Imágenes paso a paso de bagels de colores, cómo hacer deliciosos bagels de colores.
¿Materiales?
500g harina rica en gluten
20g azúcar
6g sal
6g levadura
280 ml de agua
Polvo de Monascus 10g
Aceite de maíz 20g
Agua de quitosano hervida 1L de agua + 50g de azúcar blanca.
¿Cómo hacer bagels de colores?
Los ingredientes se dividen en dos partes, una parte son 250 gramos de harina rica en gluten, 20 gramos de azúcar, 3 gramos de sal, 3 gramos de levadura, 140 ml de agua, 10 gramos de maíz. aceite, y la otra parte son 250 gramos de harina con alto contenido de gluten, 20 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de sal, 5 gramos de levadura, 10 ml de agua, 10 gramos de levadura roja de arroz en polvo, 10 gramos de aceite de maíz. , pellizca uno y luego pellizca otro. Amasar la masa y amasar sobre la tabla de cortar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y no necesite llegar a la etapa de expansión.
Amasar la masa, superponerla y dividirla uniformemente, darle forma, tomar la masa, aplanarla, enrollarla formando un óvalo y enrollar los lados largos del óvalo. Preste atención a la estanqueidad al rodar. Después de enrollarlo, enróllelo suavemente sobre la tabla de cortar hasta que forme una tira. Dóblalo y gíralo como plastilina. Pellizca un extremo de la tira larga para darle forma puntiaguda, aplana un extremo, envuelve el extremo puntiagudo con el extremo aplanado y pellizca la boca con fuerza para darle a la masa una forma redonda.
Después de cuajar, fermenta durante 30 minutos hasta que doble su tamaño.
Añadir 50g de azúcar blanca a 1L de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar la parte delantera del marisco durante 30 segundos y la parte trasera durante 30 segundos.
Después de cocinarlo, sácalo, escurre el agua y colócalo en la bandeja del horno. Decora la superficie con unas semillas de sésamo blanco y hojuelas de almendra.
Precalienta el horno a 190 grados durante unos 18 minutos, y pincela con agua azucarada para que quede brillante. Tenga cuidado con los mariscos al hornear. No quedará bien si la temperatura es demasiado alta.