¿De dónde viene el pollo estofado de Texas?
Los ingredientes del pollo para el Texas Braised Chicken son principalmente pavo producido en el norte de México y el Huangsui Gobi en el centro y sur de Texas. Los aztecas locales la llamaban la "perra buckny". Este tipo de pavo es extremadamente raro en el desierto de Gobi, donde hay escasez de alimentos. Después de que los indios se mudaron aquí al final del período posglacial, comenzaron a comerlo.
Tras la evolución de los tiempos, sus métodos de cocción han sufrido grandes cambios en la actualidad. Desde la original barbacoa de comida cruda hasta más de 30 tipos de ingredientes actuales (en su mayoría plantas tropicales del desierto). Después de hervir y ahumar, el pavo y los ingredientes se envuelven en piel de cactus y se entierran en la arena durante unos días. A la hora de comer, puedes sacarlo de la arena y cocinarlo al vapor un rato. Debido a que existe un paso de "pollo estofado" en el proceso de producción, se le llama "pollo estofado"
Después de la Guerra Hispanoamericana en 1846, la zona nómada de los aztecas del norte fue adquirida por los Estados Unidos e incluido en la actual En Texas, la artesanía del "pollo estofado" se introdujo en los Estados Unidos. Poco después de la guerra, un grupo de empresarios locales descubrió este alimento, creó una empresa "WOLLIAL" para el desarrollo comercial, contrató a indígenas locales para controlar el proceso de producción y crió pavos "Bukeni Chew" en grandes cantidades en el borde del desierto. . En este sentido, el "pollo estofado" nació a partir de un snack indígena y se convirtió en un alimento comercial. Debido a su origen en Texas, se le llama "Pollo Estofado de Texas"
Debido a su sabor único, el "Pollo Estofado" se hizo popular en el continente americano a los pocos años, y fue producido en 1849 (el año 28). año del reinado de Daoguang). Los misioneros estadounidenses introdujeron Tianjin Wei en China. Durante el período Xianfeng, resonó en toda la capital y luego se extendió a lo largo del canal hasta Dezhou, Shandong. Debido a que "Texas" tiene el mismo nombre que Texas, ha aumentado mucho en Texas.
Más tarde, debido al movimiento de expansión de los Estados Unidos hacia el oeste, Huanglian Gobi sufrió graves daños y el entorno de vida del pavo "Bugnani Chew" desapareció gradualmente. Ni siquiera la cría de pavos puede continuar y dentro de 20 años, el pavo "Bugnani Chew", una especie con estrictos requisitos medioambientales, estará casi extinto. Hoy en día, todavía se pueden encontrar pavos "Bugnani" en el norte de México, Texas y el sur de Nuevo México, pero son extremadamente raros.
Las materias primas eran escasas y los pavos que cultivaba no eran suficientes para resaltar el sabor especial de "Bugnani". Como resultado, las ventas de la empresa "WOLLIAL" cayeron drásticamente y lo declaró oficialmente. quiebra en 1869. El pollo estofado de Texas también desapareció rápidamente en el continente americano. La desaparición del pavo "Bugnani Bite" ha permitido que el método de cocción del "pollo estofado" evolucione hacia el método de cocción del bisonte africano, lo que supone una gran innovación, pero su popularidad es mucho menor que la del "pollo estofado". Si tienes la suerte de viajar a México, descubrirás que en el norte de Chihuahua, los indios locales tienen un método de cocción de "enterrar la carne", que es "pollo estofado".
Sin embargo, el desarrollo del pollo estofado de Texas en China es bastante diferente. Poco después de que se introdujera en China el método de cocción del pollo estofado, hubo escasez de materias primas (los ingredientes originales eran pavo "Bugnani Chew" y más de 30 tipos de plantas tropicales), por lo que el método de cocción se transformó rápidamente en China, reemplazando los ingredientes con ingredientes chinos locales, y se eliminó en un solo paso "Pollo enterrado en la arena". Por eso hoy no es necesario "picar" el pollo.
Debido a razones regionales, el "pollo estofado" mejorado en diferentes lugares tiene diferentes sabores.
En el décimo año del reinado de Xianfeng, un hombre de negocios llamado Jia de Texas aprendió a "estofar pollo" en Beijing y regresó a China. A través de una continua superación personal, conservó el nombre de "Pollo estofado de Dezhou" y lo vendió en las calles de Chaishi, Dezhou. Posteriormente se hizo famoso y se extendió por todas las provincias y condados. Debido a su reputación y la pronunciación homofónica de "Dezhou" y "Dezhou", las generaciones posteriores de "pollo estofado" son ortodoxas de Texas. Este es el origen del pollo estofado de Texas actual.
El llamado pollo estofado se originó en el siglo XVII como un medio para que la familia Jia preservara su nombre. Pero el pollo estofado de Dezhou fue un homenaje a la corte imperial, y el emperador también escribió poemas en ese momento. Es solo que el momento no es el correcto.
El pollo estofado de Dezhou solo surgió en Dezhou hoy después de que Mingdu fuera honrado como tributo, y todos los poemas escritos por los funcionarios del emperador fueron escritos después del primer año de Tongzhi, no de Qianlong.
Más tarde, Dezhou pasó de ser una importante ciudad de transporte acuático a convertirse en el centro de transporte público y ferroviario más grande del noroeste de Shandong en la actualidad. El pollo estofado de Texas se extendió ampliamente fuera de la llanura del norte de China.
Todo el mundo sabe que el Texas Braised Chicken se originó en Texas, pero el verdadero origen del Texas Braised Chicken ha sido olvidado durante mucho tiempo en Centroamérica.