¡Más de un año, más de un año! ¿Cómo hacer un delicioso pescado mandarín estofado?
Cada vez que veo pez mandarín, no puedo evitar pensar profundamente en el poema "Las flores de durazno y el agua corriente engordan al pez mandarín". Cuando los aficionados a la literatura lo utilizan como excusa, siempre hay diferentes motivos. En realidad es realmente delicioso.
El pescado mandarín contiene proteínas, grasas, una pequeña cantidad de vitaminas, calcio, potasio, magnesio, selenio y otros oligoelementos; su carne es fresca y tierna, de fácil digestión y de bajo valor calórico. Es adecuado para mujeres que desean belleza y cuidado de la piel pero temen la obesidad. Es una excelente opción. El pescado mandarín también tiene los efectos nutritivos y preservadores de la salud al reponer el qi, la sangre y beneficiar los intestinos y el estómago. Alimentos adecuados para acompañar el pescado mandarín: peras - favorecen la circulación sanguínea, desintoxican, diuréticas y laxantes - mejoran la función hematopoyética;
Ingredientes: 500 gramos de pescado mandarín, chiles secos, rodajas de jengibre, raíces de cebolla de verdeo, gajos de cebolla de verdeo, champiñones ostra desmenuzados, brócoli, vino de arroz, sal, azúcar, harina de arroz glutinoso, consumo de aceite, Pixian pasta de frijol, aceite de sésamo.
Proceso de preparación: Sacrificar el pescado mandarín y cortarlo en trozos; agregar el vino de cocción, la sal, el azúcar y el agua y fécula, mezclar bien, espolvorear con agua y fécula y dejar marinar durante 10 minutos. Agregue aceite a la sartén fría. Cuando esté al 60% de temperatura añadir el pescado mandarín y sofreír unos 2 minutos hasta que esté dorado. Saque el aceite de cocina de la sartén, agregue las rodajas de jengibre, las raíces de cebolleta y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén suaves. Agregue los chiles secos y los champiñones ostra rallados y revuelva uniformemente. Echar un poco de agua fría y añadir el pescado mandarín frito. Agregue sal, azúcar, aceite y vino de arroz; cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el pescado esté fragante. Coloca el pescado mandarín en un plato. Agrega agua y almidón al jugo original en la olla para espesarlo, vierte una pequeña cantidad de aceite de sésamo, mézclalo con el aceite frío en la olla caliente para hacer una salsa espesa. Vierta la salsa sobre el pescado mandarín y espolvoree con la cebolla.
Consejos: Antes de cocinar, remoje el pescado mandarín sacrificado en leche durante un tiempo, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también mejorar la frescura del pescado. Al freír pescado mandarín, asegúrese de ponerlo a temperatura alta. Si la temperatura es demasiado baja, los filetes quedarán crujientes. Después de freír a temperatura alta por un tiempo, baje a fuego lento y remoje lentamente para que el pescado se caliente uniformemente y el pescado frito quede dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.