Cómo hacer pollo al vapor con cinco especias

1. Ingredientes: 1 pollo asado (unos 1000g). Condimento: 2000 g de aceite para ensalada (aproximadamente 100 g), 10 g de sal refinada, 10 g de vino Shaoxing, 1 g de pimienta, 5 g de azúcar, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de salsa de soja, 1 g de cebolla verde.

2. Retire los cinco órganos internos del pollo, lávelos y escúrralos, luego limpie todo el pollo con sal refinada y póngalo en un recipiente.

3. Agregue la cebolla verde, el cilantro y las rodajas de jengibre al pollo, deje marinar durante 2 a 4 horas, saque la cebolla verde, el jengibre y las rodajas de cilantro y luego frote todo el pollo con vino Shaoxing. .

4. Coloca el wok al fuego, añade aceite y calienta hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura. Agrega el pollo marinado y fríe hasta que esté dorado, retira. Después de escurrir el aceite, agrega la cebolla, el jengibre y el cilantro a la panza de pollo y agrégala a la olla.

5. Añade la cantidad adecuada de agua al arroz de levadura roja, luego hierve y sofríe el azúcar blanco hasta que adquiera el color del azúcar.

6. Vuelva a poner el wok al fuego, agregue la cantidad adecuada de agua, agua de levadura roja, colorante de azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, sal y pimienta refinadas, ajuste el sabor de la marinada dorada, agregue un poco de aceite de sésamo, vierta en la olla con el pollo cortado en cubitos (remoje la marinada sobre el pollo cortado en cubitos).

7. Además, coloque la bolsa de condimento en la olla del pollo (la bolsa de condimento debe sumergirse en agua salada y luego cocine al vapor la jaula del pollo hasta que esté crujiente (el tiempo de cocción al vapor se puede determinar según el tamaño); y ternura del pollo).

8. Saca el pollo al vapor, déjalo enfriar y guárdalo en el frigorífico. Al comer, quitarle los huesos, cortarlo en tiras y ponerlo en un plato.