¿Cómo debo preparar las verduras frías que venden en los supermercados?
1. Cómo hacer ensaladas de carne y verduras:
1. Algunas verduras vegetarianas que se pueden comer crudas, como la lechuga, los tomates, los pepinos, los brotes de bambú, etc., son las más fáciles. para lavar directamente Después de la limpieza, simplemente córtelo en trozos, rodajas o tiras según sea necesario. Los hongos, brotes de bambú, champiñones, fideos, etc. también son buenos para la ensalada fría. Pon agua en la olla y cocínalos. Al preparar la ensalada fría, los ingredientes deben quedar más crujientes. Después de cocinarlos durante mucho tiempo, la textura se volverá suave. y no apto para ensalada fría.
2. Para los ingredientes cárnicos, primero elija los tiernos. Hervir el pollo durante siete u ocho minutos, luego remojarlo en la sopa original durante 20 minutos y cocinar las patas traseras con ajo picado. 15 minutos Panceta de cerdo por 40 minutos Alrededor, la carne de res tardará más, depende de cómo tengas los dientes. En la olla se cocinan callos de ternera y oveja, tripas de ganso y otros platos de carne, que quedan extremadamente crujientes en sólo diez segundos.
3. Hacer platos fríos no es como verduras guisadas. Generalmente, a la hora de cocinar carne, no es necesario añadir demasiadas especias. Unos pocos granos de pimienta de Sichuan pueden eliminar el olor a pescado de la carne. Sólo pruébalo, el sabor del plato proviene principalmente del condimento.
2.Preparación de condimentos:
Condimentos de uso común para platos fríos:
Condimentos sólidos: sal, azúcar blanca, fideos con pimienta, jengibre, ajo, chalotas, GMS, tofu
Condimentos no sólidos: salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo, pasta de sésamo, pasta de mostaza, flores de cebollino, pasta de frijoles, pimientos encurtidos, aceite de sésamo
Recién condimentos hechos: aceite de chile
3. Condimento:
1. Sabor a aceite rojo
Primero tome un tazón pequeño, agregue sal, una pizca y luego agregue. Azúcar, 10 gramos de azúcar blanca, luego agrega salsa de soja light, la salsa de soja sumerge el azúcar y debe quedar unos dos centímetros más arriba. Luego revuelva uniformemente con palillos para derretir el azúcar y la sal, y finalmente agregue 50 gramos de aceite de chile, ají en el fondo de las dos tapas de las botellas y aceite rojo en la superficie de las dos tapas de las botellas. Finalmente, agrega unas gotas de aceite de sésamo, revuelve bien para formar una salsa roja con sabor a aceite y viértela sobre los ingredientes principales y auxiliares preparados.
2. Sabor a ajo picante, picante.
El sabor picante se basa en el sabor del aceite rojo, basta con espolvorear unos fideos con pimienta directamente.
El sabor agridulce se elabora añadiendo vinagre al sabor a aceite rojo. Además, el sabor agridulce no necesita añadir azúcar, de lo contrario el sabor quedará un poco extraño.
Para obtener el auténtico sabor a ajo de la carne blanca picada con ajo, es necesario utilizar salsa de soja réplica, es decir, añadir agua, azúcar moreno, azúcar blanca y anís a la salsa de soja y volver a cocinarla. El sabor de la salsa de soja será más fragante.
3. Sabor a jengibre
Pique el jengibre en arroz con jengibre, luego agregue sal como sabor básico, agregue salsa de soja para realzar el sabor, luego agregue vinagre y finalmente agregue un poco de sésamo. aceite para realzar el sabor y luego agregue un poco de sopa fresca (o hiérvala fría), revuelva uniformemente y déjela en remojo durante unos 10 minutos. El sabor del jengibre se mezclará gradualmente con el jugo y listo.
4. Sabor agridulce
Colocar la sal en el fondo y añadir más azúcar. 3 tapones de botella son casi suficientes. Cubrir el azúcar con vinagre y añadir otros dos o tres centímetros. . Remueve uniformemente y sacarifica. Bien, agrega un poco de aceite de sésamo.
5. Chile y sabor adormecedor
5 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 50 gramos de chalotas, pícalos en trozos muy finos, luego viértelos con aceite caliente a 130 grados y hazlo. chiles El método del aceite es similar, se convierte en pasta de pimienta y sésamo, y luego usa el método para hacer sabor a aceite rojo, simplemente reemplace el aceite de chile con pimienta y pasta de sésamo, el color es marrón claro.
6. Sabor a pescado
Se requiere un condimento importante. El polvo de pimiento rojo remojado y los berros se elaboran a partir de pimiento rojo remojado y frijoles negros en una proporción de 7:3. Además de remojar los chiles o la pasta de frijoles, también es necesario usar un poco de salsa de soja para aumentar la frescura. Utilice azúcar y vinagre, 15 gramos de azúcar y 15 gramos de vinagre, cada uno del tamaño de dos tapas de botellas.
Pica el jengibre y el ajo en jengibre y ajo picados, y pica la chalota en cebolla verde picada. Aproximadamente 10 gramos cada uno, revuelva uniformemente.
Una vez procesados los ingredientes principales y auxiliares y preparada la salsa, vierte la salsa encima de los ingredientes principales y auxiliares y mezcla bien.