Hígado de cerdo salteado con ñame, hongos y hongos

Ingredientes: 150 gramos de hígado de cerdo.

Complementos: 100 gramos de ñame, 20 gramos de hongo negro, 1 pimiento morrón.

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2. Verter las rodajas de ñame en una olla, añadir agua y blanquear durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes, retirar y reservar.

3. Marinar el hígado de cerdo con jengibre rallado, pimienta y media cucharadita de vino de cocción, después añadir almidón para darle tamaño y después añadir una cucharadita de aceite confitado.

4. Añadimos un poco de aceite, sofreímos los ajos, añadimos los champiñones y sofreímos, añadimos el ñame, sofreímos uniformemente, añadimos un poco de sal al gusto y reservamos.

5. Calentar aceite en la olla (un poco más de aceite que para sofreír normal, para que las lonchas de hígado no queden viejas), poner a fuego alto, deslizar hasta que el hígado cambie de color, verter un una cucharada pequeña de salsa de soja para colorear uniformemente, vierta los hongos y las rodajas de ñame. Agregue a la sartén y saltee, luego agregue los pimientos verdes picados.

6. Sofreír uniformemente, añadir sabor, comprobar si es necesario añadir sal al gusto y disfrutar.