¿Cuáles son las funciones y diferencias entre las chalotas y las cebolletas en la cocina?
La función principal de las cebolletas y las cebolletas es la de sazonar, seguida de la corrección del color. La diferencia es que desempeñan funciones secundarias para diferentes ingredientes principales. Por ejemplo, tofu mezclado con cebollas verdes, cebollas verdes enrolladas en panqueques. Parece que se pueden reemplazar simplemente en términos de sabor y color, pero no pueden reemplazarse entre sí en términos de forma y textura. En términos de eliminar el olor a pescado, las chalotas no pueden reemplazar a las cebollas verdes. En los hoteles, las cebolletas no pueden sustituir a las cebolletas picadas.
Las cebolletas son un condimento indispensable en nuestras vidas, especialmente cuando se cocinan comidas deliciosas. A menudo se necesitan cebollas verdes picadas para realzar el aroma y el sabor. A muchas personas también les gusta comerlas crudas. tener bien Es un aperitivo y también puede aumentar el apetito. También tiene un buen efecto en la prevención de enfermedades y el cuidado de la salud. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre las cebollas verdes y las chalotas? Averigüemos a continuación.
Las cebollas generalmente se dividen en cebollas verdes y cebollas pequeñas. En el norte, las cebollas verdes se utilizan principalmente como condimento para cocinar. Por ejemplo, las cebollas verdes de Shandong tienen una piel gruesa y hojas grasas. Puede pesar dos o tres kilogramos, las cebolletas se pueden utilizar directamente como verdura en salteados, como riñones fritos con cebollino, cordero salteado con cebollino, etc.
En el sur, hay principalmente algunas cebollas pequeñas, también llamadas cebolletas. Por ejemplo, las más distintivas son las pequeñas cebollas verdes de jade de Guangzhou, que son más atractivas, más suaves y tienen un poco de sabor. a Xiaojiabiyu También se usan comúnmente en la cocina. Algunos materiales auxiliares para platos se pueden mezclar con tofu, usarse como condimento para sopa clara y también se pueden comer crudos o fríos.
El contenido de proteínas y minerales de las chalotas es relativamente alto y también hay un contenido relativamente alto de caroteno. En términos de minerales, las chalotas tienen un valor nutricional más alto que las cebollas verdes. Desde la perspectiva de ser rica en alicina, el contenido de las cebollas verdes es mayor, por lo que las cebollas verdes son relativamente picantes, tienen el efecto de promover el apetito y estimular la secreción de ácido gástrico, y también tienen un buen efecto bactericida y pueden prevenir enfermedades intestinales.
Lo anterior comprende brevemente la diferencia entre las cebolletas y las chalotas. Las cebolletas y las chalotas son diferentes en términos de propiedades, sabor y efectos nutricionales. No puedo decir cuál es mejor y cuál es peor. Solo digo que cada uno es mejor, es único. Comer algunas cebolletas o cebolletas en cantidades adecuadas en momentos normales tiene un efecto acondicionador y cuidado de la salud del cuerpo, que puede mejorar la inmunidad y la resistencia a las enfermedades.