¿Cómo debo encurtir rábanos encurtidos para que queden crujientes y deliciosos?
La primera forma de hacer que los rábanos en escabeche queden crujientes y deliciosos
Comida: rábano blanco, ajo, pimiento mijo, pimiento silvestre, rodajas de jengibre
Condimento: Arroz vinagre, azúcar, sal y pimienta en grano Elaboración:
1. Lavar el rábano blanco sin pelarlo. La piel del rábano también contiene nutrientes. Primero córtelo por la mitad, luego córtelo en tiras finas y agréguelo. debajo Una cucharada de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 5 minutos para extraer el agua del rábano, lo que puede eliminar el sabor picante del rábano.
2. Cortar las guarniciones de la olla caliente a utilizar. Cortar el pimiento mijo en trozos con unas tijeras, cortar el ajo en rodajas, cortar el jengibre en rodajas en tiras finas y cortar el pimiento silvestre en círculos pequeños. Prepara algunos granos de pimienta más.
3. Cuando casi se acabe el tiempo, podrás ver el agua en el rábano, límpialo, enjuágalo con agua corriente varias veces para quitar el olor a sal y ponlo en un pozo. área ventilada para que se seque naturalmente.
4. Coloque los chiles preparados, el ajo, las rodajas de jengibre, los chiles sansho silvestres y los ingredientes en las tiras de rábano. Si hay niños para comer, agregue menos chiles o ninguno.
5. Añade dos cucharadas de azúcar blanca. La cantidad real depende de tu gusto. Añade una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco y revuelve uniformemente.
6. Pon las tiras de rábano en la cazuela de barro, presiónala con un rodillo para exprimir el espacio innecesario y luego vierte un poco de vinagre de arroz hasta que el rábano se empape. El sabor es ácido, dulce y picante, entonces el sabor es el adecuado. Sella la cazuela de barro y ponla en un lugar ventilado. Puedes comerla en dos días. La segunda forma de hacer que los rábanos encurtidos queden crujientes y deliciosos
Alimento requerido: 1 rábano blanco, 3 pimientos de mijo, 6 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 4 cucharadas de salsa de soja ligera, añeja Añade 1 cucharada de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar blanca, 5 cucharadas de vinagre de arroz, una pequeña cantidad de aceite vegetal y una cantidad adecuada de sal. Elaboración:
1. Lava el rábano blanco, pélalo y córtalo en tiras del tamaño de tu dedo meñique. Pela y corta el ajo en rodajas, corta el jengibre en rodajas y corta el pimiento mijo. en aros y reservar.
2. Coloque las tiras de rábano bien cortadas en un tazón pequeño, agregue 5 cucharadas de sal, frote la sal uniformemente con las manos para combinar completamente la sal con el rábano y deje marinar durante 30 minutos. luego se pone el rábano y se analiza el agua.
3. Exprime el agua del rábano salado con la mano. Puedes exprimirlo unas cuantas veces para que precipite suficiente agua y comprobar si el rábano está limpio o no.
4. Añade las rodajas de jengibre preparadas, el ajo y los aros de mijo al rábano cocido. Esta cantidad se puede ajustar de forma independiente y se puede utilizar más ajo.
5. Añade 5 cucharadas de azúcar blanca, 5 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de aceite hervido y viértelo sobre los dientes de ajo, y finalmente agregue medio tazón de agua hervida fría. Amase las tiras de rábano uniformemente con las manos. Sostenerlas por un rato ayudará a que los condimentos absorban el sabor más rápido. Cógelo uniformemente y colócalo en una botella de agua limpia sin bomba de vacío de diafragma de agua. Al mismo tiempo, vierte el jugo. Se puede comer después de marinar durante 3 horas. Las sobras se pueden guardar en el congelador. y consumido durante mucho tiempo. Un rábano en escabeche fragante y crujiente está listo. Notas:
1. No es necesario raspar la piel del rábano encurtido. El rábano encurtido con piel tendrá un sabor más crujiente y refrescante.
2. El rábano soltará agua después de encurtirlo con sal. Intente exprimir el agua del rábano tanto como sea posible, para que las tiras de rábano queden más crujientes y el sabor se absorba rápidamente.