Cómo hacer bolas de arroz glutinoso sin que se rompan

Los pasos para hacer bolas de arroz glutinoso sin que se rompan son los siguientes:

Preparación del material: 200 gramos de harina de arroz glutinoso molida con agua, 30 gramos de harina de arroz, 15 gramos de maíz aceite y 160 gramos de agua caliente a 90 grados.

1. Agregue Chengfen a la harina de arroz glutinoso molida con agua. Agregue agua caliente a 90 grados poco a poco y revuelva uniformemente con los palillos. La cantidad de agua debe ajustarse de acuerdo con la absorción de agua del glutinoso. harina de arroz. Por último, hay que remover hasta que quede espesa. Para una masa granulada grande se necesitan unos 160 gramos de agua caliente.

2. Luego empieza a amasarlo uniformemente. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo, siempre y cuando la harina de arroz glutinoso forme una masa. La masa en este momento está suelta y es fácil de romper. Si la masa en este estado se convierte en bolas de masa de arroz glutinoso, se romperá muy fácilmente, por lo que debemos agregar otro paso, que es cocinarla primero y luego envolverla. .

3. Primero, tomar aproximadamente una cuarta parte de la masa, presionarla en dos tortas, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, hasta que flote y sacar. , agrega la masa original, amasa y agrega aceite de maíz. Esta vez amasa uniformemente, amasa todo el aceite y luego amasa hasta obtener una masa suave.

4. En este momento, la masa se volverá muy maleable y no se romperá incluso si se estira a voluntad. En este estado, la masa se volverá particularmente fácil de envolver. la masa y dejar reposar durante 10 minutos.

5. Después de 10 minutos, divide la masa en seis partes, agrega una cucharada pequeña de matcha en polvo, levadura roja en polvo de arroz y cúrcuma en polvo en tres partes, luego envuélvela y ponla en la palma. de tu mano, y amásala uniformemente, amasa hasta obtener tres masas de colores suaves y reserva.

6. Toma un trozo de masa blanca y amásala uniformemente. Luego enrolla la masa de color en tiras largas del mismo tamaño y comienza a estirar los dos colores, luego dóblala por la mitad, estírala nuevamente y. dóblelo por la mitad nuevamente, repita este paso 3-4 veces, finalmente enróllelo hasta darle forma redonda y luego córtelo en bolas del mismo tamaño, para obtener una piel de bola de arroz glutinoso de colores.

7. Coge un pequeño relleno y colócalo directamente en forma de bol pequeño. Míralo mientras lo envuelves y pon los que tienen bonitos dibujos por fuera. En un tazón pequeño, luego use la boca del tigre para envolverlo usando el método de recolección y finalmente amáselo hasta obtener una suave bola de arroz glutinoso.

8. Todas las bolas de arroz glutinoso se envuelven de la misma forma. Si durante el proceso las notas un poco pegajosas, puedes aplicar una capa de harina de arroz glutinoso seca. También es necesario espolvorear. capa de harina de arroz glutinoso seca sobre el recipiente que contiene las bolas de arroz glutinoso para evitar que se pegue. Las bolas de arroz glutinoso hechas con este método son de colores brillantes y tienen patrones de mármol muy hermosos. No se desvanecen después de ser cocinadas. Aunque se deforman al recogerlas, la piel nunca se rompe ni el relleno queda expuesto.