Receta casera de pescado de cola de pelo
La cola de pelo es rica en una variedad de elementos minerales y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. Es un alimento nutritivo ideal para personas mayores, niños y mujeres embarazadas. Entonces, ¿cómo podemos cocinar la cola de pelo en casa? Cuáles son los métodos de cocción? Lea el siguiente artículo y sígame para obtener más información.
Receta de cola de pelo casera 1
Cola de pelo casera de Sichuan
Ingredientes
Una cola de pelo, pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, jengibre fresco, granos de pimienta, chalotes, sal, salsa de soja, vinagre, maicena, pollo en polvo, azúcar blanca, cebollas verdes, cilantro
Método
1 Lavar y cortar la cola de pelo. Quitar la aleta dorsal y picarla en gajos, marinar con un poco de salsa de soja, sal y jengibre durante más de diez minutos.
2. Encurtir los pimientos, encurtir el jengibre, picar el. jengibre, ajo y chalotas
3. Encurtidos Vierte el adobo de la cola de pelo buena, espolvorea con un poco de maicena y mezcla bien
4. Pon aceite en la sartén, caliéntalo, añade los gajos de cola de pelo y fríe a fuego medio hasta que la superficie esté dorada
5. Después de que un lado esté frito, dale la vuelta y fríe nuevamente
6. Después de que todo esté frito, coloque los lados del filete de pescado, agregue algunos granos de pimienta en el medio para resaltar la fragancia y luego vierta el jengibre. Saltee el ajo y la cebolla morada picada hasta que esté fragante.
7. Vierta el encurtido. pimienta y jengibre remojado y sofreír brevemente, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, azúcar y pollo en polvo al gusto, luego mezclar los trozos de pescado y cocinar a fuego lento durante 2 segundos. Espolvorear 8. el cilantro picado y la cebolla verde picada y mezclar bien antes de servir. Receta de cola de pelo casera 2
Coleta agridulce
Ingredientes
Ingrediente principal: 2 colas de pelo
Condimento : cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de azúcar
Pasos para hacer coleta agridulce
1. Retirar la cabeza y los órganos internos de la coleta y lavarla y cortarla en secciones. Escurre el agua, lo mejor es limpiarla con papel absorbente de aceite de cocina
2. Corta la cebolla en gajos, corta el jengibre en rodajas y corta los ajos en rodajas
3. Añade la salsa de soja, el vinagre, la sal y el azúcar Mezcla en un bol la salsa agridulce, ajusta la proporción a tu gusto. (La proporción de azúcar y vinagre es mayor)
4. Pasar ambos lados de la cola de pelo por harina, retirar el exceso de harina, no muy espesa
5. Poner el wok El fuego, agrega aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Poner en la olla el pescado de cola de pelo enharinado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y controlar el aceite
6. Vierta el aceite, deje calentar el aceite de abajo, agregue la cebolla, el jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante
7. Poner la cola de pelo frita, agregar la salsa agridulce y medio bol de agua, justo al nivel del pescado
8. , hierva a fuego alto y baje a fuego lento durante 10 minutos, luego cocine a fuego alto hasta que la sopa esté espesa y el jugo se reduzca
Consejos de cocina
I Compré la cola de pelo en el supermercado el domingo. Mi pescado favorito es en realidad la cola de pelo y sus espinas. Es menos, fácil de probar y fácil de hacer. Me gusta especialmente el pescado de cola de pelo agridulce, que se puede comer con arroz. Va muy bien con arroz.
Tres consejos para freír pescado sin romper la piel:
1. Lavar la cola de pelo, cortarla en trozos, controlar la humedad y utilizar papel absorbente de aceite de cocina para absorber la humedad. .
2. Rebozarlo con una fina capa de harina y sacudir el exceso de harina.
3. A la hora de freír, puedes ponerlo en un colador grande para que el pescado no entre en contacto con el fondo de la olla, para que no se desprenda la piel del pescado frito.
Tres recetas caseras de cola de pelo
Cómo cocinar cola de pelo con puerros
Ingredientes
Ingrediente principal: 2 colas de pelo
Accesorios: 1 puñado de cebollino
Condimentos: cantidad adecuada de aceite de ensalada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de chalotas, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de pescado al vapor, salsa de soja, cantidad adecuada de agua
Cola de pelo estofada con cebollino Pasos para hacerlo
1. Limpiar la cola de pelo, cortarla en gajos y marinarla con vino de cocción durante 30 minutos
2. Cortar los puerros en gajos, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre y el ajo en rodajas. para uso posterior
3. Prepare aceite en una olla. Cuando esté 50 % caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
4. Agregue la cola de pelo y cocine el vino. , vinagre, salsa de soja de pescado al vapor y salsa de soja hasta que esté fragante Agrega agua hasta cubrir la cola del pelo
5. Agrega sal y azúcar al gusto
6. Lleva la olla a ebullición. a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento la cola de pelo
7. Después de unos quince minutos, espesar la sopa a fuego alto, espolvorear con puerros en rodajas y servir.
Características del plato
La cola de pelo estofada es difícil de fotografiar y no sé cómo codificarla. Después de tomar fotografías durante mucho tiempo, todavía no he encontrado muchas fotografías satisfactorias. La cámara se configuró demasiado alta. Casi todas las fotos se redujeron digitalmente en el posprocesamiento. Acabo de descubrir un buen método. Si la exposición es demasiado fuerte, puedes reducir la luz y se verá un poco más brillante. Ojo, aunque es súper malo~
Cuando estaba viendo un programa de comida en la televisión, aprendí algunas formas de recoger colas de pelo: las colas de pelo frescas son de color gris plateado y brillantes, pero algunas colas de pelo son... Hay una capa de sustancia amarilla adherida al brillo blanco plateado. Esto se debe a que la cola de pelo es un pescado con alto contenido de grasa. Cuando no se conserva bien, la grasa de la superficie del pescado acelerará la oxidación debido a una gran cantidad de exposición al aire. volverse amarillo. Al comprar cola de pelo, trate de no comprar cola de pelo amarilla. Si la compra, cómela a tiempo, de lo contrario el pescado se pudrirá y apestará rápidamente.
La cola de pelo tiene un olor fuerte y se debe guisar en salsa estofada o agridulce. La cola de pelo estofada con cebollino es un excelente plato casero al estilo de Shandong con un rico sabor, color dorado y textura tierna. El método es muy sencillo, no se utilizan muchos condimentos y los pasos no son complicados. La clave está en el control del calor.