¿Cuáles son los rellenos comunes de las bolas de masa?
Primero, relleno de bola de masa de cerdo y apio
Ingredientes
Apio, magro de cerdo, aceite, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, sal refinada, cinco especias polvo, glutamato monosódico y vino para cocinar.
Método de trabajo
1. Quitar las hojas del apio, conservar los tallos y lavar el barro.
2. Hervir agua en una olla, cortar el apio en gajos y blanquearlo en agua hirviendo.
3. Dejar enfriar, escurrir el agua y picar sobre la tabla de cortar.
4. Picar la cebolla de verdeo y picar el jengibre.
5. Mezclar el apio picado, la cebolla verde picada y el jengibre picado.
6. Sacar el magro de cerdo, cortarlo en trozos pequeños y triturarlo hasta obtener carne en una batidora.
7. Poner la carne rellena en el recipiente y removerla ligeramente.
8. Añade la salsa de soja, el vino de cocción y la sal refinada.
9. Añade el glutamato monosódico, agrega el aceite y sofríe uniformemente.
2.Relleno de empanada de cerdo y puerros
Ingredientes
400g de panceta de cerdo, 100g de magro de cerdo, 150g de puerro, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de pollo en polvo, media cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja clara y media salsa de soja oscura.
Método de elaboración
1. Pelar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños, y cortar la carne magra en trozos pequeños.
2. Mezclar los dos tipos de carne y esconderlas con un cuchillo para utilizarlas posteriormente.
3. Lavar los puerros, cortarlos en polvo y reservar.
4. Prepara los condimentos para el relleno de carne: una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción, una cucharada de pollo en polvo, media cucharada de azúcar y una cucharada. cucharada de aceite de sésamo.
5. Prepare un bol grande, vierta los puerros picados y la carne picada, luego ponga todos los condimentos del paso 7 en la carne picada, luego agregue 5 g de sal, jengibre, ajo y un huevo. .
6. Añade media cucharada de salsa de soja para darle color, dos cucharadas de aceite de cocina y luego añade 10g de maicena.
7. Agarra el relleno uniformemente con las manos hasta coger todos los ingredientes.
8. Envuélvelo en film transparente y déjalo marinar en el frigorífico durante la noche (puedes hacer bolas de masa después de marinar el relleno durante 30 minutos. Sabrá mejor si lo metes en el frigorífico durante la noche).
Tres rellenos de bola de masa fresca
Ingredientes
150g de puerro, 100g de piel de judía, 60g de huevo, cantidad adecuada de aceite y sal.
Forma de elaboración
1. Lavar los puerros, escurrirlos y cortarlos en dados.
2. Freír 5 huevos y procesarlos en pequeñas partículas en una olla.
3. 1 trozo de piel de frijol, cortada en trozos pequeños.
4. Añade la tofu y los huevos.
5. Añade el aceite y la sal y revuelve uniformemente.
Cuarto, fideos de cerdo y relleno de col
Ingredientes
80 g de fideos, 250 g de carne magra, 150 g de col china, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de jengibre en polvo, cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Cocer los fideos con antelación y picar la carne hasta obtener una pasta fina.
2. Picar la col y marinarla con sal.
3. Picar los fideos y picar la cebolla.
4. Poner la cebolla en la carne picada.
5. Añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, pimienta, jengibre en polvo, aceite de maní, salsa de ostras y esencia de pollo. Mezclar bien.
6. Ponga la col china picada en el relleno de carne preparado y luego agregue los fideos picados.
7. Revuelva uniformemente.
5. Empanadillas de carne de rábano rallado
Ingredientes
1000g de cerdo, 750g de rábano, aceite, sal, vegetariano, cebolla, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre.
Método de trabajo
1. Cortar el rábano en tiras y blanquearlo en agua hirviendo.
2. Lavar ambos lados con agua fría, escurrir el agua y picar en trozos.
3. Poner en un bol la carne picada, la cebolla y el jengibre.
4. Añade la salsa de soja, la sal y los ingredientes vegetarianos, revuelve un rato.
5. Añade la cebolla verde picada al relleno, añade el rábano rallado y vierte aceite de sésamo sobre la cebolla verde picada.
6. Añade la cantidad adecuada de aceite y revuelve uniformemente.
6. Relleno de bola de masa de cerdo y maíz
Ingredientes
300 g de cerdo, 100 g de maíz, aceite, sal, jengibre, cinco especias en polvo, pollo en polvo y 10 g de cebolla verde.
Método de trabajo
1. Carne picada y maíz.
2. Lavar y picar las cebollas.
3. Poner en un bol la carne, el maíz y las cebolletas.
4. Añade un poco de aceite, jengibre, sal, pollo en polvo, salsa de soja y condimento en polvo y mezcla bien.
7. Relleno de setas y verduras
Ingredientes
300g de verdura verde, 100g de champiñones, 3 huevos, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Remojar los champiñones con anticipación, exprimir el agua de los champiñones remojados, ponerlos en una olla, agregar agua y sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
2. Después sacar, escurrir y picar finamente.
3. Lavar las verduras, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas a enfriar, escurrirlas y picarlas en trozos pequeños.
4. Añade un poco de sal a los huevos y rómpelos en trozos.
5. Calentar aceite en una olla, verter los huevos y sofreír.
6. Poner en la olla las verduras verdes picadas y añadir los champiñones picados.
7. Agrega los huevos, luego agrega la sal y la esencia de pollo y revuelve uniformemente.
8. Ponga el aceite de cocina en otra olla, cocine el aceite, ponga el aceite cocido en la olla y revuelva uniformemente.
8. Bolsa de pastor y relleno de cerdo
Ingredientes
500g de carne de cerdo, 300g de bolsa de pastor, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cocción vino, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
1. Elegir carne magra y grasa de 37 puntos y cortarla en trozos pequeños.
2. Picar la bolsa de pastor, añadir el vino de cocción, la sal, la salsa de soja y el jengibre y mezclar bien.
3. Lavar la bolsa de pastor y ponerla en remojo en agua hirviendo.
4. Retirar el agua y cortar en rodajas.
5. Añade el purín de carne mezclado y mezcla bien.
9. Relleno de setas y colza
Ingredientes
300g de colza tierna, 100g de setas shiitake secas, 5 huevos, cantidad adecuada de caldo de pollo, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de pimienta, cantidad adecuada de aceite vegetal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta, un poco de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cebolla de verdeo y 65438 jengibre.
Método de trabajo
1. Remojar previamente los champiñones secos.
2. Exprima los champiñones blandos, póngalos en la olla, agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Luego retire el tubo de drenaje.
4. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos finos.
5. Llevar a ebullición el aceite vegetal y verter el aceite caliente en el bol de ajo.
6. Luego mezclar bien y dejar enfriar para su uso posterior.
7. Añade un poco de sal a los huevos y rómpelos en trozos.
8. Calentar aceite en una olla, verter los huevos y sofreír.
9. Lavar la colza y blanquearla en agua hirviendo.
10, luego sacarlo para que se enfríe y escurrir.
11. Picar la colza, exprimir el exceso de agua con las manos y cortar las setas en trozos pequeños.
12. Echar los champiñones, la colza y los huevos en un recipiente y añadir la cebolla frita, el jengibre y el ajo.
13. Agrega sal, pimienta, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de ostras y esencia de pollo.
14. Finalmente, revuelve el relleno uniformemente.
10. Empanadillas de zanahoria, maíz y cerdo.
Ingredientes
500g de magro de cerdo, 1 zanahoria, 2 callos, cantidad adecuada de aceite de sésamo, sal, salsa de soja, salsa de ostras y un poco de jengibre en polvo.
Método de trabajo
1. Lavar el maíz y cortarlo en partículas. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados.
2. Picar el cerdo en carne picada.
3. Añade sal, aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras y jengibre en polvo a la carne picada.
4. Luego revuelve uniformemente en una dirección.
5. Agrega las zanahorias cortadas en cubitos y los granos de elote, y finalmente revuelve uniformemente.
11. Relleno de bola de masa de puerro y huevo
Ingredientes
250g de puerro, 4 huevos, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo , un poco de salsa de ostras, un poco de jengibre en polvo.
Método de trabajo
1. Recoger los puerros, lavarlos y secarlos.
2. Rompe los huevos en el bol y revuelve uniformemente en una dirección.
3. Calentar el aceite en una olla, verter los huevos mezclados en la olla.
4. Utiliza una pala para desmenuzar los huevos y dejarlos enfriar para su posterior uso.
5. Cortar los puerros secos en trozos finos, luego verter el aceite de sésamo y mezclar bien.
6. Después de que los huevos se hayan enfriado naturalmente, viértalos en los puerros mezclados y luego mezcle bien.
7. Añade la cantidad adecuada de sal.
8. Agrega la esencia de pollo, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, el jengibre en polvo y finalmente mezcla bien.
12. Relleno de bola de masa de cerdo, hongos y col
Ingredientes
400 gramos de carne de cerdo, 600 gramos de col china, 200 gramos de hongo negro, cantidad adecuada. de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de trece especias, cantidad adecuada de aceite de pimienta, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Método de trabajo
1. Picar el hongo negro al agua.
2. Picar la col, añadir 1 cucharada de sal y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Añade salsa de soja a la carne picada y revuelve uniformemente en una dirección.
4. Vierta el aceite de pimienta, agregue las cebollas verdes picadas, agregue primero el aceite de pimienta, luego agregue la carne picada y mezcle bien.
5. Añade trece incienso.
6. Añade la col china triturada y revuelve uniformemente.
7. Añade el polvo de hongo negro, el aceite de sésamo y 1 cucharada de sal.
8. Remueve uniformemente y el relleno estará completo.
13. Relleno de setas Enoki y cerdo
Ingredientes
320 g de carne de cerdo picada, 350 g de setas Enoki, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de jengibre en polvo, seis cebollas verdes, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de esencia de pollo.
Método de elaboración
1. Comprar el relleno de carne y trocearlo para aumentar la viscosidad.
2. Poner el relleno de carne en un bol, añadir la salsa de ostras, la pimienta, el jengibre en polvo, la sal y la esencia de pollo y mezclar bien.
3. Añade un poco de caldo o agua y remueve.
4. Quitar las raíces de las setas enoki y lavarlas.
5. Poner aceite y sal en agua y hervir. Agregue los champiñones enoki y cocine.
6. Toma una ducha fría. Coge el agua.
7. Picar finamente los champiñones enoki, las cebolletas y el picadillo.
8. Agrega el relleno de carne, revuelve uniformemente y finalmente agrega aceite de sésamo para realzar el sabor.
14. Relleno de Maíz con Tocino
Ingredientes
100g de tocino, 80g de cebolla, 100g de maíz dulce, 20g de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra.
Método de trabajo
1. Cortar el tocino en trozos adecuados.
2. Cortar la cebolla en partículas finas.
3. Después de que la olla esté caliente, agrega el tocino y sofríe, luego agrega la cebolla verde picada.
4. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
5. Vierta los granos de maíz dulce.
6. Añade pimienta negra y sofríe hasta que no quede sopa.
15. Relleno de empanadilla de vieiras y col
Ingredientes
750 gramos de empanadilla en polvo, 600 gramos de col china, 500 gramos de vieiras picadas, 400 gramos de cerdo, aceite, cantidades adecuadas de sal, aceite de sésamo, vino de arroz, cebolla, jengibre, miso y salsa de soja.
Forma de elaboración
1. Picar las vieiras en trozos pequeños, echarlas en la olla y mezclar bien con un poco de vino de arroz.
2. Añade la carne picada, el jengibre y la salsa de soja.
3. Mezcle la sal y las verduras en una dirección de manera uniforme y alimente por un rato.
4. Lavar la col y picarla con un poco de sal.
5. Enjuague con agua limpia y exprima el agua.
6. Introducir el relleno en la cebolla verde picada y añadir la col exprimida del agua.
7. Vierta el aceite de sésamo sobre las cebolletas picadas y agregue una cantidad adecuada de aceite.
8. Remueve uniformemente en una dirección para formar el relleno.
16. Relleno de bola de masa de carne de cáscara de flor y champiñones
Ingredientes
100 g de piel de flor, 100 g de apio, 50 g de champiñones, 50 g de hongo, cantidad adecuada de aceite, adecuada cantidad de sal, la cantidad adecuada de condimento en polvo para albóndigas, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de cebolla verde, la cantidad adecuada de pollo en polvo y la cantidad adecuada de salsa de soja.
Método de trabajo
1. Lavar y picar el apio.
2. Remojar las setas, los hongos y la piel de las flores en agua.
3. Picar las setas y los hongos shiitake y picar la carne de vieira.
4. Añade el apio en polvo, luego un poco de aceite, sal, pollo en polvo, salsa de soja, condimento en polvo para dumplings y mezcla bien.
17. Relleno de bola de masa grande de almejas, cerdo y rábanos
Ingredientes
750 g de rábano, 500 g de carne de cerdo, 500 g de carne de almeja, 40 g de aceite de cocina, 8 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja, 15 g de mantequilla, 6 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Cortar el rábano en tiras, escaldarlo en agua hirviendo, lavar ambos lados con agua fría, escurrir el agua y picar en trozos pequeños.
2. Picar las almejas grandes, el cerdo y picar la cebolla verde y el jengibre.
3. Poner en el recipiente las almejas, el cerdo, la cebolla y el jengibre.
4. Añade un poco de vino de arroz, salsa de soja, sal y miso y mezcla bien durante más de media hora.
5. Ponga el rábano rallado en la carne cocida.
6. Añade el aceite y revuelve uniformemente en una dirección.
18. Relleno de bola de masa de ternera Matsutake
Ingredientes
200 g de ternera, 1 calabacín, 1 zanahoria, 80 g de salchicha picante, 4 trozos de matsutake, 1 trozo de tofu piel, 1 bola de fideos de batata, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de jengibre en polvo, cantidad adecuada cantidad de cebolla verde picada.
Método de trabajo
1. Remojar las setas matsutake con media hora de antelación, y lavar y picar el resto de la materia prima para su posterior uso.
2. Picar la carne en trozos y añadir el vino de cocción, el jengibre en polvo, la cebolla verde picada y la salsa de soja. La mía es carne puramente magra, así que le agregué una cucharada de aceite para ensalada y no es necesario agregar grasa.
3. Añade las zanahorias, el calabacín, los champiñones matsutake, los fideos, la piel del tofu y la salchicha.
4. Añade la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo y la esencia de pollo y mezcla bien.