Cómo hacer gachas de huevo en conserva y carne magra
Para cocinar una deliciosa olla de gachas de huevo en conserva y carne magra salada, la clave es la siguiente:
1. Elige el arroz: para las gachas es mejor el arroz del noreste, que es redondo. y arroz perlado corto La papilla cocida queda especialmente suave;
2. Marinar la papilla y el arroz con antelación: lavar aproximadamente medio plato de arroz, mezclar bien con 2 cucharadas de aceite, 1,5 cucharaditas de sal y. un poco de agua (2 cucharaditas) y dejar marinar al menos media hora. No te preocupes, aunque se utiliza mucho aceite, el aceite se evaporará durante el proceso de cocción y hará que el algodón del arroz se pudra, por lo que no quedará grasoso;
3. La carne de la papilla se debe blanquear. agua hirviendo para quitar el olor a pescado, o en escabeche: Gachas Utilice carne magra o carne magra en escabeche, no sea demasiado exigente con qué trozo de cerdo es. En definitiva, procurar que no se corte un trozo de carne entero (yo suelo utilizar un trozo de cerdo del tamaño de la palma de la mano y de 1-2 cm de grosor. Si es posible, lo mejor es utilizar manitas de cerdo). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero cocine la carne magra en agua hirviendo y luego lávela. Si desea usar carne de cerdo salada para cocinar gachas, debe marinar la carne de cerdo salada con un día de anticipación; El método es el siguiente: enjuague un trozo de carne de cerdo, séquelo, espolvoree 2-3 cucharaditas de sal uniformemente sobre la carne, póngalo en el refrigerador (es decir, un compartimento de conservación que no se congele en hielo) y deje marinar. durante 12 horas o más antes de que tenga sabor;
4. El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hervida antes de agregar los ingredientes: coloque una gran cantidad de agua en una olla grande y hiérvala antes de agregar los ingredientes. ingredientes. Agrega primero la carne y las rodajas de jengibre, no bajes el fuego. Cuando se coloca la carne en agua hirviendo, la parte exterior se cocinará y endurecerá, sellando la salsa por dentro, de modo que la carne de la papilla no quede desagradable después de cocinarla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, pique el arroz salado y un huevo en conserva picado y cocínelos junto con el arroz. El huevo en conserva se derrite y se mezcla con el sabor de la papilla.
5. Primero enciende el fuego alto, luego el fuego lento. El fuego debe ser suficiente: hierve el agua, agrega los ingredientes, cocina por 20 minutos y luego baja el fuego por 1,5 horas. Cuando las calorías sean suficientes, la papilla quedará más suave y más fácil de digerir.
6 Tratamiento de textura de la papilla: Después de cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, picar el segundo huevo en conserva y retirar la carne magra; cocido en la papilla Retirarlo con palillos, desmenuzarlo, volver a ponerlo en la papilla junto con el segundo huevo en conserva, cocinar durante la última media hora y luego apagar el fuego. El segundo huevo en conserva se añadió a la papilla media hora antes de apagar el fuego. En media hora, el segundo huevo en conserva estará cocido, sin sabor a lima y suave y terso. Puedes comer huevos en conserva al comer papilla. La carne conserva cierto sabor porque ha sido cocida. Cortar en tiras y volver a poner en la papilla, queda especialmente delicioso.
La papilla cocinada de esta forma no necesita sal, tiene muy buen sabor y es fácil de digerir al fuego. Si la papilla está un poco pegajosa, no use una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor blando. Normalmente ponemos una cuchara pequeña y ligera en el fondo de la olla y cocinamos las gachas juntas. Cuando el agua esté hirviendo, se introduce también la cuchara pequeña para evitar que la papilla se pegue al fondo.
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Ingredientes:
Huevos en conserva...12
Lonchas de cerdo...600g (1kg)
Palitos de masa frita...6 piezas
Ajetes tiernos picados (o apio y cilantro picados)...un poquito.
Arroz blanco...6 tazones (65438 + 0 tazas de arroz cocido = 2 tazones de arroz = 4 tazones de avena)
Dos latas de sopa de cerdo
Almidón de Patata
Sal
Chile
Aceite de sésamo
Vajilla refinada
Ejercicio:
Corta los huevos en conserva en cubos y corta los palitos de masa frita en trozos pequeños (aproximadamente del largo de tu dedo índice) y reserva. (Este paso debe mantenerse seco. Seque la tabla de cortar y el cuchillo de cocina antes de usarlos).
Agregue un poco de polvo blanco y sal a los trozos de carne magra de cerdo y deje marinar durante 10 minutos.
Blanquear la carne magra de cerdo (este paso puede aumentar la ternura de la carne de cerdo) freír los palitos de masa fritos (esto puede dejarlos crujientes)
Arroz y sopa de carne de cerdo (o sustituir por agua) la proporción es 1:2. Ponlo en una olla y cocínalo en papilla. Después de hervir en la papilla de arroz, cocine lentamente a fuego lento hasta que los granos de arroz se vuelvan pequeños. (Sigue revolviendo durante el proceso para evitar que la papilla se quede en el fondo de la olla, lo que provocará un sabor amargo).
Añade los trozos de magro de cerdo y la sal, revuelve ligeramente y apaga el fuego.
Cuando esté listo para comer, espolvorea con huevos en conserva, ajetes tiernos rallados, palitos de masa fritos y chile. (Si añades ajetes demasiado pronto, el color no será verde y los palitos de masa fritos se ablandarán demasiado pronto).
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Materias primas:
Un poco de arroz fino. Un poco de carne, un huevo en conserva, un poco de lechuga, un poco de cebollino (no me preguntéis cuál es la cantidad adecuada).
Método de elaboración:
Lavar el arroz con agua limpia y echarlo en la olla. Agrega mucha agua a la olla y deja que hierva. El método de cocción de las gachas es más importante, lo explicaré en detalle más adelante.
Cortar el magro de cerdo en rodajas y untarlo con almidón. (Porque si pones carne de cerdo cruda directamente en la papilla, al final la carne de cerdo quedará muy vieja.
No tiene sabor. Así que primero usa almidón para atraparla y luego ponla en el cárter de aceite. para freír (No me preguntes cuantas veces) Freír Cuando cambie de color
Si son unas 8, reservar
Es mejor cortar los huevos en conserva. en trozos y reservar. p>Triturar la lechuga y reservar.
Cortar las cebolletas y reservar. Ahora hablemos de cómo cocinar el arroz. debes usar fuego alto.
Así que agrega más agua al principio. La mejor proporción es 1:9. Cuando todos los granos de arroz estén cocidos, el agua en la olla será
Cuidado con no bajar el fuego durante este periodo, aunque los granos de arroz se encharquen,
Reducimos el fuego al mínimo y se cocinan lentamente.
Este proceso tardará unas dos horas. Durante este tiempo, deberás añadir agua a la olla de forma adecuada, porque la papilla se volverá cada vez más espesa.
Después de eso, cuando esté bien. Los granos de arroz están básicamente podridos y no se ven granos de arroz completos, la base de la papilla está básicamente lista.
Si la base de la papilla está muy espesa en este momento, puedes agregar un poco de agua hirviendo y cocinarla nuevamente. hazlo más fino Es hora de prepararse para esconder primero, cortar los huevos en conserva, cocinar un rato, luego poner las rodajas de carne frita y seguir revolviendo, finalmente poner las picadas. En la olla ponemos la cebolla verde y la lechuga rallada, agregamos un poco de sal y apagamos el fuego.
Ten cuidado de no cocinar la carne por mucho tiempo, porque si se cocina estará completamente cocida. Si se cocina demasiado, envejecerá y perderá su sabor. La lechuga y los puerros no se deben cocinar durante mucho tiempo.
Remueve y apaga el fuego. La sal debe ser moderada, no demasiado. salado, solo tiene un poco de sabor.
Por último, viértelo en un bol y ya está listo un bol de nutritiva y deliciosa papilla de huevo y carne magra en conserva.