¿Cómo hacer que la corvina amarilla pequeña sea deliciosa y sencilla? Compartiendo las habilidades culinarias de la corvina amarilla pequeña frita en seco.
1. Ingredientes:
Unos 400 gramos de 11 corvinas amarillas pequeñas, 2 gramos de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta, 1 gajo de cebolla de verdeo y lo adecuado. cantidad de jengibre rallado.
2. Método:
(1) Utilice unas tijeras para extraer los órganos internos de la pequeña corvina amarilla, retire las branquias y deséchelas, luego enjuague y escurra el agua.
(2) Primero agrega 1 cucharada de sal y aplícala uniformemente sobre la superficie del pescado. Puedes masajear uniformemente todas las partes del cuerpo del pescado con las manos para incorporar el sabor a sal.
(3) Corte la cebolla verde y el jengibre en tiras, agregue la corvina amarilla pequeña escurrida, agregue la cebolla verde y el jengibre en tiras, la salsa de ostras y la pimienta y deje marinar durante 2-6 horas si lo desea. Para que quede más delicioso lo mejor es agregarlo Marinar durante la noche. (El marinado es lo más importante para la corvina amarilla pequeña frita en seco. Elija el tiempo de marinado según su nivel de sal). La adición de jengibre rallado y pimienta es para eliminar el olor a pescado, y la salsa de ostras es para realzar aún más el umami. gusto.
(4) Después de marinar, use papel de cocina para absorber la humedad en la superficie del pescado. Asegúrese de absorberla, de lo contrario, el aceite salpicará si se expone a demasiada agua.
(5) Vierta suficiente aceite vegetal en la olla y caliéntela al 80% de temperatura (la temperatura del aceite debe ser alta en este momento. Agregue las corvinas amarillas pequeñas en secuencia (no las voltee después de agregarlas). ellos), hasta Freír hasta que la parte inferior expuesta cambie de color y esté listo, luego voltéelo hasta que ambos lados se pongan de color rojo dorado.
(6) Retirar y escurrir el aceite. Quedará crujiente tanto caliente como frío, incluso los huesos quedarán crujientes y el sabor es muy delicioso.