Recetas caseras de verduras guisadas de Shanxi

Como sugiere el nombre, las "verduras guisadas" son una variedad de verduras guisadas en una olla. Es rica en contenido y deliciosa en sopa, pero es diferente de los guisos del noreste.

Ingredientes:

Panza de cerdo o flores de ciruelo (deben ser grasas y magras al gusto) Verduras: tofu del norte, patatas, berenjenas, repollo, algas marinas, fideos de boniato, albóndigas de hongos ( albóndigas Cerdo salteado, te mostraré cómo saltear albóndigas en el próximo número) Condimentos:

Anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de soja ligera, vinagre maduro de Shanxi ( no debe ser menor)

Ingredientes Totales

Ejercicio:

1. Cortar el cerdo en rodajas, lavar las patatas, las berenjenas y la col, cortarlos en trozos y remojar los fideos de algas y hongos.

Consejos: Técnica del cuchillo para cortar verduras: En las verduras estofadas de Shanxi, utilice un cuchillo oblicuo para cortar las verduras en cubos. Abajo

Corta las verduras en diagonal

2. Echa el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, añade el tofu a la sartén y fríelo hasta que esté dorado.

Tofu frito

Consejos: Hay una gran diferencia entre el tofu del norte de los supermercados de Pekín y el auténtico tofu del norte de Shanxi. El tofu del norte en el estofado de Shanxi es particularmente duro y salpica el aceite cuando se fríe. El tofu que compré hoy estaba muy suave y solo se podía freír hasta que se dore.

3. Coge otro wok, caliéntalo y vierte una cantidad adecuada de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de carne y saltee. Agregue el aceite y saltee las cebollas, el jengibre, el ajo y el anís y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue las algas, las papas, las berenjenas y los hongos. voltear y sofreír uniformemente. Vierta la salsa de soja ligera y cocine para resaltar el aroma de la salsa. Hervir vinagre añejo a lo largo del borde de la olla. Debe ser vinagre más añejo para que sepa mejor. Añade un poco de sal y revuelve bien, luego vierte el caldo, tapa y cocina a fuego lento.

Consejo: El vinagre maduro de Shanxi es muy adecuado para cocinar. Para la gente de Shanxi, se debe usar vinagre al cocinar y al comer bollos y fideos al vapor, y se usa mucho. En el próximo número, también hablaré sobre la importancia del vinagre añejo para el pueblo de Shanxi.

Cocina los ingredientes en la misma olla.

4. Hervir todos los ingredientes en la olla durante 5 minutos, luego agregar los fideos tiernos de boniato. Como hay patatas, para evitar que se pudran tenemos que cocinarlas a fuego lento y disfrutarlas en 15 minutos. El secreto para que las patatas no queden blandas es freírlas en aceite, cuajarlas y luego ponerlas en una olla a cocer.