Receta completa de pescado especiado casero
Pescado picante
El pescado picante es un plato tradicional en Sichuan. Los ingredientes principales incluyen pescado con cabeza de serpiente, zanahorias, apio, etc., y los ingredientes auxiliares incluyen jengibre, ajo, cebollas verdes, pimientos secos, etc., que pertenecen a la cocina Liao. Este plato es picante, delicioso y refrescante. También tiene múltiples efectos como tratar la presión arterial alta y la desnutrición.
Nombre chino
Pescado picante
Nombre en inglés
Pescado picante
Ingredientes principales
Pescado negro, zanahoria, apio
Clasificación
Cocina popular, cocina Liao
Sabor
Picante, refrescante, crujiente
Sabor
Picante, refrescante, crujiente
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Navegación
Rápida
Métodos de cocción y métodos Dos recetas nutritivas Compatibilidad alimentaria
Ingredientes básicos
Ingredientes principales p>
Pescado cabeza de serpiente (300g)
Accesorios
Zanahoria (50g) Apio (50g)
Condimentos
Jengibre (10 g) Ajo (20 g) Cebolla verde (30 g) Ají (rojo, picante, seco) (10 g) Granos de pimienta de Sichuan (10 g) Berros (25 g) Sal (4 g) Salsa de soja (10 g) Vino para cocinar ( 15 g) MSG ( 2g) Esencia de pollo (2g) Pollo en polvo (5g) Cáscara de mandarina (3g) Vinagre (3g) Almidón (maíz) (5g) Aceite vegetal (40g) Aceite de chile (30g)
Método de cocción
Preparación
1. Matar el salmonete (pescado negro), lavarlo y cortarlo en trozos, mezclar bien con sal, pimienta, vino de cocción y almidón seco, luego verter un poco de aceite vegetal y poner. en un plato para su uso posterior;
Pescado Picante
2 Lavar las zanahorias y el apio y cortarlos en cubos;
3. fuego, agregue aceite vegetal al fuego, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta y los berros;
4. Sofreír la cabeza de pescado, la cola de pescado y las espinas de pescado, agregar el vino de cocción, verter el caldo, agregar la piel de mandarina, la zanahoria cortada en cubitos, el apio cortado en cubitos, la esencia de pollo, agregar la salsa de soja, la esencia de pollo y el vinagre. el residuo y dejar Vierta la sopa en el plato de salsa
5. Calienta el aceite rojo en la olla hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, viértelo en una palangana de acero inoxidable y sirve con el. filetes de pescado marinados y el plato de salsa.
6. Vierta rápidamente los filetes de pescado en la sartén con aceite caliente y extiéndalos. Cuando los filetes de pescado estén cocidos y se pongan blancos, ponga los filetes de pescado en la salsa de la cacerola y sumérjalos brevemente antes de comerlos. .
Si el método anterior le resulta problemático, puede utilizar el siguiente método:
Materiales: pescado, pescado picante todo en uno, aceite vegetal.
Procedimiento
1. Cortar la panza de 1,5 kg de pescado vivo, lavarlo y cortarlo en rodajas, añadir 1 bolsa de pescado en escabeche y la cantidad adecuada de vino de cocción para untar. uniformemente y reserve;
2. Vierta unos 100 gramos de aceite vegetal en la olla y caliéntelo, luego vierta 1 bolsa de este paquete de condimento y saltee hasta que esté fragante, luego agregue unos 800 gramos de caldo o agua a la olla y llevar a ebullición;
3. Cocine el pescado primero durante 1 minuto, luego agregue otros filetes de pescado y cocine durante 3-5 minutos antes de sacarlos de la olla; /p>
4. Espolvorea 1 bolsa de ingredientes secos uniformemente sobre el pescado.
5. Vierte los 8 aceites vegetales maduros (el aceite está caliente y humea) sobre los ingredientes secos, agrega los ingredientes secos. gajos de cebolla verde y servir;
Método 2
Beneficios para la salud:
Carpa de vaca: calma el hígado y calma el viento, armoniza el estómago y calienta el corazón
Jengibre: reduce el qi y alivia los vómitos, resuelve la flema y alivia la tos, disipa el resfriado y alivia los síntomas
Aceite de maní: ayuda a reducir los lípidos en sangre y mejorar la circulación sanguínea, el fortalecimiento del cerebro y la inteligencia. desarrollo
Ingredientes:
Alimentos incompatibles con la carpa herbívora
Brotes de soja
Alimentos incompatibles con las cebolletas
Alimento a base de jengibre
Remojar pimiento sansho
Aceite de maní
Sal
Esencia de pollo
Ampliar todo
Método de la receta:
1. Utiliza un cuchillo para cortar la cabeza del pescado y partirla por la mitad.
La mitad del pescado que pese más de 2,3 kilos es suficiente.
3. Cortar el pescado en filetes empezando por la cola.
4. Los filetes de pescado están listos.
5. Triturar uniformemente los filetes de pescado con fécula de boniato, lavar los brotes de soja y reservar varios condimentos.
6. Poner aceite en la olla y sofreír primero los ajos.
7. Añade a la olla los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla verde y el jengibre.
8. Añade las espinas del pescado y sofríelas, luego añade el pimiento sansho remojado.
9. Llevar a ebullición el agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añadir los brotes de frijol mungo y llevar a ebullición.
10. Una vez cocidos los brotes de soja, añade sal y esencia de pollo al gusto y ponlos en un recipiente.
11. Introducir los filetes de pescado en la olla uno a uno utilizando unos palillos.
12. Se cocinará después de que la olla esté hervida y la sopa llegará a la parte superior de los brotes de soja.
13. Agregue aceite de maní a la olla, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento para resaltar el picante, aproximadamente 2 minutos.
14. Poner el ají hervido sobre los filetes de pescado, el pescado picante está listo...
15. Filetes de pescado suaves y tiernos.