La correlación entre la barbacoa Weishan y el cebo molido

En la ciudad antigua de Dali Weishan, el refrigerio más atractivo es el cebo de seda para pescado. Temprano en la mañana, caminé por la antigua ciudad de Weishan. Es elegante y simple, con estilos arquitectónicos únicos de las dinastías Ming y Qing. Las calles están llenas del olor a cebo de barbacoa. Quiero tener un cuenco. La sensación de comerlo en la boca se puede describir en una palabra: ¡refrescante!

A primera vista, los trozos de cebo de cerdo asados, una especialidad de Weishan, son amarillos y blancos, contrastando el rojo y el amarillo. La sopa es blanca y espesa, la carne grasa pero no grasosa, la carne magra es tierna y dulce y el cebo es blanco y delicado. Cuando se sirve, está muy caliente, lleno de aroma, húmedo y delicioso, y tiene un regusto interminable.

El cebo de cerdo estofado de Weishan está estrictamente seleccionado a partir de materiales y está bellamente elaborado. Primero, ponga la carne de cerdo fresca local de Weishan (patas traseras de cerdo, codillos de cerdo y panceta de cerdo) sobre fuego de carbón de castañas para que se dore por fuera, luego raspe con agua tibia, póngala en una olla de barro y vierta agua fría. Luego agregue una cantidad adecuada de capón y jamón local de Weishan, hierva agua a fuego alto y retire la espuma. Luego agregue la hierba y el jengibre y cocine a fuego lento. Remoje el arroz blando elaborado con el famoso "arroz Huanggu" de Weishan, cocínelo al vapor, póngalo en un mortero de piedra para hacer una pasta, amáselo hasta formar una bola, enfríelo y córtelo en pedazos para hacer una línea de cebo exclusiva de Weishan. Después de blanquear el cebo, agregue el caldo de bistec guisado, agregue la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y otros condimentos, y ponga un "sombrero" al bistec. Si le gusta la comida picante, agregue pimienta para hacer un bol con buen sabor y ligero. y moderado, y no aceitoso, Weishan Steak Bait que no se pone grasoso.

Un turista japonés probó el cebo para barbacoa Weishan y pensó que estaba delicioso, así que le pidió consejo al dueño de la tienda. De regreso en Japón, siguió la receta, pero no pudo preparar el delicioso cebo para barbacoa Weishan. Después de un estudio cuidadoso, se dio cuenta de que la carne de cerdo local, el manantial claro y el cebo de arroz glutinoso en Weishan no se podían quitar ni aprender. Desde entonces, el turista japonés ha visitado Dali muchas veces, y cada vez ha ido a la montaña Weishan para disfrutar de un cebo de carne.

La razón por la que el cebo de cerdo desmenuzado de Weishan se ha convertido en un refrigerio famoso en Yunnan es que no sólo es delicioso sino que también tiene propiedades medicinales. La seda del cebo asado Weishan calienta y repone el qi, fortalece el bazo y el estómago y tiene efectos embellecedores.

Según los antepasados, el fundador de Weishan Barbeque Bait Line es Xi Nuluo, el padre fundador de Nanzhao. Antes de que naciera Xi Nuluo, él y sus compatriotas Yi se ganaban la vida cazando. Un día, estaban cazando en la montaña Huoshuo y el jabalí en el bosque murió quemado, así que lo cocinaron y se lo comieron. Posteriormente, quemaron y cocinaron con frecuencia los jabalíes que cazaban, y esto se fue extendiendo poco a poco. Más tarde, Chanulo creó el exclusivo cebo desmenuzado Weishan, que permitía a la gente mezclar carne de cerdo asada y cebo desmenuzado. Con el tiempo, se convirtió en el cebo desmenuzado a la parrilla actual con color, aroma y sabor perfectos.

Hasta el día de hoy, los compatriotas Yi en Weishan usan arroz blando como cebo durante el período de Año Nuevo y cocinan un plato de cebo para barbacoa en la víspera de Año Nuevo para adorar a sus antepasados ​​y expresar la memoria de sus antepasados.

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