¿Cómo preparar el famoso plato cantonés Pollo con panceta de cerdo?
Cómo hacer panceta de cerdo: 1. Primero, limpia la panceta de cerdo. Primero, corta la panceta de cerdo con unas tijeras. Hay mucha baba sucia en la panceta de cerdo. Coloque la panceta cortada en un plato grande, agregue 2 puñados de harina, 1 cucharada de sal y 20 g de vino blanco de alta graduación y amase la panceta con ambas manos durante 2-3 minutos. Agregar sal es excelente para eliminar la mucosidad. Amasar durante 3 minutos, luego lavar con agua para limpiar toda la harina y moco, y luego usar unas tijeras para limpiar la grasa de cerdo en la panza del cerdo, porque la grasa de cerdo tiene olor a pescado, hay que limpiarla.
2. Agrega agua a la olla, pon la panceta de cerdo preparada en una olla con agua fría, luego usa fuego fuerte para hervir el agua, sácala en cuanto hierva y luego retira. un baño con agua fría. Después del baño, puede usar un cuchillo para raspar la capa amarilla dentro de la panceta de cerdo. Este tipo de ropa amarilla será muy amarga si no se raspa, así que asegúrese de lavarla, rasparla y luego enjuagarla con agua limpia. Luego vuelva a hervir el agua, agregue tres trozos de jengibre y luego hierva el agua a fuego alto. Después de que hierva el agua, añadir la panceta de cerdo lavada y blanquearla por segunda vez. El primer escaldado es para quitar mejor la capa amarilla y el segundo escaldado es para darle forma a la panceta. Se necesitarán unos 5 minutos para sacar la panceta de cerdo y la sopa en la olla seguirá calentándose y reservando.
3. Saca la panceta y controla el agua, luego cambia el cuchillo y corta en tiras de unos 2 cm de ancho. En este momento, corta la mitad del pollo y reserva. Lo mejor es elegir pollos autóctonos que hayan sido criados durante unos 250 días. Este tipo de pollo local no es tierno ni leña, y tiene mejor sabor cuando se cocina. Preparación 1. Coloque los granos de pimienta blanca en un bol, luego triture la pimienta blanca y reserve. La pimienta blanca puede eliminar el olor a pescado, añadir fragancia y calentar el estómago. Puedes agregar más si quieres.
4. Coge una cazuela más grande, añade un poco de aceite de cacahuete a fuego alto, añade 5 rodajas de jengibre y pimienta blanca picada después de que el aceite esté caliente, sofríe hasta que se perciba un fuerte aroma a pimienta blanca. . Vierta la panceta de cerdo cortada en la cazuela, saltee durante unos 2 minutos y luego vierta 20 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y realzar el aroma. Después de sofreír, vierta en la cazuela el agua con la que se acaba de cocinar la panceta de cerdo. Luego, hierva los 10 g de Codonopsis pilosula preparados, 5 dátiles rojos y 5 Polygonatum odoratum a fuego alto, luego cubra a fuego lento durante 60 minutos.
Después de 5,60 minutos, la sopa tiene un color blanco muy lechoso. En este momento puedes poner los trozos de pollo cortados en la olla. Después de hervir la sopa a fuego alto, aparecerá una pequeña cantidad de espuma. Limpiar inmediatamente con una cuchara, luego tapar y cocinar por 10 minutos. Después de 10 minutos, ponga la baya de goji en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y estará lista una olla de panceta de cerdo fragante y nutritiva.
6. También puedes preparar una salsa para mojar la panceta de cerdo y el pollo. Esto es único. Solo usa una pequeña cantidad de ajo picado, mijo y pimienta picados, cebolla verde picada, cilantro picado. Una pequeña cantidad de salsa de soja está lista para mojar de forma uniforme, sencilla y clásica.
No hay pasos complicados, solo paciencia con la comida, sopa blanca espesa, deliciosa panceta de cerdo y delicioso pollo. ¡Este es definitivamente un excelente plato para la salud en invierno!