¿Cómo hacer florecer bollos al vapor en casa?

Ponga un poco de azúcar en los fideos y déjelos fermentar por completo. La temperatura del vapor es alta y el suministro de vapor es fuerte, y podrá cocinar bollos al vapor "florecientes" con grietas en la superficie. La clave para hacer bollos al vapor es la fermentación. La levadura cambia químicamente el almidón de la masa, produciendo azúcares, alcoholes y ácidos, y liberando dióxido de carbono. Sin embargo, si el método de calentamiento es inadecuado, como un calentamiento desigual, solo se convertirá en un "panqueque" con piel dura y interior suave; si desea obtener bollos al vapor de Hyunsong, debe recurrir al vapor a alta temperatura; Cuando la gente pone los bollos crudos amasados ​​al vapor en la vaporera, el vapor de alta temperatura rodeará rápidamente los bollos al vapor y los calentará uniformemente por todos lados. El gas de dióxido de carbono en los bollos al vapor se expande cuando se calienta, pero no es fácil salir. Solo puede perforar, por lo que muchas pequeñas burbujas se expanden, haciendo que los bollos al vapor estén sueltos y misteriosos. Cuando la masa esté alcalina debe ser un poco más, con la sección transversal hacia arriba, no te puedes equivocar. La acción del removedor de masa debe ser simple y ordenada, y la seda verde debe embellecerse. Los puntos clave para hacer bollos con flores al vapor son 1. Es necesario hornear bien la levadura, agregar azúcar, amasar bien y dejar reposar un rato.

Espolvorea con rojo, coloca la masa sobre una estera de jaula seca ligeramente engrasada, con la sección transversal de las palmas hacia abajo, y colócala en la olla hirviendo para cocinar al vapor durante unos 12 minutos. Cuando ya no esté pegajoso, puedes sacarlo del cestillo y sacar 12 trozos de masa. Amasar la masa hasta formar una tira de 4 cm de diámetro, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 15-20 minutos. Ingredientes: 500 gramos de polvo refinado. Complementos: 150g de azúcar, 10g de levadura en polvo, un poco de pelo negro, cantidad adecuada de harina y abono. Método de preparación: primero vierta 350 g de harina en un recipiente, agregue fertilizante de harina, mezcle con 170 g de agua (temperatura del agua: caliente en invierno, fresca en verano, cálida en primavera y otoño), fermente en un lugar cálido durante 12 horas para formar una masa vieja, y luego amasar con azúcar. Incorpora los 150 g restantes de harina a la masa y luego amasa el polvo de hornear. Asegúrese de amasar uniformemente y luego colóquelo en la tabla de cortar durante 20 minutos. Luego amáselo hasta formar una tira larga, póngalo en forma de dosificación, coloque el cabezal dosificador sobre una tela de jaula seca, espolvoree un poco de polvo de seda verde y rojo sobre el cabezal del panecillo y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.