¿Qué preparativos se deben hacer para abrir una pastelería? ¿Dónde aprender tecnología?

1 Instalaciones de hardware

Los equipos e instalaciones son las condiciones básicas para abrir una pastelería. En términos generales, una pequeña pastelería necesita el siguiente equipo: horno, caja de fermentación para pan, caja de fermentación, batidora, prensa para tabletas, trituradora de hielo, batidora de huevos, molde para pasteles, bandeja para hornear, congelador, vitrina, refrigerador, consola, máquina de mantequilla, carro de estantería, cajero, moldes diversos, cuchillos, herramientas pequeñas y otras materias primas.

2. Solicitar una licencia comercial

Para abrir una tienda, debe solicitar los siguientes documentos: vaya a la Oficina de Industria y Comercio para solicitar una licencia comercial, vaya a la Oficina de Salud para solicitar una licencia de higiene alimentaria, vaya al departamento de impuestos para registrarse para pagar impuestos y recibir facturas, vaya a Solicitar un certificado de salud en la estación de prevención de epidemias.

Habilidades y cualidades personales del propietario de la tienda

1. Contenido laboral del propietario

1) Ser el máximo responsable de la tienda. Gestionar las operaciones diarias de la tienda y alcanzar los indicadores económicos de la empresa.

2) Ser un buen agente de imagen de la tienda. Como propietario de una tienda, es necesario establecer buenas relaciones con las distintas partes interesadas, clientes y socios comerciales de su área. Cada movimiento, palabra y acción del comerciante representa la imagen de la empresa y toma decisiones en nombre de la empresa.

3) Hacer un buen trabajo de coordinación. Cuando hay algún problema en la tienda debemos coordinarnos como encargado lo antes posible para que se recupere sin problemas.

4) Ser un buen mensajero de información. Comunicar correcta y rápidamente los cambios en las condiciones del mercado, las políticas y los planes del centro comercial a los empleados del centro comercial.

5) Sé un buen mentor. Orientar y educar a los empleados de la tienda es una responsabilidad importante del propietario de la tienda. Por lo tanto, si el administrador no tiene esta capacidad, no es un propietario calificado.

6) Hacer un buen trabajo en seguridad. Los propietarios de tiendas deben garantizar la seguridad de todos los activos dentro de la tienda.

7) Hacer un buen trabajo en ventas. El propietario también es el vendedor de la tienda. Necesita comprender la psicología y las necesidades de los clientes para garantizar que los productos de la tienda sean comercializables y duraderos.

8) Proporcionar comentarios sobre la información empresarial. Los propietarios de tiendas deben proporcionar comentarios oportunos sobre las condiciones regionales y las tendencias de consumo a la empresa para que ésta pueda tomar las medidas adecuadas en respuesta a los cambios del mercado.

2. Cualidades que debe poseer el dueño de una tienda.

1) El gerente de la tienda debe ser una persona que ama la vida y está llena de interés por la vida. Por un lado, las cadenas de tiendas satisfacen el consumo diario de los grupos de clientes objetivo y, al mismo tiempo, también necesitan guiar a los clientes para que compren a la moda. El objetivo de esto no es sólo aumentar las ventas de la tienda, sino también estabilizar su base de clientes. Sólo los gerentes de tienda con una rica experiencia de vida pueden saber qué necesitan los clientes, qué compran, en qué circunstancias y cómo utilizarlo. Todo esto requiere que los operadores amen la vida y tengan una rica experiencia de vida.

2) El director de tienda también debe tener una gran visión de negocio y ciertas habilidades analíticas, y ser capaz de analizar las prioridades de trabajo de la tienda a partir de una gran cantidad de datos de ventas de productos.

3) El gerente de la tienda también debe tener un carácter honesto, ser solidario y compasivo. El carácter honesto es la base de todas las habilidades. Cuidar a los empleados es la forma más eficaz de estimular el entusiasmo laboral de los empleados y mantener la autoridad del gerente de la tienda.

4) El gerente de tienda debe tener ciertas habilidades de liderazgo organizacional. Sólo así el gerente de la tienda podrá asumir la responsabilidad de gestionar las operaciones diarias de la tienda y unir a todos los empleados de la tienda para completar diversos indicadores económicos.

5) Los gerentes de tienda también deben tener una gran conciencia de sí mismos y habilidades de comunicación interpersonal. El requisito de la capacidad de autoaprendizaje se debe a que la industria se está desarrollando cada vez más rápido y hay muchos conceptos, métodos y dispositivos nuevos que deben comprenderse y aprenderse; de ​​lo contrario, serán eliminados con el tiempo. El gerente de la tienda tiene fuertes habilidades de comunicación interpersonal, para manejar más rápidamente las relaciones internas y externas y las relaciones de arriba hacia abajo. Al mismo tiempo, el gerente de la tienda debe transmitir su conocimiento y experiencia en gestión a otros empleados de la tienda sin reservas para promover la mejora de la calidad y el nivel general de la tienda.

6) El encargado de la tienda también debe tener una buena forma física. Este artículo parece divertido. ¿Cómo es necesario mantenerse saludable como gerente de tienda? De hecho, debido a que el trabajo del gerente de tienda es un trabajo duro y requiere que pueda soportar largas horas de fatiga y una carga completa de trabajo intenso, es absolutamente imposible sin un cuerpo sano.

3. Comprenda el conocimiento de la industria y conviértase en un experto propietario de una pastelería.

Como dice el refrán, sólo los expertos y las personas con conocimientos pueden hacer bien el trabajo. Si quieres abrir una pastelería, lo primero y más importante son las cuestiones técnicas. Sólo dominando suficientes conocimientos y tecnología relevantes podremos tener una comprensión integral y sistemática de las pastelerías y luego abrir una pastelería y administrarla bien. El conocimiento técnico es el requisito previo para fabricar buenos productos, y los buenos productos son la clave del éxito o del fracaso de una pastelería.

Existen diferentes formas de solucionar problemas técnicos en producción. En esta etapa, la forma más directa y rápida es realizar una clase de formación en repostería. En la clase de formación, el profesor te enseñará todo tipo de panes, pasteles y tartas populares sin reservas, para que puedas convertirte en un distribuidor cualificado en poco tiempo. Al mismo tiempo, también puede aprender mucho sobre equipos y materias primas, de modo que tenga una comprensión completa del negocio que desea iniciar.

El fracaso de muchas tartas se debe más o menos a la falta de conocimiento profesional del operador, porque la falta de conocimiento profesional aumentará la incertidumbre sobre los costos de producción y la calidad del producto, y aumentará los riesgos comerciales. Por ejemplo, si tienes suficiente conocimiento, sabrás qué tipo de equipo necesitas, qué tipo de herramientas usar, qué tipo de productos producir, si los productos elaborados por el pastelero están calificados y no necesitas confiar demasiado en los consejos del pastelero. Hay que entender que como jefes, nuestro objetivo es crear el máximo valor con la mínima inversión, mientras que los pasteleros consideran cómo facilitar su trabajo y obtener los máximos beneficios. En el pasado, muchas personas que abrían pastelerías fracasaban porque no entendían los conocimientos profesionales y seguían completamente los consejos del pastelero hasta que ya no podían continuar.

Por eso, si quieres abrir una panadería, debes tener suficientes reservas de conocimientos profesionales. Además de estudiar en la escuela, también debes mantenerte al tanto de las tendencias de la industria para asegurarte de estar a la vanguardia de la tecnología, los productos y el marketing. Es una buena opción pedir algunos libros y revistas, y también puede participar periódicamente en diversas demostraciones, exposiciones y ventas organizadas por algunas escuelas o proveedores de materias primas para enriquecer sus conocimientos. Sólo dominando el conocimiento podrás dominar tu carrera y lograr tu carrera.

Los conocedores de la industria dijeron que la razón principal del fracaso de Shencheng Yuanweifang esta vez fue su "aclimatación" en sabor. El pan alemán utiliza cereales integrales como principal materia prima. El pan tiene un sabor duro y sencillo, pero los habitantes de Shanghai prefieren el pan elegante, suave y dulce. Además, en entrevistas, muchos consumidores de Yuanweifang dijeron que los productos de esta panadería son caros, al menos uno o dos yuanes más caros que los de las panaderías comunes. Los conocedores de la industria dicen que los consumidores son muy sensibles al precio de los productos horneados. Si el producto no es innovador y caro, será difícil atraer a los consumidores para que lo compren.