¿Necesito agregar agua a las manitas de cerdo de Guangdong y vinagre de jengibre?

Ingredientes: 5 libras de vinagre dulce, 1 pieza de azúcar moreno, 3 libras de jengibre y 15 huevos.

1. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en rodajas de unos 5 mm de grosor. Cortar o triturar las raíces del pilar para que el jengibre no quede muy duro. Saltear bien el jengibre con un poco de aceite y un poco de sal.

2. Compra las manitas de cerdo dos días después de comprarlas, quema las manitas de cerdo, pícalas en trozos, enjuágalas con agua, enfríalas en el río para quitar el olor a pescado y sécalas. .

3. Hervir los huevos en agua fría y quitarles la cáscara.

4. Juntar el vinagre y el jengibre. Después de hervir, agregue los huevos duros, cocine a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y déjelo reposar durante 2 días. Luego mételo en la olla y espera a que hierva el agua antes de cogerlo. Al tercer día añadir las manitas de cerdo procesadas, cocinar 5 minutos y apagar el fuego.

5. Déjalo reposar durante 1-2 días antes de hervir. Vierte la piel de cerdo y cómelo.

Notas:

1. Utilice patas de cerdo en lugar de manitas de cerdo porque las patas de cerdo son carnosas y los codillos de cerdo no tienen carne.

2. ¡Usa jengibre morado porque no es demasiado picante ni demasiado espumoso! !

3. Come todo lo que quieras o tendrás que volver a cocinarlo. Sin embargo, el vinagre no se puede hervir repetidamente, de lo contrario se volverá espeso y maloliente.

4. El jengibre de las manitas de cerdo no queda muy sabroso cuando está recién cocido. Hay que dejarlo en la olla un rato para que se desarrolle el sabor, para que el colágeno de las patas de cerdo sea más fácil de digerir y absorber, ¡haciéndolo más delicioso!