Receta completa de kimchi casero de rábanos encurtidos
Compartimos 6 formas de hacer kimchi de rábano, sencillas y prácticas. Queda delicioso con gachas y arroz. Cada uno elige unos encurtidos de rábano según sus propios gustos para que los coman sus familias. A continuación se muestran algunos métodos para compartir:
Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano seco: rábano, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja de mariscos, azúcar, semillas de sésamo (cocidas).
Practica Pasos:
1. El rábano puede ser rábano blanco, rábano verde o zanahoria. Lave el rábano con agua limpia y luego corte las raíces y cabezas del rábano con un cuchillo. Si no es fácil de limpiar, córtalo con un cuchillo.
2. No es necesario pelar el rábano, basta con cortarlo con la piel. Primero corte el rábano en rodajas y luego córtelo en tiras.
3. Extienda las tiras de rábano y séquelas al aire libre durante 2-3 días hasta que estén completamente secas. Ase el rábano hasta convertirlo en rábano seco, colóquelo en una bolsa de malla y guárdelo en un lugar fresco y ventilado.
4. A la hora de comer, saca unos rábanos secos y lávalos 2-3 veces con agua. Los rábanos desprenderán polvo cuando se laven y sequen, así que lávelos bien. Remojar el rábano seco lavado en agua. Si quieres que sepa bien, déjalo en remojo durante 1 o 2 horas. Si tiene un sabor crujiente, déjelo en remojo durante la noche para que se remoje bien y absorba completamente el agua.
5. Exprima el rábano seco remojado con las manos, póngalo en un recipiente, agregue sal, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja de mariscos, azúcar blanca y semillas de sésamo (cocidas), mezcle bien. con palillos y déjelo reposar de 1 a 2 horas, deje que el aroma del condimento se mezcle con el rábano seco y estará listo para comer. Los rábanos secos y los encurtidos están listos.
Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano seco: rábano seco, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de chile seco en polvo, media cucharada de pimienta, 2 cucharadas de anís, 1 cucharada de sésamo, 3 cucharadas de soja de salsa, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de pimienta blanca,
Pasos prácticos:
1 El rábano seco es un rábano seco con rábano verde, se corta en tiras y se seca directamente al sol. No más sal. Lave el rábano seco con agua limpia, quítele el polvo al secarlo y luego sumérjalo en agua limpia durante aproximadamente 1 hora.
2. Saca el rábano seco, toma el agua del rábano seco con las manos y ponlo en un recipiente para su uso posterior.
3. Prepara el condimento y añade la cantidad de pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en grano, anís, semillas de sésamo y chiles triturados según tu gusto personal. Si puede comer comida picante, agregue más; si no puede comer comida picante, agregue menos.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y el hinojo y sofríe a fuego lento. Freír los pimientos hasta que estén ligeramente dorados. Retire la pimienta y el hinojo. Los granos de pimienta de Sichuan y el anís se deben sofreír a fuego lento para resaltar completamente el sabor picante.
5. Apagar el fuego y bajar ligeramente la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, es fácil freír los pimientos y que queden muy amargos. Agregue el polvo de pimienta de Sichuan y las semillas de sésamo, revuelva constantemente y sofría el polvo de pimienta de Sichuan hasta que esté fragante.
6. Vierta el aceite de chile frito en el rábano seco, luego agregue sal, salsa de soja, azúcar y pimienta blanca.
7. Remueve uniformemente con los palillos, ponlo en un recipiente tapado, guárdalo en un lugar fresco o en el frigorífico y úsalo para comer.
Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano picantes: 2 rábanos verdes, media manzana, 2 cucharadas de chile fino en polvo, 2 cucharadas de pimienta gruesa en polvo, cantidad adecuada de sal, 1 rodaja de jengibre, 1 cabeza de ajo , 1 cucharada de azúcar,
Pasos prácticos:
1 Lavar el rábano verde, cortarle la cabeza y el rabo, y cortarlo con un cuchillo sin pelar la piel del rábano.
2. Corte el rábano en trozos de 1 cm de grosor a lo largo, luego corte las rodajas de rábano en tiras de 1 cm de grosor y conecte los extremos. No los cortes. Corta todos los rábanos.
3. Ponga el rábano en un recipiente, espolvoree 2 cucharadas de sal uniformemente, espolvoree sal sobre cada rábano, deje marinar durante 4-5 horas y encurta parte del rábano.
4. Si el tiempo de decapado es prolongado, cuelgue el rábano al sol o colóquelo en un lugar ventilado para que se seque para que el color del rábano se desvanezca.
5. Hagamos la salsa de rábanos encurtidos: pelamos las manzanas, las cortamos en polvo, el jengibre y el ajo.
6. Ponga los fideos finos de pimiento y el pimiento grueso en polvo en un bol, vierta medio bol de agua hirviendo, revuelva los pimientos uniformemente y escalde los pimientos con agua hirviendo para quitar el sabor a pimiento crudo. .
7. Después de que los pimientos se hayan enfriado, agregue las manzanas picadas, el jengibre picado y el ajo picado, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y sal para probar el sabor salado del rábano encurtido. Revuelve bien la salsa y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora para combinar completamente los sabores de la salsa.
8. Lavar los rábanos en escabeche con agua hervida fría, limpiar los rábanos con las manos, poner los rábanos en la salsa uno a uno y esparcir la salsa uniformemente.
9. Introducir los rábanos en el recipiente uno a uno, capa a capa. Vierte el resto de la salsa por encima, tapa y guarda en el frigorífico. Déjalo toda la noche y cómelo al día siguiente. El kimchi de rábano aromático, picante, crujiente y apetitoso está listo.
Ingredientes necesarios para el rábano picado picante: 2 rábanos verdes, 2 cucharadas de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 1 cabeza de ajo, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de azúcar ,
Pasos de práctica:
1. Utilice un cuchillo para cortar las raíces, los bigotes y los tallos del rábano verde y luego lave el rábano con un cepillo.
2. Cortar el rábano en rodajas gruesas, luego en tiras y finalmente en dados.
3. Ponga el rábano cortado en cubitos en la olla, agregue 2 cucharadas de sal, mezcle bien y deje marinar durante 2 horas.
4. Pasado el tiempo, saca el rábano cortado en cubitos, escurre el agua y mete el rábano cortado en cubitos en una bolsa de malla o envuélvelo con una gasa. Coloque la bolsa de red que contiene el rábano cortado en cubitos en el escurridor, llene la olla pequeña con agua, presiónela sobre la bolsa de red y déjela reposar durante la noche. Una vez completado el encurtido de rábano cortado en cubitos, se libera la presión del agua y el paso de hacer encurtidos de rábano cortado en cubitos es esencial. El rábano cortado en cubitos en escabeche tiene menos agua, es masticable y tiene buen sabor.
5. Baja el lavabo cuando llegue el momento. En este momento, el tamaño del rábano cortado en cubitos se ha reducido a más de la mitad y no hay mucha humedad en el rábano cortado en cubitos. Saca el rábano cortado en cubitos y ponlo en un recipiente para utilizarlo más tarde.
6. Picar el ajo y el jengibre, poner la harina de arroz glutinoso en un bol grande, agregar agua, revolver uniformemente, no quedarán grumos en el agua y derretir la harina de arroz glutinoso en el agua.
7. Vierta el agua de arroz glutinoso revuelta en la olla, caliente a fuego lento, revuelva la base de la sopa con una cuchara para evitar que se pegue y caliente hasta que la sopa espese. Después de recogerlo con una cuchara, fluye suave y consistentemente.
8. Apaga el fuego, agrega el chile en polvo y el chile picado mientras esté caliente, revuelve uniformemente y escalda el chile. Esto quitará el sabor del chile crudo y dejará que la sopa tenga mejor sabor. enfriarse.
9. Añade la sal, el azúcar, el ajo picado y el jengibre picado y revuelve uniformemente. De esta forma ya está lista la salsa para rábanos en escabeche. Déjalo reposar durante media hora para incorporar completamente los sabores del condimento. Agrega la salsa preparada al rábano cortado en cubitos y mezcla bien.
10. Pon la mezcla de rábanos cortados en cubitos en una botella o en un cajón para verduras, guárdalo en el frigorífico y cómelo al día siguiente. Guárdalo en el frigorífico y llévalo contigo.
Ingredientes necesarios para los encurtidos de rábano rallado picantes: 6-8 libras de rábano verde, 1 manzana, 1 bolsa de condimento picante para repollo (450 g).
Pasos prácticos:
1. Preparar los materiales necesarios. Quite la piel del rábano y lávelo hasta dejarlo limpio. Potos usados. El rábano verde es el rábano verde entre los rábanos. Excepto la parte enterrada en el suelo, el resto del potos es verde y tiene un sabor crujiente y dulce. Sin potos. Tanto el rábano blanco como el rojo están bien.
2. Utilice un rallador para rallar el rábano en tiras, o utilice un cuchillo para cortar el rábano en tiras, lo cual es fácil y de grosor uniforme.
3. Extienda el rábano rallado y déjelo secar durante un tiempo prolongado para eliminar parte de la humedad del rábano rallado.
4. Seca al aire el rábano rallado hasta que esté ligeramente marchito y medio seco. El rábano fresco rallado contiene mucha agua, por lo que es fácil extraer el agua y no es fácil de saborear. El rábano seco rallado es más fácil de probar y tiene buen sabor.
5. Lavar rápidamente el rábano rallado con agua y quitar la humedad del rábano rallado a mano. Una vez seco el rábano rallado, inevitablemente caerá polvo sobre él, por lo que es más higiénico lavarlo y seguro comerlo. Lávelo una vez, no lo remoje.
6. Pela las manzanas, luego córtalas en rodajas, ponlas en la olla y añade las manzanas para darle un sabor único a los pepinillos.
7. Poner el condimento en un recipiente y mezclar bien con las manzanas.
8. Agregue el rábano rallado, póngase guantes desechables, agarre bien el rábano rallado y el condimento y déjelo reposar durante 1 a 2 horas para permitir que el sabor del condimento se mezcle con el rábano rallado. Podrás comerlo pasado el tiempo. Guarde el resto en una caja para verduras en un lugar fresco o en el refrigerador.
Ingredientes necesarios para el rábano agridulce: 1/2 rábano blanco, 3 chiles secos, 4 g de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja.
Pasos de práctica:
1. Pela y lava el rábano blanco, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas.
2. Pon las rodajas de rábano en un bol grande, añade sal, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.
3. Pasado el tiempo, lavamos nuevamente el rábano blanco encurtido, retiramos y escurrimos el agua, añadimos el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el chile seco en tiras y mezclamos bien.
4. Marinar durante dos días, volteando varias veces durante este periodo, el sabor quedará más uniforme. Pasado el tiempo podrás comerlo.
Si te gusta este plato no olvides darle me gusta, recogerlo y reenviarlo. También puede expresar sus opiniones o compartir sus propias prácticas en el área de comentarios. Bienvenido a seguir: Xueer Kitchen publica platos caseros originales todos los días.