Receta casera de Pollo Kung Pao ¿Cómo hacer delicioso el Pollo Kung Pao?

El pollo Kung Pao es un plato clásico tradicional de la nacionalidad Han y un plato famoso de Sichuan. El fundador era un residente del área de Sichuan, y luego fue mejorado y llevado adelante por Gongbao Ding Baozhen, y se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también se clasifica como cocina palaciega de Beijing.

Se cocina con pollo gallo Jingzi como ingrediente principal e ingredientes complementarios como maní, pepino y pimiento. Rojo pero no picante, picante pero no fuerte, picante y picante, y la carne queda suave y crujiente. En 1918, Zhao Huimin, que estudió en la Universidad de Waseda en Japón y fue secretario general de la Conferencia Consultiva Política Popular Municipal de Guiyang, introdujo el pollo Kung Pao en Japón, que fue muy elogiado por los japoneses. Por su sabor picante, la ternura del pollo y lo crujiente del maní, es muy bien recibido por el público. En los restaurantes chinos nacionales y extranjeros (principalmente en los restaurantes de Sichuan como portador), el pollo Kung Pao es amado y respetado, y casi se ha convertido en uno de los pronombres de la comida china.

Ingredientes principales: muslos de pollo, maní

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, aceite comestible, chiles secos, granos de pimienta, fideos con chile, vino para cocinar, almidón, sal, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar blanca.

Pasos:

1. Preparar las materias primas requeridas.

2. Primero procese los cacahuetes. Remoje los cacahuetes crudos en agua caliente. La capa roja se puede quitar fácilmente después de diez minutos. 3. Utiliza aceite a temperatura media para freír los granos de maní hasta que se doren por fuera.

4. Sofreír el pollo cortado en cubitos.

Escurrir el exceso de aceite, dejar enfriar y reservar. Freír los cacahuetes hasta que se enfríen. Quedarán más crujientes.

4. Retire los huesos y tendones de los muslos de pollo, retire el exceso de grasa de los muslos de pollo y mantenga parte de la piel del pollo en la parte inferior de las piernas. Retire la piel del pollo en la parte superior de los muslos. demasiado grasoso. Use un cuchillo para cortar uniformemente el pollo en cortes en forma de cruz para que sea más fácil marinarlo más tarde.

5. Cortar las piernas de pollo en cubos, añadir el vino de cocción, el almidón, la sal y las rodajas de jengibre, agarrarlas con las manos unas cuantas veces y dejar marinar durante más de media hora.

6. Cortar el ajo en rodajas y utilizarlo en la olla después. Retire las cebollas verdes del medio y córtelas en cubos.

7. Este plato debe sofreírse rápidamente, así que prepare un bol de salsa con azúcar, salsa de soja, vinagre y vino de cocción antes de sofreír.

8. Cuando la olla esté caliente, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue primero los granos de pimienta de Sichuan. Después de que suelte el aroma, baje el fuego y agregue los chiles picados. baja en este momento, de lo contrario los chiles se quemarán. Los pimientos están de color marrón rojizo.

9. Vierta las rodajas de ajo y sofría un rato. Agregue el pollo cortado en cubitos y suba el fuego hasta que se disperse. Agregue el vino de cocción y los fideos de chile rojo. Aceite y agregue el jugo preparado.

10. Antes de servir, añade los cacahuetes enfriados y las cebolletas picadas, sofríe unas cuantas veces y reserva. [1]

Detalles clave

Los cacahuetes deben retirarse de la olla antes de servir los platos, para no saltearlos en la olla durante mucho tiempo y afectar la textura crujiente. de los cacahuetes. Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir un poco de sal, clara de huevo, pimienta blanca y vino de cocción y remover uniformemente. Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa clara y almidón de agua con la salsa. Cortar el pimiento rojo seco en trozos de 2 cm de largo. Freír los cacahuetes hasta que estén crujientes. Freír los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren. Freír el pollo cortado en trozos. Añadir el jengibre, la cebolla y el ajo y sofreír uniformemente. y servir.

Consejos

Este plato debe estar a fuego alto durante todo el tiempo. No saltees el pollo cortado en cubitos por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá rancio. Si no le temen a los aditivos, podría ser mejor agregar un poco de ablandador de carne en polvo, pero no lo he probado. El aceite de cocina encurtido en esta receta se puede reemplazar con clara de huevo, pero la clara de huevo se deshace fácilmente y provoca flóculos. .

Consejos

1. Para los granos de pimienta de Sichuan en los ingredientes, puedes elegir el grano de pimienta de Sichuan en polvo, porque el paso de freír los granos de pimienta de Sichuan es muy peligroso y envejecerá si lo haces. No tenga cuidado y salpicará al entrar en contacto con agua fría. Sustitúyalo por granos de pimienta de Sichuan, que no saben mal.

2. Puedes elegir pechuga de pollo para el pollo, pero las piernas de pollo quedan más deliciosas y tiernas, ¡y el control del calor no es muy exigente! Pero simplemente no existe pechuga de pollo que pueda cortarse en trozos y quedar bien.

3. Este plato debe cocinarse a fuego alto. No saltee el pollo cortado en cubitos por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá rancio. Si no le temen a los aditivos, quizás sea mejor agregar un poco de ablandador de carne en polvo. El aceite de cocina para marinar el pollo se puede sustituir por clara de huevo, pero la clara de huevo se deshace fácilmente y produce flóculos