¿Cómo hacer Pollo Kung Pao de la forma más auténtica?
Este es un plato casero tradicional de la cocina de Sichuan que se elabora con pollo cortado en cubitos, chiles secos, maní, etc., salteados. Por su sabor picante, la ternura del pollo y lo crujiente del maní, es muy querido por el público. Comer pollo no sólo es delicioso sino también nutritivo. El pollo contiene menos grasa que el cerdo y es muy popular entre la gente.
Ingredientes principales: pechuga de pollo, cacahuetes.
Accesorios: sal, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, pimienta de Sichuan, vino de cocina, vinagre, almidón de camote, azúcar.
Pasos concretos:
1. Pelar y cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla de verdeo en gránulos, quitar los tallos y las semillas del ají seco y cortar en 1 cm. tramos largos.
2. Triture el pollo y córtelo en dados con un cuchillo.
3. Utilice sal, salsa de soja, vino de cocción y almidón de boniato, mezcle bien y apreste para eliminar el olor a pescado.
4. Lavar los cacahuetes y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén crujientes.
5. Retirar y enfriar. Controla bien el fuego si los cacahuetes se fríen demasiado tendrán un sabor amargo. (Los cacahuetes se pueden pelar o no. La piel roja del maní tiene un buen efecto enriquecedor de la sangre y es muy buena para el cuerpo humano. Sin embargo, para que los platos luzcan mejor, muchos amigos quitan la piel roja).
6. Calentar una sartén, agregar aceite, calentar y sofreír el pollo hasta que cambie de color y sacarlo.
7. Calentar el aceite en la sartén y agregar el jengibre y el ajo.
8. Sofreír hasta que esté fragante, agregar los chiles secos y sofreír hasta que se doren.
9. Añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe el pollo cortado en cubitos descolorido.
10. Añade la salsa y sofríe.
11. Verter los cacahuetes fritos antes de servir, sofreír hasta reducir el jugo, retirar de la sartén y servir en un plato.
Consejos: Hay que sacar los cacahuetes de la olla antes de servir los platos, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente de los cacahuetes.