
Expertos chinos investigaron la historia de vida y los hábitos de los cangrejos de río en la zona del lago Dongting. La investigación encontró que los cangrejos de río han afectado gravemente las instalaciones de la presa de control de inundaciones en el área del lago porque algunos individuos de cangrejo que escaparon cavaron agujeros en la presa para sobrevivir.
Además, como organismo invasor, el cangrejo de río puede sobrevivir en masas de agua temporales, tener una amplia gama de hábitos alimentarios y establecer poblaciones muy rápidamente. Representan una enorme amenaza para los peces, crustáceos, plantas acuáticas, arroz, etc. En las mismas aguas, las almejas juveniles criadas artificialmente también corren un peligro directo. Los expertos están tratando de encontrar formas de controlar la excesiva invasión y propagación del cangrejo de río y proteger el entorno ecológico del lago Dongting.
El profesor Cheng Yongxu cree que en los últimos años, la demanda de cangrejos de río ha aumentado y muchas personas se han dado cuenta de los beneficios económicos de la pesca de cangrejos. Naturalmente, el aumento de las capturas ha reducido el número de cangrejos de río, lo que en cierto sentido ha desempeñado un papel en la protección de la ecología.
¿Provocando una enfermedad grave?
Recientemente, hubo informes en los medios de comunicación de que un famoso comediante nacional contrajo paragonimiasis por comer cangrejos de río, y los cangrejos de río originalmente deliciosos de repente se volvieron repugnantes. Chang Zhengshan, del Centro de Control y Prevención de Enfermedades Parasitarias del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, explicó que existen varias formas de que los cangrejos de río se infecten con paragonimiasis. Hasta el momento, no se ha encontrado en Shanghai ningún caso de paragonimiasis directamente relacionado con el consumo de cangrejos de río.
La transmisión de la paragonimiasis requiere de varios pasos. Primero, los gatos y perros infectados descargan heces que contienen huevos de paragonimiasis en el agua. Los huevos se convierten en cercarias en el agua, y las cercarias se convierten en cercarias en el primer huésped, como oncomelania y oncomelania. Las cercarias descargadas en el agua entran en el cuerpo del segundo huésped, como cangrejos de río, cangrejos peludos y cangrejos, y se convierten en metacercarias. Los cangrejos de río infectados con quistes de paragonimiasis se pueden comer si no se matan por completo durante el proceso de cocción.
Chang Zhengshan dijo que si no hay un huésped intermediario, no habrá condiciones para la propagación de la paragonimiasis. Según las encuestas, las aguas alrededor de Shanghai son seguras. Sin embargo, los cangrejos de río que se venden en el mercado de Shanghai no sólo proceden de Shanghai, sino también de Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei y otras provincias, todas ellas zonas endémicas de paragonimiasis. Dijo que por ello el departamento de supervisión de higiene alimentaria debería supervisar y gestionar la calidad del cangrejo de río, pero la cantidad detectada es enorme.
El profesor Cheng Yongxu dijo que la paragonimiasis puede estar presente en otros productos acuáticos y que los productos acuáticos deben cocinarse completamente durante el procesamiento. Cree que al departamento de gestión sanitaria le resulta difícil inspeccionar todos los productos acuáticos. En la actualidad, los departamentos pertinentes inspeccionan y restringen principalmente algunas especies que se ha demostrado que son perjudiciales para la salud humana, como los berberechos peludos, el pez globo, etc.
Gu Zhenhua, director de la División de Supervisión de Higiene de los Alimentos del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud de Shanghai, reveló que a finales de julio y principios de agosto, el Instituto de Supervisión de la Salud llevó a cabo una encuesta por muestreo de las unidades de catering que operaban cangrejos de río en Llevar a la fuerza. Los contaminantes ambientales, pesticidas y otros elementos del cangrejo de río vendido en el mercado de Shanghai no exceden los estándares nacionales y no se encuentran problemas de higiene en el cangrejo de río para el consumo. Los resultados de esta encuesta por muestreo se anunciarán más adelante.
El profesor Wang Xichang de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Pesca de Shanghai estudia principalmente nutrición e higiene de los alimentos. Él cree que el cangrejo de río es igual que otros productos acuáticos. Si se cocina de acuerdo con los métodos de cocción normales para asegurarse de que esté bien cocido y los parásitos se eliminen por completo, generalmente no causará enfermedades, pero es mejor no hacerlo. codicioso de demasiado. Además, debido al alto contenido de proteínas del cangrejo de río, la proteína puede causar un gran daño a la salud humana, por lo que el cangrejo de río debe cocinarse y comerse al mismo tiempo.
Los expertos creen que la calidad de los productos acuáticos depende principalmente del entorno de cría. En aguas muy contaminadas, los metales pesados pueden permanecer en las tripas y cabezas de los camarones. Sin embargo, el profesor Cheng Yongxu cree que a medida que aumente la demanda de cangrejos de río, aumentará la proporción de cría artificial, lo que garantizará la calidad de los cangrejos. El profesor Cheng también sugirió que los departamentos pertinentes deberían orientar activamente a los agricultores para que desarrollen el cultivo de cangrejos de río, como cultivar cangrejos de río en aguas donde se cultiva arroz silvestre, y ajustar la estructura económica.
Los países europeos y americanos son los principales consumidores de cangrejo de río. El cangrejo de río ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en la dieta diaria de los países europeos y americanos debido a su carne tierna y su bajo precio. En la cocina francesa son frecuentes los platos elaborados con cangrejos de río. Suecia es un ávido consumidor de cangrejos de río. Suecia celebra cada año un festival del cangrejo de río que dura tres semanas. La gente no sólo come cangrejos de río, sino que también dibuja sus patrones en la vajilla y la ropa. La escena es muy grandiosa. Sólo en el mercado sueco,
El profesor Wang Xichang dijo que los cangrejos de río tienen un alto contenido de proteínas, que representan alrededor del 16%-20% del total, y el contenido de grasa es inferior al 0,2%. Además, la grasa contenida en el cangrejo de río está compuesta principalmente de ácidos grasos insaturados, que son adecuados para la absorción del cuerpo humano. El contenido de zinc, yodo, selenio y otros oligoelementos en la carne de camarón es mayor que el de otros alimentos. Sus fibras musculares son frescas y tiernas y fáciles de digerir y absorber.
Además de la carne de camarón, la piel de camarón, que la gente suele desechar, también tiene un alto valor de utilización. La cabeza y el caparazón del cangrejo de río contienen un 20% de quitina, que se puede extraer después del procesamiento. Según técnicos de la Compañía Taipu de la Universidad de Pekín, la quitina se puede utilizar en alimentos, industria química, medicina, agricultura, protección ambiental y otros campos, y se puede convertir en productos de salud que pueden mejorar la inmunidad humana y combatir el cáncer. Alternativamente, se pueden utilizar cangrejos de río.
Se entiende que en los últimos años, la industria de extracción de quitina de los caparazones de camarón en Jiangsu y Zhejiang se ha expandido gradualmente, y la gente ha ido reconociendo gradualmente los productos para la salud elaborados con quitina.