¿Cómo hacer unos camarones deliciosos y sencillos? ¿Cómo hacer unos camarones deliciosos y sencillos?
1. Gambas picantes
Ingredientes: unas gambas blancas de mar, con el dorso y los costados abiertos. Algunos chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.
Preparación: Cortar el jengibre y el ajo y triturar la cebolla de verdeo. Remoja unos cuantos chiles, remoja un trozo de jengibre y córtalo en rodajas. Primero, vierte aceite en la olla. Asegúrate de echar más aceite. Debe ser el doble de aceite de lo habitual para freír la misma cantidad de carne y verduras. Caliente el aceite a fuego alto hasta que esté picante, luego agregue los camarones a la olla. Sofreír un rato, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento. Después de que se desarrolle el picante y el entumecimiento, agregue jengibre y rodajas de ajo, pimientos encurtidos y jengibre encurtido (no agregue las cebollas verdes todavía). Después de sofreír el aroma de jengibre y ajo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.
2. Gambas fritas en aceite
Ingredientes: 350 gramos de gambas de río grandes vivas, 20 gramos de salsa de soja, 2 gramos de cebolleta, 15 gramos de vinagre, 25 gramos de azúcar. , 500 gramos de aceite vegetal cocido, 15 gramos de vino Shaoxing.
Elaboración: Primero, cortar las garras, bigotes y patas de los camarones preparados, lavarlos y escurrirlos (hay que lavarlos, de lo contrario no afectará el apetito), lo mejor es cepillarlos con un cepillo. Agrega aceite vegetal al wok y caliéntalo hasta que esté 90% caliente (sale humo negro azulado). Pon los camarones en la olla y empújalos con una cuchara continuamente para sacarlos con una espumadera durante unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite vuelva al 80%, agréguelos nuevamente, vierta los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, luego retírelos con una espumadera. Presta atención al peligro y no te quemes. Vierta el aceite de la sartén, agregue las cebolletas y saltee brevemente, agregue los camarones y cocine con vino Shaoxing, agregue salsa de soja (no demasiada, ya que demasiada afectará el color de los camarones y los hará antiestéticos), azúcar y un poco de agua, remover el wok y cocinar el vinagre, retirar de la olla y servir.
3. Camarones hervidos
Ingredientes: camarones vivos, limón, jengibre y cebolleta, vino, anís estrellado, aceite de sésamo, aceite de maní, pimienta de Sichuan, salsa de soja de pescado al vapor.
Preparación: Añade un poco de cebolla verde, jengibre, rodajas de limón y vino (mejor vino blanco) a la olla para cocinar los camarones, lo que eliminará el olor a pescado. Después de que las cebollas y el jengibre estén hervidos, mantén el fuego alto y agrega los camarones. En cuanto los camarones cambien de color, sácalos y sumérgelos en agua fría para que la carne de los camarones quede crujiente. La forma más sencilla es cortar una cantidad adecuada de cebollas verdes ralladas y jengibre y ponerlos en la salsa de soja del pescado al vapor. Si no tienes salsa de soja para pescado al vapor, debes mezclarla tú mismo con salsa de soja, azúcar y vino. El vino de cocina o el vino de arroz es el mejor vino, solo vierte menos. Con una cuchara sopera, agregue media anís estrellado, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, dos gajos de cebolleta, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de aceite de maní, luego póngalo al fuego y cocine lentamente hasta que el aroma sea bueno. . Desnata el aceite caliente para quitar los granos de pimienta y el anís estrellado y viértelo en la salsa con la cebolla rallada y el jengibre mientras aún esté caliente.