Cómo hacer yogur casero en casa. La introducción detallada es fácil de entender de un vistazo.
A muchas personas les gusta beber yogur, y aquellos a quienes les gusta hacerlo ellos mismos se preguntan si pueden hacer yogur en casa. Ahora el editor presentará dos métodos de yogur casero. ?Por favor lea a continuación.
Método 1 del yogur casero:
Ingredientes: Medio kilo de leche, una caja pequeña de yogur disponible comercialmente como entrante, dos cucharadas de azúcar
Método: Asado con leche Déjelo enfriar a temperatura ambiente, agregue el yogur y el azúcar y mezcle bien.
En verano, solo se necesitan unas 6 horas. En invierno, pon la leche mezclada en la máquina de yogur y podrás beber yogur casero fresco y delicioso en unas horas. Recuerda sacar media taza pequeña antes de beber y guardarla como entrante para la próxima vez. No bebas el entrante como lo hizo mi pequeño.
Después de hacerlo unas cuantas veces, verás que el yogur se vuelve más líquido. No te preocupes, eso es porque no agregamos espesantes, estabilizantes ni otros aditivos. Es puro yogur
Método 2 del yogur casero
Es muy sencillo, y mientras sigas mis pasos a rajatabla no fallará a menos que haya algún problema con el original. leche o yogur de.
Herramientas y materia prima:
1. Una botella de semillas de yogurt (puedes usar el sabor original de Wanjiabao, aunque es más caro, pero se dice que sus cepas son). los demás mejor no los he probado) No importa el tipo de yogur que uses para las semillas, debe ser original), leche pura 750-1000ml, dependiendo del tamaño del envase que prepares (una botella de yogur Wanjiabao de 125ml). hasta 2 kg a la vez).
2. Una botella de boca ancha (desinfección)
3. Un palito agitador (desinfección)
4. 5. Material aislante (una almohada de esponja u otra cosa, si no, solo usa dos toallas de baño).
6. Un trozo de material de relleno (una toalla de baño)
7. 1 bolsa de plástico o film transparente
8. Una bolsa de agua caliente
Proceso de elaboración:
1. Llevar a temperatura ambiente (para aumentar la actividad de las bacterias del ácido láctico) y reservar.
2. Poner la leche pura en agua caliente (envasada en bolsas, siempre que esté tibia, 70-80 grados; si está en una caja de 1 kg, usar una más caliente, 90-98 grados) durante 3-5 minutos para calentar la leche pura a unos 40 grados (propicio para el crecimiento de bacterias del ácido láctico).
3.Mientras se calienta la leche, prepara un biberón para hacer yogur (yo uso un biberón grande de boca ancha de Nestlé de 400 g, que puede producir 750 ml a la vez), esteriliza con agua hirviendo; varilla para agitar, agua hirviendo para desinfección. Y llene la bolsa de agua caliente con un poco de agua caliente para usarla más tarde.
4. Saca la leche del agua caliente, limpia la superficie del agua (para evitar que fluya hacia el biberón y contamine la leche al verterla) y viértela en un vaso de boca ancha. botella. Abra el yogur, agregue las semillas de yogur en una proporción del 6% al 10% (aproximadamente 60 ml por 750 ml, aproximadamente media botella de yogur), revuelva uniformemente con un palito para revolver, cubra con una envoltura de plástico o una bolsa de plástico y apriete la botella. boca.
5. Coloque el material aislante, la bolsa de agua caliente y el frasco en el balde en secuencia. Finalmente, llene los espacios con una toalla de baño, cubra la tapa y coloque objetos pesados sobre él.
6. Esperar 6 horas. Saca el frasco y observa que la leche se ha convertido en un pastel de pollo, lo que significa que la producción fue exitosa.
Cómo hacer yogur casero en casa:
1) Lavar las botellas de vidrio o porcelana de boca ancha (no se pueden utilizar botellas enlatadas porque sus bocas son demasiado grandes y propensas a las bacterias). contaminación), llénelos con leche y use Cubra la boca del biberón con una película plástica limpia de doble capa y átela con un cordón. El cordón debe quedar flojo, ya que se generará mucho vapor en el biberón durante el proceso. durante el proceso de calentamiento. Si la atadura está demasiado apretada, la película explotará y se producirá contaminación fácilmente.
2) Poner la botella de vidrio que contiene la leche en la olla y hervir durante 30 minutos, lo adecuado es que el agua sumerja la superficie de la leche. No tapar la olla, luego sacarla y dejar. Déjalo enfriar hasta que el dorso de tu mano no esté caliente al tacto.
3) Vierta del 2% al 4% del yogur puro fresco que se vende en el mercado, como el yogur puro de la marca Jiabao, el yogur puro de la marca Qinnong, etc. Inmediatamente después de agregar el yogur comprado, ate bien la película plástica para asegurar un ambiente libre de oxígeno dentro de la botella.
4) Después de 10 horas a temperatura ambiente (una temperatura ambiente superior a 30°C en verano es suficiente), la cuajada de leche fresca se parecerá a la cuajada de tofu y el yogur estará listo.
5) Colocar la botella de yogur en el frigorífico entre 0 y 5°C durante 2 a 4 horas antes de comer.
El azúcar blanco se puede añadir durante la esterilización o al comer. La cantidad depende del gusto personal, o se puede omitir.
Puedes hacer una botella pequeña por separado. Si la leche cuaja bien, puedes conservarla como cultivo bacteriano, pero no se puede usar varias veces porque no se puede garantizar el funcionamiento estéril en casa. en el refrigerador. Si la película en la boca de la botella se hincha y se produce gas en el interior, significa que las bacterias productoras de gas han entrado en la botella y solo se pueden comer y no se pueden conservar como especies bacterianas.
Notas
1. El yogur de cultivo utilizado no se puede utilizar con ingredientes de frutas y mucho menos con yogures con sabor a frutas.
2. Si la temperatura de calentamiento de la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Si la temperatura es demasiado baja, provocará que la fermentación se detenga. ser lento El grado debe ser que no esté caliente al tacto (el calentamiento por microondas a menudo causa un calentamiento desigual, debe revolverlo con una cuchara y probar la temperatura nuevamente).
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta durante la fermentación de preservación del calor, la olla arrocera debe estar apagada. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación, aunque también se puede utilizar un vaso de plástico duro si la calidad de la taza no está a la altura. se deformará fácilmente durante el calentamiento y la esterilización. La tapa es muy importante. Las bacterias del ácido láctico son bacterias anaeróbicas y un ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectante para la desinfección de los recipientes, ya que si no se enjuaga bien, matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. Los antileche (que contienen antibióticos) o la leche reducida (leche reducida a partir de leche en polvo) no son adecuados como materia prima para la elaboración de yogur.
7. El yogur de alta calidad tiene un aspecto blanco lechoso o ligeramente amarillo, superficie lisa, cuajada firme, tejido fino y textura uniforme. Se deja precipitar una pequeña cantidad de suero. dulzura y acidez moderadas, y no debe tener olor picante ni otros olores. Si hay burbujas en el yogur o la tapa de la botella está abultada o hay un olor picante o de otro tipo, significa que el yogur fresco ha sido contaminado por bacterias durante el proceso de fermentación y no se puede comer.
8. Ocasionalmente puede producirse un fallo en la fermentación del yogur colado debido a una calidad inestable. Para garantizar la calidad del yogur, puede ir a la farmacia a comprar bifidum dorado como cepa pura (la calidad del bifidum dorado es difícil de decir. Además, el yogur fermentado de esta manera es rico en bifidobacterias, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, que es bueno para la salud. La proporción adecuada es agregar 3 rodajas a 500 ml de leche entera (el tiempo de fermentación hermética a temperatura constante es de 8,5 horas). yogur casero presentado por el editor Espero que pueda ayudarte. Para obtener más información sobre cómo hacer yogur casero, continúa siguiendo Tubatu Learning Decoración.