¿Cómo almacenar ñame en casa?
Después de comprar los ñames, pélelos y córtelos en trozos, luego póngalos en bolsas de plástico según la cantidad de cada consumo, e inmediatamente póngalos en el estante superior del Refrigerador para congelación rápida para cumplir con los requisitos de almacenamiento a corto plazo en el hogar.
Segundo almacenamiento a largo plazo
1. Método de almacenamiento con temperatura normal y ventilación.
Si las instalaciones de ventilación en casa son buenas, se pueden almacenar en un lugar ventilado a temperatura ambiente. Generalmente, se puede almacenar durante 3 a 6 meses utilizando este método. Al almacenarlos, no los empaque en bolsas de plástico ni en periódicos; es mejor mantenerlos sueltos.
2. Método de remojo en vino de arroz
Este método no se usa comúnmente porque si se usa incorrectamente destruirá el sabor y la calidad del ñame. El método consiste en romper el ñame, remojar la incisión en vino de arroz, secarlo con un secador de pelo para favorecer la cicatrización de la herida, envolverlo en una servilleta y colocarlo en un lugar fresco durante unos meses.
3. Método de refrigeración por refrigerador
El ñame se puede almacenar durante aproximadamente 3 años a 1 ~ 4 ℃. Por lo tanto, los ñames comprados en verano se pueden guardar en el frigorífico inmediatamente. Cuando refrigere los ñames, manténgalos separados de la fruta para evitar que se echen a perder debido a la liberación de etileno de la fruta.
Datos ampliados:
Almacenamiento y procesamiento del ñame
El ñame, también conocido como Huaiyam, yam, yam, yam, yam, yam, es miembro de "Materia Médica China" Una medicina herbaria registrada cuya fuente medicinal es el rizoma seco del ñame.
Los tubérculos Dioscorea son resistentes al frío y pueden almacenarse in situ si es necesario, pudiendo posponerse la recolección hasta la primera quincena de marzo del año siguiente. También se puede almacenar en un horno de barro, almacenando el ñame y la arena alternativamente en capas. Finalmente, cubra la tierra en forma de cresta y cúbrala con paja para evitar que entre agua de lluvia. La temperatura en bodega es de 10-15°C y se puede conservar hasta abril-mayo del año siguiente.
Además del ñame fresco, en los últimos años el ñame fresco también se ha procesado en puntas o tiras ligeras para la exportación. Las puntas se hacen remojando los ñames en agua, raspándoles la piel, fumigándolos con azufre y secándolos al sol para obtener puntas ásperas. Los rizomas cosechados deben procesarse a tiempo; de lo contrario, el procesamiento será difícil y la velocidad de secado disminuirá.
Lavar el rizoma y raspar la piel para dejarla blanca. Si hay pequeñas manchas negras y residuos en los nudos de las raíces, puedes rasparlas con un cuchillo y ahumarlas con azufre inmediatamente después de rasparlas. Se utilizan alrededor de 0,25 kilogramos de azufre por cada 50 kilogramos de ñame fresco, y el tiempo de ahumado es de aproximadamente 8 a 10 horas. Una vez que la humedad haya desaparecido y los ñames se hayan ablandado, se pueden sacar para exponerlos al sol o hornearlos en una sala de horneado. Pero cabe señalar que si el ñame es demasiado grande, también se puede cortar en 2-4 trozos verticalmente, para que se seque fácilmente y no se enmohezca.
Cuando la piel de la cúrcuma esté ligeramente seca y dura, deje de exponerla o hornearla, y luego ahúmela con azufre durante 24 horas hasta que toda la planta se ablande. Luego sáquela para exponerla o hornearla, y luego. apílelo hasta que la piel esté completamente seca. Repita esto 3-4 veces hasta que esté realmente seca. El método para hacer tiras lisas es remojar las puntas en agua hasta que estén blandas, espolvorear con almidón, pulir, cortar en tiras de ñame de 16-18 cm, espolvorear con almidón, pulir y secar al sol.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Dioscorea