¿Cuáles son las formas de preparar lubina marinada en casa?
Receta de lubina en escabeche 1
1. Quitar las vísceras y branquias y limpiar la lubina. Lave el chucrut y reserve; dé golpecitos al ajo con el dorso de un cuchillo y reserve; corte las cebolletas en aros y reserve el jengibre en rodajas y reserve el chucrut en rodajas;
2. Calienta el aceite en la sartén y echa los granos de pimienta. La cantidad de granos de pimienta depende de la capacidad de cáñamo que puedas soportar. La imagen es de aproximadamente 10, principalmente por la fragancia, básicamente no hay sensación de entumecimiento.
3. Saltee los chiles y tírelos, luego agregue las rodajas de jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Sofríe el chucrut durante unos 2 minutos. El aroma del chucrut frito es muy fuerte en este momento.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sigue vertiendo el bajo. La lubina se puede servir entera o cortada en trozos más pequeños, según el tamaño de la olla. Continúe cocinando, luego destape y cocine por 5 minutos.
Receta de lubina en escabeche 2
1. La lubina ha sido encargada por el dueño del puesto para separar los huesos y la carne en el mercado. Una vez cortado el pescado, marinarlo con maicena, sal, esencia de pollo, pimienta y una cucharada de aceite durante unos diez minutos. Las cabezas y espinas del pescado también se marinan con un poco de sal para quitar el olor a pescado.
2. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla, sofreír los dientes de ajo y el jengibre rallado hasta que estén fragantes, luego agregar el repollo encurtido y sofreír, agregar una cantidad adecuada de azúcar y sofreír. Un rato.
3. Lavar las cabezas y las espinas del pescado y sofreírlas por ambos lados.
4. Utilice la cantidad adecuada de agua y cabezas y espinas de pescado para cocinar el chucrut hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Sazone con cantidades adecuadas de pimienta y esencia de champiñones y sirva.
5. Vuelve a verter la sopa de pescado en la olla y cocina los filetes de pescado.
6. Por último, vierte los filetes de pescado cocidos sobre el chucrut y añade cilantro para decorar. Me gusta comer sopa de pescado picante con repollo encurtido. Ponle un poco de ají y quedará más delicioso.
Receta 3 de lubina en escabeche
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2. Batir la mitad de la clara, añadir 2 cucharaditas de fécula, unas gotas de vino blanco y una cucharadita. un poco de pimienta, revuelva uniformemente. Marinar durante aproximadamente media hora. Marinar las cabezas, colas y espinas del pescado con un poco de sal y pimienta.
3. Picar las cebolletas, triturar el jengibre, cortar los pimientos con unas tijeras y quitarles las semillas. Remojar el chucrut con media hora de antelación, luego cortarlo en tiras y blanquearlo en una olla con agua caliente. durante unos minutos, retirar y escurrir.
4. Poner 1 cucharada de aceite en la olla, encender a fuego lento, dejar enfriar el aceite, poner la mitad del ají en la olla y sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla, el jengibre, la estrella. anís, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan y repollo encurtido rallado, sofreír hasta que esté fragante, poner en la olla. Agregar la cabeza de pescado, las espinas y la cola de pescado y sofreír. Después de sofreír, vierta agua caliente y agregue una cantidad adecuada. cantidad de sal al agua. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento el pescado marinado a fuego medio durante 5 minutos.
5. Vierte el chucrut, la sopa y el pescado en la olla, vierte una cucharada de aceite en la olla, calienta a fuego lento, apaga el fuego cuando el aceite esté al 70% caliente y agrega el resto. Seque los gajos de pimiento rojo en aceite.
6. Se vierte rápidamente el pescado en el recipiente y se sirve el pescado en escabeche.
Consejos para hacer lubina en escabeche
1. 1 lubina, 200 g de col en escabeche, 1 jengibre, 6 ajos, 1 cebolleta, condimento para pescado en escabeche: 2 cucharadas de aceite, un poco de pimienta* * *Unas 20 cápsulas* *.
2. Hay muchos kimchi en el mercado y el kimchi a granel es muy salado, por lo que no debes añadir demasiado al preparar la sopa. Hay dos tipos de kimchi en bolsas: kimchi con paquetes de condimentos y kimchi sin paquetes de condimentos. Si el precio es asequible, puedes comprar kimchi sin el paquete de condimentos. De esta forma podrás estar seguro de que quedará limpio cuando lo compres. En segundo lugar, los paquetes de condimentos se pueden preparar más frescos según su propio gusto.
3. Lo más importante de este plato es que no lleva sal. El chucrut en sí es muy salado. ¡Puedes agregar un poco de vinagre para quitar el olor!