¿Cómo remojar pepinos de mar secos?
1. Remojo y desalinización
Enjuague ligeramente el pepino de mar seco, póngalo en un recipiente limpio y sin aceite, vierta suficiente agua pura y comience a remojar.
Remoje durante más de 24 horas, cambie el agua cada 6-8 horas y déjelo en remojo hasta que el pepino de mar se hinche, ya no esté duro al pellizcarlo, sea elástico y pueda doblarse en un ángulo grande.
2. Quitar la boca y los tendones rotos
Cortar todo el abdomen a lo largo del pequeño agujero en el fondo del pepino de mar, quitar la arena que tiene en la cabeza y cortar la parte blanca. tendones de la pared interior del pepino de mar en secciones.
Esto hará que el cabello sea más grande, de lo contrario los tendones blancos limitarán la velocidad de formación de espuma, pero no lo tires, porque “una flor, dos tendones y tres rulos”, los tendones blancos también son muy partes nutritivas.
3. Hervir en agua
Coloque el pepino de mar limpio en una olla sin aceite con buen rendimiento de conservación del calor (también es aceptable una olla común, pero asegúrese de que no haya aceite). ).
Vierta suficiente agua pura para cubrir el pepino de mar entre 5 y 10 cm. Llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30-50 minutos. Remueve el agua varias veces durante el proceso de cocción para evitar que se pegue a la sartén.
4. Cocine a fuego lento hasta que se enfríe.
Después de cocinar, apague el fuego y continúe cocinando a fuego lento sin abrir la tapa hasta que se enfríe de forma natural. El estándar para soldar es sostener el pepino de mar en el medio, y los dos extremos se caerán ligeramente de forma natural. Cuando se pellizca, el pepino de mar se agitará ligeramente y la piel y la pulpa del pepino de mar se pueden pellizcar fácilmente.
Los pepinos de mar que no hayan sido estofados se pueden estofar una segunda vez, utilizando el mismo método anterior. Este paso determina el sabor final del pepino de mar.
5. Remojar en agua con hielo
Colocar el pepino de mar estofado en un recipiente sin aceite, verter suficiente agua pura y cubitos de hielo, taparlo y meterlo en refrigeración. . Se puede consumir tras 2-3 días de preparación.
El agua pura y los cubitos de hielo se deben cambiar cada 6-8 horas, y el agua debe estar a 5-10 cm por debajo del pepino de mar. El propósito de remojar en agua helada es hacer que los pepinos de mar se hinchen mejor con el calor y se expandan con el frío, y el sabor será mejor.
6. Almacenamiento en el congelador
Si no vas a comer los pepinos de mar preparados durante un tiempo, envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en el frigorífico. Simplemente descongele naturalmente a temperatura ambiente antes de comer.