¿Cómo preparar la salsa de cerdo desmenuzada con sabor a pescado presentada en Happy Life?

El ingrediente principal de este plato de cerdo desmenuzado con sabor a pescado es la carne de cerdo, que tiene un 30% de grasa y un 70% de magro, que se debe desmenuzar y saltear para que la carne desmenuzada esté fresca y tierna. El plato terminado es de color rojizo, de textura tierna, de calidad fresca y rico en sabor a pescado. Las materias primas incluyen cuatro onzas de carne de cerdo (unos 200 gramos), rodajas de magnolia fritas en agua, hongos, pimiento rojo remojado, jengibre, ajo, etc. en cantidades adecuadas. Condimentos: cantidades adecuadas de sal, vinagre, azúcar, etc.

Al prepararlo, primero corte en tiras la carne de cerdo, las rodajas de magnolia y los hongos, póngalos en un bol y agregue los condimentos para que se marinen un rato, luego agregue los condimentos al caldo y lleve a ebullición para Haga una salsa, luego ponga la carne de cerdo desmenuzada en la sartén de aceite. Sofríe hasta que esté medianamente suave. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo encurtido y sofría hasta que el pescado tenga un olor fragante. Agregue las rodajas de magnolia y los hongos en tiras y sofría. Añade la salsa y sirve.

Método 1

Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 25 gramos de hongos rebozados en agua y 25 gramos de rodajas de magnolia recubiertas de agua

Condimento: 40 gramos de pimiento encurtido, 10 gramos de salsa de soja, azúcar blanca y ajo picado, 15 gramos de cebolla verde picada y vino de cocción, 8 gramos de vinagre, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico. 50 gramos de almidón, 125 gramos de aceite, 50 gramos de sopa clara

Método:

1. Cortar la carne de cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,5 centímetros de grosor. Cortar las rodajas de magnolia y los hongos en tiras, ponerlas en un bol junto con la carne de cerdo desmenuzada, añadir sal refinada y almidón húmedo y mezclar bien

2. Poner azúcar, vinagre, salsa de soja, cebolla verde picada, humedezca el almidón y el caldo en el bol. Mézclelo con la salsa

3. Calienta el wok a fuego alto, agrega la manteca y calienta hasta que esté 60% caliente Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté suelta. Agregue el jengibre, el ajo y el pimiento rojo picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de magnolia y los hongos y saltee unas cuantas veces, luego agregue la salsa y saltee unas cuantas veces para servir.

Consejos. :

La carne de cerdo desmenuzada debe cortarse uniformemente. El sabor agrio y picante debe ser moderado para resaltar el aroma.

Método 2:

◆ Ingredientes de la receta: 250 gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de brotes tiernos de bambú desmenuzados, 1 huevo, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, 200 gramos de aceite crudo, 10 gramos de aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de pasta de frijol Pixian de Sichuan, 5 gramos de vino de arroz, 15 gramos de agua y almidón, cantidad adecuada de pimiento, un poco de cebolla verde picada y jengibre picado.

◆ Proceso de elaboración:

1. Cortar la pierna de cerdo en tiras gruesas de 6 cm de largo y 0,2 cm de ancho, mezclar bien con el vino y la sal, y añadir los huevos batidos, la maicena y apresto. Además, mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y el almidón acuático en un tazón pequeño y reserve.

2. Cuando la olla esté 60% caliente, agrega aceite, luego sofríe el cerdo desmenuzado hasta que quede suelto Agrega la olla a la olla con un colador y escurre el aceite. Deje el aceite restante en el fondo de la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los brotes de bambú rallados y saltee la carne de cerdo desmenuzada. Luego vierta un tazón pequeño de condimento en la olla. , sofríe un par de veces y agrega glutamato monosódico. Luego agrega una salsa fina, espolvorea con pimienta, vierte aceite de sésamo y sirve en una olla.

Método tres:

◆ Ingredientes de la receta: 350 gramos de carne de cerdo. 100 gramos de rodajas de orquídeas con agua y grasa, 25 gramos de hongos con agua y grasa y 15 gramos de chile en escabeche. 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de harina de soja.

◆ Proceso de elaboración: Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,3 cm de grosor, añadir sal, agua y harina de soja y mezclar bien. Lavar las rodajas de orquídea y los hongos, cortar en tiras, remojar en el pimiento rojo y picar finamente el jengibre y el ajo en trozos finos, y cortar la cebolla de verdeo en flores; Usa salsa de soja. Se mezclan con la salsa vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua, soja en polvo, sopa fresca y sal. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite (aproximadamente 180 ℃), sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté suelta, remoje la pimienta, el jengibre y el ajo picado en la boca y sofría hasta que esté fragante, luego agréguelo. Sofreír los hongos, las rodajas de orquídeas ralladas y las cebolletas picadas, agregar la salsa, revolver rápidamente la olla y servir.

Método 4:

◆Ingredientes de la receta: 200 gramos de carne magra de cerdo, 20 gramos de pimiento encurtido de Sichuan (ya sea pasta de frijoles o pasta de pimiento), 20 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, salsa de soja 15 g, 1,5 g de sal refinada (usada dos veces), 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 25 g de agua y almidón (usada dos veces), 100 g de pepino (se pueden usar rodajas de magnolia, pimientos morrones, etc.), 50 g de hongos de agua, 50 gramos de cebolla, jengibre, ajo y 50 gramos de aceite de maní.

◆ Proceso de elaboración:

1. Cortar la carne en filamentos de 3 cm de largo y rebozar con un poco de sal y almidón. Triture el pepino, pique la cebolla, el jengibre y el ajo. Utilice azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y almidón de agua para preparar el jugo.

2. Calienta la olla, agrega aceite a la olla, sofríe la carne de cerdo desmenuzada, luego agrega el chile encurtido (picado finamente), el jengibre y el ajo en la olla y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pepino y agrega el champiñón de madera, sofríe un rato, agrega el jugo adecuado y la cebolla verde picada, sofríe uniformemente.

Método 5:

Materiales:

250 ​​g de carne magra, 70 g de hongos fritos en agua, media zanahoria, 30 g de pimiento encurtido picado, 2 cebolletas, 1 pequeña trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón Condimentos: aceite de cocina, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico, sal, azúcar, esencia de pollo

Método:

1. Añadir la carne magra Lavar y cortar en tiras gruesas, poner en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien.

2. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar en tiras y reservar;

3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar.

4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal refinada, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón en la salsa con sabor a pescado.

5. Poner aceite en la olla y cuando el aceite esté al 50% caliente añadir el cerdo desmenuzado, sofreír y añadir los pimientos encurtidos picados. Vierta las zanahorias ralladas y la salsa con sabor a pescado y saltee unas cuantas veces.

Recordatorio:

1. La proporción de azúcar, vinagre y sal debe ser adecuada. Si no te gustan los alimentos dulces, puedes omitir el azúcar. >

2. Supermercado Hay varios condimentos preparados para carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado que puedes comprar y usar, pero el condimento parece estar salado, ¡así que ten cuidado!

3. Puedes añadir unas zanahorias ralladas, pero lo mejor es sofreírlas hasta que estén maduras en ochenta años, luego reservarlas y echarlas cuando saltees la carne.

Características de este plato:

Un plato famoso al estilo Sichuan Chengdu. Utiliza carne de cerdo delgada como ingrediente principal, además de champiñones y hongos, y se fríe y se cocina con el condimento con sabor a pescado único de Sichuan. Este plato es de color rojo intenso, salado, dulce, ácido y picante, con un fuerte aroma a pescado y un sabor muy singular. Es muy elogiado por los comensales y es famoso en todo el país.

Contenido nutricional: <. /p>

Colesterol: 470 mg Carbohidratos: 15g Proteínas: 62g Grasas: 152g Calorías: 1828 kcal

Método 6:

◆350 g de carne de cerdo cruda, 100 g de orquídea recubierta de agua rodajas, recubiertas de agua 25 gramos de hongos, 15 gramos de pimiento encurtido, 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de harina de soja.

◆Proceso de preparación: Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua y mezclar bien. Lavar las rodajas de orquídea y los hongos, cortar en tiras, remojar en el pimiento rojo y picar finamente el jengibre y el ajo en trozos finos y cortar la cebolla de verdeo en flores; Mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, el agua, el polvo de soja, la sopa fresca y la sal con la salsa. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite (aproximadamente 180 ℃), sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté suelta, remoje el ají, el jengibre y el ajo picado en la boca y sofría hasta que esté fragante, luego agréguelo. Sofreír los hongos, las rodajas de orquídeas ralladas y las cebolletas picadas, agregar la salsa, revolver rápidamente la olla y servir.

◆Características: color rojo, carne tierna, sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Destaca el aroma a jengibre, ajo y cebolla.

Método 7:

Ingredientes principales: carne magra de cerdo desmenuzada, hongos, lechuga (también llamada brotes de bambú verde), tomates.

Complementos: ajo encurtido, jengibre encurtido, cebolla de verdeo, pimiento picado, almidón.

Condimentos: sal, azúcar, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, esencia de pollo, salsa de tomate.

Elaboración:

1. Primero, remojamos el hongo y lo cortamos en tiras. Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras, luego la colocamos en un plato. (Tenga en cuenta que mi método de almacenamiento falló, los hongos y la lechuga deben separarse)

2 Cortar la carne magra fresca en tiras, agregar sal, aceite de sésamo, esencia de pollo y almidón, y mezclar con jengibre encurtido rallado. . Y las cebollas verdes ralladas, dejar marinar durante un cuarto de hora. Cortar los tomates en trozos, picar el ajo y ponerlo en un plato para su uso posterior.

3. Prepare los pimientos picados y la salsa de tomate. Se puede utilizar un poco más de salsa de tomate para sustituir completamente la acidez del vinagre.

4. Primero, pasar el cerdo desmenuzado por aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofreírlo rápidamente. Cuando la carne esté madura, tierna y tierna, estará lista para servir.

5. Poner nuevamente el aceite en la olla, calentarlo, agregar el ajo picado, sofreír unas cuantas veces, luego agregar la salsa de chile y la pasta de tomate y sofreír hasta que esté cocido.

6. Agregue primero los brotes de bambú triturados, luego agregue los hongos triturados (ahora ya sabe por qué falló la carga...)

7. Después de freír los brotes de bambú triturados hasta que estén suaves, Agrega una cucharada de azúcar, luego una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, sal y esencia de pollo, seguido de tomates cortados en cubitos. Como hay muchos tomates, la acidez es suficiente para que no se necesite más vinagre. Finalmente, vierte la carne de cerdo frita desmenuzada y sofríe el sabor uniformemente.

8. Puedes espesar un poco de salsa antes de servir (puedes omitirla si crees que la salsa está lo suficientemente espesa), luego ponerla en un plato y saldrá el producto terminado.

Consejos para cocinar carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

1. Lo mejor es utilizar la auténtica pasta de frijoles Pixian. Si no, también puedes usar la pasta de frijoles extra picante de Haití. Si aún así no funciona, puedes usar una mezcla 2:1 de salsa picante normal y salsa de tomate.

2.Añadir vinagre es clave para mejorar el sabor.

3. Los métodos de cocción son diferentes en diferentes lugares. Para las verduras, he comido tiras de brotes de bambú, tiras de patata, tiras de magnolia...

4. algo más picante, puedes agregar pimiento rojo seco.

5. El ablandador de carne en polvo está disponible en los supermercados porque contiene papaína, que es mucho más eficaz que el almidón común y tiene un aroma nuevo. contra él. Es un producto químico y se ha confirmado que no contiene sustancias nocivas.