A finales de año, los ancianos de Chaoshan empezaron a hacer pasteles. ¿Estás listo para volver a casa?
A medida que se acerca el Año Nuevo chino, mi familia envió una caja de "pasteles de durazno rojo" a mi tía abuela en Guangzhou. Mi tía estaba muy feliz y durante el próximo año seguirá elogiándola. esta caja de tartas que ricas. Han pasado más de sesenta años desde que mi tía abuela dejó su ciudad natal cuando era una adolescente para estudiar y trabajar. Tiene mala memoria Cada vez que habla de su nostalgia por los pasteles, siempre repite una retahíla de nombres de sus amigos de la infancia. Cada vez que le dicen que la otra persona lleva muchos años muerta, siempre tiene un sinfín de emociones.
Mi tía, al igual que sus compañeras de juegos de la infancia, creció aprendiendo a hacer tartas, pero tuvo más suerte que ellas al tener la oportunidad de dejar el mundo de las tartas y ver un mundo más grande. La mayoría de sus compañeras de juegos pasaban su vida en el campo y hacían pasteles toda su vida. En sus vidas sencillas, parece haber un tema eterno: esperar con ansias el Año Nuevo y el reencuentro.
Cuando era niño, siempre ayudaba a mi familia a preparar pasteles de arroz antes del Año Nuevo chino. En el pasado, en el área de Chaoshan, especialmente en el campo, la habilidad de hacer pasteles de arroz era una habilidad necesaria para que las niñas administraran una casa después del matrimonio, y también era uno de los criterios para medir si eran virtuosas y capaces. Porque en el área de Chaoshan, los pasteles hermosos son indispensables para adorar a los antepasados y dioses durante los festivales de Año Nuevo, y siempre se combinan diferentes pasteles y pasteles con diferentes festivales. Desde cuánta harina y agua añadir al amasar la masa, hasta qué tamaño tiene que hacer la masa y cuánto relleno poner, hasta cuánto tiempo cocinar al vapor las tartas al ponerlas en el molde, eligiendo si usar fuego lento o lento. , etc., cada paso requiere experiencia para hacer un plato colorido. No es tarea fácil hacer kway tao con todo su sabor.
Al hacer bolas de masa de arroz, la abuela primero prepara los rellenos y mezcla los fideos. Los pasos de amasar la masa y envolver los rellenos los suelen realizar las personas mayores del barrio, y yo soy el responsable de hacerlas. las albóndigas de arroz. Las tortas estampadas se colocan en una bandeja humeante cubierta con hojas de plátano, y el abuelo se encarga de enviar las tortas a la olla para cocinarlas al vapor. A la hora de hacer bizcocho de rata, también debes cortar las hojas de plátano y el bizcocho al vapor para evitar que se peguen.
Esta ordenada línea de montaje siempre produce platos de "kueh" uno tras otro, de dos en dos. ¡La gente no puede evitar suspirar de que las mujeres trabajadoras de Chaoshan son realmente inteligentes y capaces! Después de que estas personas mayores completen sus tareas, correrán a la siguiente casa y repetirán este hábil proceso. Con mucho gusto ayudan a sus vecinos a hacer pasteles año tras año, como si fuera una parte indispensable del Año Nuevo.
Mientras preparan bolas de arroz, los ancianos hablan de las condiciones de vida de los hijos y nietos de cada uno: algunos se han establecido en otros lugares y no pueden regresar a casa durante dos o tres años; ciudad y sólo pueden regresar a sus lugares de origen en el primer mes del año. Se reúnen una vez; algunos viven en el campo, cerca pero no pueden llevarse bien día y noche: sus hijos y nietos están ocupados solos, y los ancianos. La gente no quiere molestarlos, pero siempre están llenos de orgullo cuando hablan. También dirán que sus hijos y nietos quieren llevarlos a la ciudad, pero ellos insisten en quedarse en la antigua casa por sus raíces aquí y por su miedo al mundo exterior. Prefieren interactuar con vecinos que conocen bien y, por lo tanto, dependen unos de otros a diario.
Los ancianos de la antigua casa viven como antes: sólo pueden entrar y salir por caminos accidentados, no hay Internet y sólo radios antiguas reproducen óperas de Teochew y plantan algunas verduras. y criar algunos animales fuera de la casa. Las aves de corral y cocinar una vez pueden proporcionar dos o tres comidas... Cada vez que contactan a familiares en otros lugares, los ancianos tienen que ir al nuevo distrito a pedir prestado un teléfono. saber utilizar el teléfono. Parecen estar muy atrasados y, de hecho, esto es cierto. La mayoría de las noticias que conocen provienen del boca a boca de sus vecinos.
Mirando hacia atrás, nunca presté atención a si los ancianos prepararon ropa y zapatos nuevos para el Año Nuevo, o qué hicieron en casa sin televisión en la víspera de Año Nuevo; tal vez fueron a ver a la familia anfitriona para charlar sobre la vida hogareña. Los vecinos eran tan importantes para ellos que incluso fueron ellos quienes encontraron que sus vidas acababan.
En los últimos años, descubrí que mis abuelos hacían pasteles de arroz durante el Año Nuevo chino sin la ayuda de los vecinos. Cuando pregunté por ellos, descubrí que habían fallecido uno tras otro. La mayoría de ellos murieron solos, pero los ancianos no se entristecieron demasiado cuando escucharon este tipo de noticias. Quizás ellos también se sintieron tristes, pero sabían que esto era inevitable.
Recuerdo que un año, mi abuela y yo pasamos por la puerta de una casa, y hablé de cómo solía hacer pasta de frijoles rojos en su casa cuando era niño. Las semillas de soja estaban remojadas. agua, cocida y triturada para hacer duraznos rojos de relleno. El anciano de esta familia coloca una máquina trituradora de pasta de frijoles en la puerta todos los años para comodidad de los vecinos. El anciano sonrió de buena gana y dijo: "¡Es fantástico que mi nieta sepa volver a ver a sus abuelos!".
A menudo me preguntan si la gente de Chaoshan debe tener hijos y si a sus hijas no se les permite casarse fuera del país.
Creo que "criar a los niños para cubrir la vejez" era la impresión que daba la zona de Chaoshan en el pasado, pero este es también el punto común de la mayoría de las zonas rurales de la sociedad china. De hecho, el deseo de volver a casa y reunirse nunca debería definirse como "feudal" o "cerrado". Al igual que esos ancianos solitarios de mi ciudad natal, esperan con ansias el momento "lujoso" para ver a sus hijos y nietos durante el Año Nuevo y las vacaciones, pero ¿no es este un deseo muy simple?
Liu Xiyi, un poeta de la dinastía Tang, escribió: "Las flores son similares cada año, pero la gente es diferente cada año". Lo que pienso es en la línea de montaje de pasteles que sigue siendo el mismo año. año tras año, y los pasteleros de arroz. El rostro de una persona que poco a poco va envejeciendo. La alegría que sienten al hacer pasteles de arroz es también la alegría que sienten cuando llega el Festival de Primavera. Esperan con ansias el Año Nuevo y el reencuentro.
Este es un artículo que escribí antes para el artículo del Festival de Primavera "Living Chaoshan". El Año Nuevo está aquí de nuevo y los ancianos de mi ciudad natal están empezando a hacer pasteles nuevamente. Y sus hijos y nietos que se encuentran lejos en varios rincones del mundo, ¿estás listo para volver a casa?