Cómo comer espino
Hoy compartiré algunos consejos sobre cómo hacer que la carne de res esté tierna, tierna y deliciosa.
1. Al guisar, debes agregar sal cuando la carne esté aproximadamente al 80% caliente, de lo contrario la esencia del jugo de la carne se perderá rápidamente y tendrá un sabor un poco a madera.
2. Utilice agua caliente para guisar la carne, porque el agua caliente puede solidificar rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne.
3. Llene la sopa de una vez y no añada agua en el medio. Si la sopa no es suficiente, solo puedes hervir o hervir agua, y nunca agregar agua fría en el medio. De lo contrario, cuando la carne cocida entre en contacto con agua fría, la superficie de la carne se encogerá y tensará fácilmente, y el calor no se difundirá fácilmente hacia el interior. La carne se volverá dura y crujiente, lo que dificultará masticarla y tragarla.
4. Seleccione la carne, como tendón, lomo, arco, pechuga y espina exterior, que representan aproximadamente el 70% de toda la carne. Estas partes tienen tendones y piel, grasa y fina. Cuando está madura, la carne es espesa, fragante y podrida, y tiene un sabor delicioso.
5. Guise la carne a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y tierna. 6. Agregue rodajas de jengibre, espino, hojas de té, limón y vinagre para que la carne guisada quede más tierna y tierna. 7. Elija sabiamente sus contenedores. Si queremos guisar la carne más rápido y más tierno utilizamos olla a presión o cazuela en lugar de cazuela eléctrica. La cazuela electrónica tarda 2 o 3 horas.
Ingredientes principales, ternera, zanahoria, fideos.
Accesorios: aceite vegetal, sal, salsa de soja, canela, pimienta, piel picante, jengibre, rodajas de espino.
Práctica:
1. Lavar la carne, blanquearla en agua fría y desmenuzarla.
2. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos, remojar los fideos secos en agua fría hasta que estén blandos, cortar el jengibre en rodajas, lavar y cortar la piel picante en trozos.
3. El aceite de la olla caliente está frío y el aceite caliente. Después de que la carne esté revuelta al 70% y el agua esté fragante, agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente.
4. Añade la canela, la pimienta, la piel picante, el jengibre y las rodajas de espino y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Agregue las zanahorias y saltee hasta que estén fragantes (la carne no se puede deshuesar, el tiempo de guisado es corto, las zanahorias se pueden guisar juntas, para que las zanahorias absorban el sabor de la carne y tengan mejor sabor), hierva. agua.
6. Vierte en la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida (unos 80 minutos).
7. Añade los fideos y cocina a fuego lento hasta que los fideos se ablanden y absorban el sabor de la carne.
9. Añade sal y glutamato monosódico y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Consejos
1. Los fideos no deben quedar demasiado blandos en remojo. Solo así se podrá absorber el sabor de la sopa de carne y quedará deliciosa cuando esté cocida.
2. Puede haber más sopa de carne, cocinarla en una olla caliente y agregar algunas verduras y productos de soja.