¿Cómo juzgar si el matsutake es bueno o malo?

La calidad del matsutake se puede juzgar a partir de muchos aspectos, como el color, el olor, el sabor, el origen, el daño, el tamaño, la apariencia, etc. En términos generales, los hongos matsutake producidos en Shangri-La son de color amarillo claro o blanquecino, tienen un aroma ligero, son ricos en sabor, son de mayor tamaño, no sufren daños por insectos y son de buena calidad.

Los hongos matsutake que son de color amarillo, tienen un aroma débil o nulo, tienen un sabor suave, les pican los insectos, son pequeños, delgados o deformes son de mala calidad.

Porque el matsutake emite una fragancia única que atrae a los insectos para que lo piquen. Estas infestaciones de insectos destruirán la integridad nutricional de los hongos matsutake, por lo que al seleccionar hongos matsutake, observe con atención. Cuanto más pequeña sea la herida, mejor.

Datos ampliados:

Aunque el matsutake es bueno, su vida útil es muy corta y se deteriora con facilidad. Si notas que los hongos matsutake son amarillos, es posible que se hayan echado a perder o que se les hayan añadido sulfitos. Este tipo de matsutake no sólo tiene valor nutricional nulo, sino que también es perjudicial para el cuerpo humano.

El matsutake de buena calidad tiene un aroma distintivo y único. Si no huele mal, el matsutake es de mala calidad. Si no tiene ningún sabor o tiene un olor extraño, probablemente significa que el matsutake es de mala calidad o se ha echado a perder.

El buen matsutake tiene un sabor masticable y ligeramente dulce, pero si lo encuentras ácido o suave en la boca, es posible que se haya echado a perder.