¿Cómo hacen las familias vídeos de panecillos al vapor?
Pregunta 2: Cómo hacer bollos al vapor vídeo 1, lavado de manos y lavabo.
2. Pon dos o tres cuencos pequeños de agua en el lavabo, puedes aumentarlo o disminuirlo según sea necesario.
3. Ponga una cantidad adecuada de levadura en polvo en el recipiente y mezcle uniformemente con las manos.
4. Utiliza una cuchara para sacar una cucharada grande de harina blanca, o añade un poco de harina de maíz, viértela en el recipiente y revuélvela formando una espiga con la otra mano.
5. Sostenga el borde del lavabo con la mano y frote el borde del lavabo con el dorso de una mano hasta que no quede una superficie pegajosa en el borde del lavabo.
6. Frótate las manos hasta que no quede una masa pegajosa.
7. Usa ambas manos para exprimir la masa y darle la vuelta repetidamente hasta que la masa quede suave y tersa.
8. Tapar la maceta para evitar que se seque la superficie.
9. Colócalo en un lugar soleado o cálido durante tres o cuatro horas, y podrás realizar otras tareas domésticas más tarde. (Lo anterior es el proceso de mezclado de la masa. Preste atención a las tres luces: luz del lavabo, luz de mano y luz de superficie. Tarda 15 minutos).
10. , sécalos y colócalos en la superficie del fondo de la caja.
11. Coloca los fideos preparados junto con el recipiente sobre el panel, vierte los fideos sobre la mesa, toma una pequeña cantidad de fideos secos con las manos y frótalos hasta que el fondo del recipiente esté limpio. Ponlo todo junto.
12. Amasar la masa formando una tira y colocar la masa en el lado derecho de la cabeza con la mano izquierda, tomando como estándar el ancho de cuatro dedos de la mano. Mueva su mano izquierda hacia la izquierda, corte un trozo y muévalo hacia la izquierda en secuencia sin lastimarse la mano.
13. Envuelve la masa pieza a pieza, ahora parece un bollo al vapor. Asegúrate de cubrirlo con un paño y déjalo durante dos o tres minutos.
14. Mientras despiertas los bollos al vapor, también puedes limpiar la olla. Por ejemplo, ponga una cantidad adecuada de agua fría en una olla, arroje cañas o tiras de tela y coloque las tiras de tela uniformemente sobre las cañas.
15. Coloca los bollos al vapor sobre las cañas dispuestas y tapa la olla.
16. A fuego fuerte, controla el tiempo durante 25 minutos o 30 minutos según el tamaño de los bollos al vapor.
17. Apagar el fuego y esperar un rato antes de hervir.
Los bollos al vapor son deliciosos, pero son complicados de hacer. Tengo miedo de que mis manos se peguen a mis fideos, así que a menudo voy a la casa de mi mamá a comprar unos ya preparados para comer.
No soy pastelero.
¿Cómo sabes hacer bollos al vapor?
Hay varias formas de juzgar si los bollos están crudos o cocidos al vapor:
(1) Golpee los bollos con las manos hasta que estén elásticos
( 2) Desmenúzalos Un trozo de piel de bollo al vapor. El panecillo al vapor estará cocido cuando se pueda pelar la piel; de lo contrario, estará inmaduro;
(3) Después de presionar suavemente el panecillo al vapor con los dedos, las abolladuras se suavizarán rápidamente y los panecillos al vapor maduros se cocinarán. no se recupera. Si la abolladura no se recupera, significa que no se ha vaporizado.
Hay tres pasos claves para hacer bollos al vapor: Primero se deben mezclar los fideos y hacer la proporción de levadura en polvo y harina según las instrucciones. Lo mejor es comprar un trozo de fideos cocidos para hacer levadura. En segundo lugar, el tiempo de preparación de la masa debe ser lo suficientemente largo. La levadura en polvo y los fideos deben reposar durante más de 2 horas. La masa de levadura húmeda necesita reposar más de 4 horas. La tercera es la temperatura de cocción al vapor en la olla. Espere hasta que el agua hierva antes de cocinar los fideos cocidos al vapor. Los fideos crudos se deben cocer al vapor en agua fría. Cuarto, se debe dominar el tiempo de cocción al vapor. Suele tardar más de 30 minutos. No abra la tapa por la mitad. Los bollos al vapor compiten por el aliento, y si el aliento se acaba, no será fácil que maduren los bollos al vapor.
Pan al vapor Hyunsongdeok
La clave para hacer bollos al vapor es la fermentación. La levadura cambia químicamente el almidón de la masa, produciendo azúcares, alcoholes y ácidos, y liberando dióxido de carbono. Sin embargo, si el método de calentamiento es inadecuado, como un calentamiento desigual, solo se convertirán en "panqueques" con piel dura y interior suave; si desea obtener bollos al vapor de Hyunsong, debe recurrir al vapor a alta temperatura; Cuando la gente pone los bollos crudos amasados al vapor en la vaporera, el vapor de alta temperatura rodeará rápidamente los bollos al vapor y los calentará uniformemente por todos lados.
El gas de dióxido de carbono en los bollos al vapor se expande cuando se calienta, pero no es fácil salir. Solo puede perforar, por lo que muchas pequeñas burbujas se expanden, haciendo que los bollos al vapor estén sueltos y misteriosos. Si pones un poco de azúcar en la masa, la fermentas lo suficiente, la temperatura del vapor es alta y el suministro de vapor es fuerte, puedes cocinar al vapor bollos "florecientes" con grietas en la superficie. Estos bollos al vapor son elásticos y tienen un sabor dulce y delicioso.
Los bollos al vapor son un alimento básico en el norte. El proceso de elaboración de bollos al vapor incluye: fermentación, amasado con álcali, moldeado y cocción al vapor.
1. Masa:
Poner una cantidad adecuada de levadura en polvo en harina común para hacer una masa y mezclar uniformemente hasta que no se pegue a las manos. la masa en la olla y dejar fermentar. Cuando la temperatura sea inferior a 10 grados centígrados, se debe colocar cerca del fuego.
2. Amasado alcalino:
Cuando la masa se hinche, tendrá forma de panal y ligeramente ácida al arrancarla. En este momento, puedes sacar los fideos y colocarlos en el panel, agregar una cantidad adecuada de álcali comestible y amasarlos. Cuando no puedas oler el olor agrio, arranca un trozo de masa del tamaño de tu dedo índice y colócalo junto a la estufa para hornear. Si es amarillo y huele agrio en la nariz, se finaliza. Si es amarillo, hay demasiado álcali. Puedes dejarlo un rato, dejar que suba nuevamente y luego cocinarlo al vapor. Si huele agrio, hay menos álcali y es necesario aplicar un poco de álcali para fijar la forma.
3. Dar forma:
Amasar la masa hasta obtener una tira redonda según el tamaño de la vaporera, y luego cortarla en cuadritos con un cuchillo para formar un bollo cuadrado al vapor. ...... gt gt
Pregunta 3: ¿Cómo hacer levadura seca en polvo para panecillos al vapor en casa? Derretirla con agua tibia a 35-37 grados (de lo contrario, la leche tibia será más blanca) y usar esta agua para hacer la masa. Moderadamente suave y no pegajoso, amasar y cubrir con un paño húmedo para que fermente. El envío tardará entre 2 y 3 horas. Luego coloque los fideos en la tabla de cortar, agregue los fideos secos y amase uniformemente, luego despierte un rato. Ahora depende de ti si agregas relleno de frijoles, carne o verduras, u otras cosas para hacer bollos de frijoles, bollos al vapor, rollitos de flores, triángulos de azúcar, depende de lo que quieras comer. Después de darle forma, déjalo reposar durante aproximadamente media hora. Presta especial atención al proceso de ponerlo en la olla y cocinarlo. Debe ser a fuego medio y utilizar agua fría en la olla. No lo digas sin previo aviso. Si hierves agua como de costumbre, lo que saldrá definitivamente será masa muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para fideos fermentados con fertilizante de harina.
No cocines al vapor los bollos al vapor en agua caliente o hirviendo, pensando que se abrirán rápidamente. De hecho, esto no es científico. Debido a que los bollos fríos al vapor de repente encuentran aire caliente, la superficie de los bollos al vapor se pegará, lo que facilitará el llenado de los bollos al vapor.
La forma correcta es añadir agua fría a la olla, meter los bollos al vapor y luego calentarla, para que los bollos al vapor queden calientes de manera uniforme, suaves y deliciosos.
Pregunta 4: ¿Cómo preparan las familias bollos al vapor congelados rápidamente? ¿Quieres aprender a hacer bollos al vapor o simplemente estás haciendo la transición? Si quieres aprender, lee un libro. Si es lo último, es demasiado problema. ¡Tienes mucho tiempo! ! Después de cocinar los bollos al vapor, se pueden colocar en el refrigerador después de que se enfríen naturalmente. Después de congelarlos, se pueden colocar en el congelador para almacenarlos a largo plazo. Si no se puede conservar durante seis días, ¡cómelo y deja de verlo! !
Pregunta 5: Cómo comer vídeo Los bollos al vapor son el alimento básico del pueblo Jiaodong. Cada ama de casa puede preparar varios tipos de bollos al vapor. El hanamaki es una especie de bollo al vapor. Se sabe capa por capa y es esponjoso, suave y fragante.
Alimentación
Condimentos
Cuatro sin levadura de masa madre
1000g
Condimentos
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Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Levadura
Un cantidad adecuada
Pasos
1. Agrega levadura y la cantidad adecuada de agua tibia para amasar la masa y fermentar en un lugar cálido.
2. El interior del cabello tiene forma de panal.
3. Frote la superficie con fuerza. Habrá poros en la superficie después de cortarla y la superficie no quedará lisa.
4. Esto es amasar la masa. No quedan poros después del corte y la superficie es muy lisa.
5. Enrolla la masa hasta formar un bizcocho.
6. Espolvoreamos un poco de sal de manera uniforme.
7. Espolvoree un poco de aceite y doble repetidamente para que el aceite se empape uniformemente.
8. Enróllalo por un lado y haz una tira larga.
9. Cortar en gajos.
10. Luego corta cada sección por la mitad.
11. Coge la mitad de la sección transversal y dóblala hacia arriba.
12. Sujete ambas cabezas con ambas manos, gírelas hacia adentro y hacia arriba, y luego presione hacia abajo.
13. Después de cocinar, esperar 20 minutos y cocinar al vapor durante unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos al vapor.
14. Fui a la mesa del comedor a comer bollos al vapor.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer levadura? A menudo hago bollos al vapor en casa. ¿Cómo hacer levadura? Pasos clave para hacer bollos al vapor:
1) Agregue suficiente levadura en polvo, 500 de harina, aproximadamente 3-5 g de levadura en polvo (para fermentación), 3 g de levadura en polvo (para inflar), 5 g de azúcar (para inflar). la velocidad de fermentación), 250-300g de agua (dependiendo del tipo de harina);
2) La masa debe estar blanda para facilitar la fermentación de la masa. Una buena masa debe tener tres tipos de luz: ligera de cubeta, de superficie. ligero y ligero a mano;
3) Se necesitan al menos dos horas para fermentar. No importa si usas levadura en polvo para fermentar por más tiempo. La harina fermentada debe ser más del doble de la masa original, de lo contrario se considerará fermentación incompleta.
4) Asegúrese de poner "agua fría" en la olla al cocinar al vapor, de lo contrario la masa cocida se cocinará; Escaldada, la masa cocida al vapor también está muerta.
Pregunta 7: Pregúntale a tu familia cómo hacer bollos al vapor. Generalmente, el empaque de la levadura en polvo tendrá instrucciones sobre cuánta harina agregar.
Sin embargo, personalmente recomiendo utilizar levadura fresca, que se vende habitualmente en tiendas de cereales y aceite. Se guarda pieza a pieza en el frigorífico y el congelador al igual que los cubitos de leche anteriores. Yo suelo poner medio trozo de levadura fresca en dos libras de harina. Antes de usar la levadura, derrítala con agua tibia a unos 37 grados, luego viértala en la harina mientras revuelve y luego amase con agua. No se recomienda tomar álcali, porque comer demasiado no es bueno para el organismo. Al amasar la masa ir añadiendo agua poco a poco para evitar demasiada agua. Cuando toda la harina esté amasada, coloca la masa en un recipiente y déjala reposar en un lugar cálido y tapado. En el clima actual, simplemente colóquelo en el alféizar de la ventana sur para tomar el sol, pero recuerde cerrar la ventana. En circunstancias normales, la fermentación dura unas 3 horas. Lo fermento al mediodía y lo envío después del trabajo por la tarde. O puede tomarlo antes de acostarse por la noche, colocarlo en un lugar no ventilado y levantarse temprano por la mañana. La masa después de la fermentación será dos o tres veces más grande que la masa antes de la fermentación y la masa tendrá forma de panal. Si golpeas fuerte la superficie con el dedo, no volverá a salir de inmediato. La masa puede tener un poco de sabor amargo en este momento. Esto es normal, no porque la masa se haya echado a perder, sino porque ha fermentado.
Saca la masa y vuelve a amasarla. Cuanto más amases, mejor, hasta que la masa esté fina y se sienta bien, no pegajosa ni demasiado dura. Luego corta la masa y haz bollos al vapor uno a uno.
El siguiente paso es muy importante. Una vez hechos los bollos al vapor, se deben colocar sobre el panel, cubrir con una capa de tela de algodón y dejar reposar durante unos 20 minutos. Quizás esta sea la llamada fermentación secundaria. De todos modos, basta con tapar los bollos al vapor con un paño y esperar un rato. Luego se puede cocinar al vapor.
Al cocinar al vapor, primero hierva el agua en la olla (solo aproveche el tiempo para despertar los bollos al vapor y prepararlos lentamente). Después de que el agua se cocine al vapor, coloque los bollos al vapor en la olla. Luego cocine al vapor a fuego alto. Cuando salga vapor por el borde de la tapa de la olla, continúe cocinando al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos (esto agregará un poco más de agua al fondo de la olla para evitar que se seque). Si la tapa de la olla está hecha de vidrio, se puede ver que los bollos al vapor se hinchan lentamente en el interior.
¡Veinte minutos más tarde, los bollos de grasa blanca al vapor estarán listos!
Si quieres que fermenten más completamente y tengan mejor sabor, también puedes utilizar leche en lugar de agua para mezclar los fideos. O agregue un poco de leche en polvo o azúcar a la harina al amasar la masa.
Nadie puede lograrlo al principio, solo inténtalo unas cuantas veces más.
Pregunta 8: ¿Cómo comer la harina del vídeo, mezclarla con leche y agua de arroz glutinoso fermentado?
Mezclar la levadura seca y el azúcar blanca con agua tibia a unos 30 grados y derretir.
Remueve 2 uniformemente, viértelo en un recipiente, revuélvelo con los palillos mientras viertes y amasa repetidamente con las manos hasta que se convierta en algodón, para que los fideos tengan forma, es decir, se puedan todos se mantienen unidos. Luego viértalo sobre el panel, frótelo repetidamente hasta que la superficie brille, póngalo en un lavabo, preste atención a las tres luces, a saber, luz de superficie, luz de lavabo, luz de mano y tres luces.
Luego cúbrela con una gasa o toalla húmeda para despertar;
El buen estado de fermentación de la masa es: el volumen de la masa se expande hasta aproximadamente 1,5-2 veces su tamaño original, y hay levadura embriagadora y aroma a harina, masa fina, transparente, brillante y porosa, y la masa está llena de poros uniformes al forma de panal (¿cuánto tiempo se tarda en hacer la masa? La velocidad y calidad de la fermentación dependerá de la cantidad de ingredientes, procedimientos operativos, temperatura, humedad, regiones norte y sur, etc. Varía según los factores, así que no lo hagas.
Una forma de hacer fideos: bollos al vapor
Los bollos al vapor son la pasta más común y el alimento básico de las familias del norte.
Basta con verter la masa sobre la tabla, amasarla formando tiras.
Luego, sácala a un tamaño uniforme con la mano y córtala con un cuchillo de cocina. Amasar hasta obtener una bola de masa de superficie lisa. Si no sabes cómo amasar los bollos al vapor, simplemente córtalos con un cuchillo de cocina. De todos modos, mientras la masa esté buena, nadie se opondrá a cocinarla al vapor hasta darle la forma que desees.
Ponemos agua en la vaporera, colocamos un paño de vapor encima y ponemos los bollos cocidos al vapor encima, dejando un hueco porque se harán más grandes durante la cocción al vapor.
Colocar todos los bollos al vapor, tapar, apagar el fuego primero y dejar que los fideos se despierten en la olla durante unos 20 minutos, luego encender el fuego alto, hervir el agua, y cocine al vapor durante 18 a 20 minutos.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer bollos al vapor con harina común? Se debe derretir una cantidad adecuada de levadura de ángel en polvo con agua caliente, tenga cuidado de no calentar demasiado. Luego agregue una pequeña cantidad de sal, luego amase la harina hasta formar una bola y amase vigorosamente. Yo suelo amasarlo durante una hora y luego lo dejo ahí para que fermente solo. Cuando vea que la masa es aproximadamente el doble de grande que antes, puedo cortarla en bollos al vapor y luego poner los bollos al vapor que han comenzado a formarse durante unos 20 minutos antes de cocinarlos al vapor. Nuestra familia usa agua caliente para cocinar los bollos al vapor. ¡Cabe enfatizar que los bollos al vapor deben cocinarse al vapor para que queden empapados y deliciosos!