¿Qué habilidades tienen los cantoneses para hacer sopa?
1. La sopa de pescado no se puede hervir en agua. Primero se debe freír el pescado por ambos lados en aceite. La piel del pescado no quedará crujiente y no tendrá olor a pescado.
2. El agua fría es mejor. El agua hirviendo hará que la proteína se coagule rápidamente, haciéndola menos sabrosa. ¿Qué olla debo usar para la sopa? Es mejor elegir una cazuela de barro fina para hacer sopa. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. ¿Por qué la carne después de la sopa está tan pegajosa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo se ha guisado durante varias horas y todavía está lo suficientemente tierna para comer.
3. Sólo cuando el aceite y el agua están completamente mezclados se puede producir leche. Cuando prepare caldo de sopa, hiérvalo primero a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego cambie a fuego alto. Cuando cocine sopa de pescado, primero fríala bien con aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que el agua debe agregarse de una vez y reponerse hasta la mitad, y la sopa debe escurrirse.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir condimentos, como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de preparar sopa en la cocina cantonesa, no es necesario prestar atención al sabor original al beber sopa. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. La sal debe colocarse al final, ya que solidifica las proteínas y bloquea la difusión de los ingredientes umami.
5. Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora y la sopa de pollo y costillas de cerdo tarda aproximadamente 3 horas.
¿Qué ingredientes suelen utilizar los cantoneses para hacer sopa?
Los 11 consejos cantoneses para hacer sopa: la sopa de Guangdong presta atención al fuego antiguo. Presta atención al sabor original y cocina una olla de sopa. Además de los ingredientes básicos, solo necesitas agregar sal. En ocasiones también agregarás un poco de jengibre para quitar el olor a pescado. Las sopas de otros lugares añaden esto y aquello y simplemente han perdido su sabor original.
La sopa debe quedar deliciosa. Primero, los ingredientes deben estar frescos y la sopa debe remojarse primero en agua. En segundo lugar, la sopa cantonesa lleva mucho tiempo y no se puede agregar agua en el medio. Sólo puedes cocinarlo lentamente a fuego lento para hacer una sopa. No es adecuado utilizar sopa como tónico cuando se mira fijamente. Es mejor no tomar ni siquiera ginseng americano suave, ya que puede agravar fácilmente los síntomas del resfriado. 2. Estas sopas terapéuticas deben beberse regularmente para que sean efectivas, lo apropiado es 2 o 3 veces por semana. 3. También puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Por ejemplo, si tiene calor interno en su cuerpo, puede elegir alimentos como frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno y semillas de loto. Si tu cuerpo está demasiado frío, debes elegir ginseng como sopa. 4. Al cocinar sopa al estilo cantonés, el fuego no debe ser demasiado alto y la temperatura debe depender del grado de ebullición de la sopa. Si hierves la sopa, las moléculas de proteína de la carne se destruirán.
5. No abras la tapa de la olla, ni añadas agua durante el proceso de cocción a fuego lento, porque la carne calentada se encoge cuando está fría, la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa pierde su sabor original. o afecta el sabor de la sopa.
6. Al preparar sopa con pollo, pato, costillas y otras carnes, primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "riego" o "agua voladora", que no solo puede eliminar sangre, sino también eliminar algo de grasa para evitar engordar demasiado.
7. El truco para guisar sopa de pescado es freír primero ambos lados del pescado. La piel no quedará crujiente y no tendrá olor a pescado. 8. Es mejor usar agua fría para cocinar la sopa, porque el agua caliente solidificará la proteína rápidamente y dificultará la liberación del sabor umami. 9. Evite agregar demasiados condimentos, como cebolla, jengibre, vino para cocinar, etc. Al cocinar sopa, asegúrese de no afectar el sabor original de la sopa y evite agregar sal demasiado pronto, porque agregar sal demasiado pronto hará que la proteína de la carne se coagule y se vuelva difícil de disolver, lo que hará que la sopa tenga un color más oscuro. , insuficiente en concentración y de apariencia antiestética. 10. A la hora de hacer sopa conviene elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. La primera vez cocinas gachas en una cazuela recién comprada o engrasas el fondo de la olla durante un día y luego la limpias antes de cocinarla. No se utiliza para hacer sopa hasta que se completa el proceso de ebullición. 11. Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora, y la sopa de pollo y la sopa de costilla de cerdo tardan aproximadamente 3 horas, por lo que cuanto más tiempo de cocción, mejor. Además, debes prestar atención al cocinar sopa en Guangdong: si quieres cocinar una deliciosa olla de sopa en casa y dejar que tu familia disfrute de comida deliciosa y felicidad, también debes prestar atención a las siguientes cosas.
Selección de materiales: Al seleccionar materiales medicinales, es mejor elegir semillas de ginseng, angélica, baya de goji, astrágalo, ñame, lirio y loto que la gente reconoce que no tienen efectos secundarios. Además, puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Si tiene calor interno en su cuerpo, puede elegir hierbas medicinales chinas como frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno y semillas de loto. Si el cuerpo está demasiado frío, entonces debes elegir ginseng como sopa. Temperatura del agua: al cocinar carne en agua fría, la proteína de la capa exterior de la carne no se solidificará inmediatamente y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que la hace deliciosa. Descarga: Primero blanquear la carne para eliminar los restos de sangre en la carne y asegurar que la sopa tenga color. Es necesario guisar el pollo entero para garantizar que la carne del pollo quede delicada y no áspera después de cocinar la sopa. Además, no agregue sal demasiado pronto. La sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa. Temperatura: No sobrecalentar, la temperatura depende del grado de ebullición de la sopa. Después de hervir, cocine a fuego lento, lo que suele tardar unas tres horas. Debido a que el ginseng contiene un tipo de glucósido de ginseng que se descompondrá y perderá valor nutricional si se cocina durante demasiado tiempo, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos. Procesamiento de carne cocida: No importa cuánto tiempo se cocine a fuego lento la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa, por lo que se debe comer una cantidad adecuada de carne después de beber la sopa. ¡Los cantoneses generalmente eligen materiales medicinales según la constitución y la estación de su familia! Por ejemplo, en primavera, en Guangdong, donde el verano es caluroso, se utilizan comúnmente materiales medicinales para calentar el estómago, como la carne de longan y el ñame, y se utilizan comúnmente cebada, dátiles rojos, frijoles rojos, raíz de adenophora y poligonatum odorifera. En otoño, use semillas de loto, lirios y bayas de goji para guisar el tónico; en invierno, también puede consultar la primavera y el otoño; De hecho, la clave depende del guiso que prepares y de la condición física de la persona. Puede leer más de estos materiales entre semana, porque hay muchos conocimientos ocultos en ellos que no se pueden explicar claramente en unas pocas palabras.
Smilax, dátiles rojos, Codonopsis pilosula, Adenophora adenophora, Polygonatum odorifera y dátiles confitados.
Los cantoneses son muy exigentes a la hora de hacer sopa y son bastante científicos. ...
¿Por qué los cantoneses tienen la tradición de "hacer sopa"? ¿Por qué a los cantoneses les gusta tanto hacer sopa?
A los cantoneses nos gusta tomar sopa, lo cual tiene mucho que ver con el clima regional cálido y húmedo de Guangdong. Cuando los amigos se encuentran, suelen preguntar: "¿Bebiste hoy?". La tendencia es que, por un lado, el efecto real de la sopa sea probablemente el más crítico.
El estado nutritivo de la sopa Laohuo es directamente proporcional a los ingredientes de la sopa y al clima. Por ejemplo, en Beijing, cuando azotan tormentas de arena y la humedad del aire es casi seca, conviene elegir "pulmones de cerdo guisados con verduras secas" y "costillas de cerdo guisadas con hongos de las nieves y papaya" para humedecer los pulmones y saciar la sed. y reponga su qi y sangre; si su cuerpo está lleno de ira, puede probar ingredientes de sopa fría y dulce, como "pasto de hueso de pollo con pollo viejo" y "melón frío con frijoles rojos y hueso de dragón"; Si hace demasiado frío, puedes elegir algunas sopas calientes, como "Pato guisado con ginseng fresco", "Pillomón guisado de Cordyceps sinensis", pero recuerda que el cordyceps, el ginseng y el ginseng americano no son aptos para sopa. Incluso en otoño e invierno. , estas sopas nutritivas y afrodisíacas deben utilizarse con precaución, especialmente en personas mayores y niños. Desde una perspectiva puramente de belleza, las opciones son en su mayoría guisos, como "semillas de loto guisadas con longan y dátiles rojos", "nido de pájaro guisado con ginseng y hongos de nieve", "tremella guisada, almendras y lirios", etc.
A la hora de preparar la sopa conviene elegir una cazuela de textura fina. Lo que está más de moda hoy en día es utilizar ollas de barro. En cuanto a los guisos, los guisos son la opción natural. Comparado con la sopa, el guiso es más formal. Se trata de las llamadas tres ollas y cuatro guisos. En otras palabras, la sopa suele tardar tres horas y la cocción a fuego lento, al menos cuatro horas.
En términos de funcionamiento, hacer sopa es realmente muy sencillo. Siempre que los ingredientes combinen correctamente, colóquelos en la olla, déjelos hervir y luego cocine a fuego lento. El calor lo controla la sopa y el resto es sólo cuestión de tiempo.
¿Por qué los cantoneses tienen la tradición de hacer sopa?
Todo está en armonía, (caliente, frío, amargo o dulce)
Si bien la función de la sopa era armonizar, ahora es la teoría del equilibrio.
La naturaleza y el sabor de las cosas quieren armonizar entre sí, y la decocción es uno de ellos. Si se mezcla bien, puede nutrir los cinco órganos internos y curar enfermedades. La medicina tradicional china comúnmente usa varias medicinas chinas para hacer sopa juntas, lo que se llama receta en farmacia, como Lizhong Decoction.
Todo tiene un lado bueno y un lado malo. Si no se mezcla bien, puede dañar tu salud. Ahora hago sopa en casa con un puñado de astrágalo en una mano y un puñado de dátiles rojos en la otra, pensando que son tónicos comunes. De hecho, es una especie de daño ignorante e involuntario. Los niños, especialmente, tienden a madurar prematuramente y tienen mal genio.
Al mismo tiempo, no creas que la medicina tradicional china puede dañar los alimentos, de lo contrario, necesitas una combinación adecuada de medicamentos y alimentos para estar saludable.
Los antiguos decían: "No es filial con los padres que no conocen la medicina, ni es infilial con sus hijos que no conocen la medicina. Comprar algo de comida para los padres y cocinar para los niños requiere algo de tiempo". conocimiento No te limites a jugar con tu teléfono móvil, que no es un tesoro. Los libros son la escalera del progreso humano. Lee más.
¿Alguien sabe cómo hacen los cantoneses la sopa? p>
Los cantoneses son los mejores para comer, especialmente cuando preparan sopa.
La razón por la que a los cantoneses les gusta beber sopa está relacionada con el clima local, que según los cantoneses es cálido y húmedo. esa sopa tiene el efecto de eliminar el calor, nutrir y embellecer, por lo que el contenido de la sopa cantonesa es muy rico.
Hay una razón por la que los cantoneses prestan atención a beber sopa antes de las comidas, porque beben sopa antes. Las comidas ayudan a diluir y remover los alimentos, lo que es beneficioso para la digestión y absorción de los alimentos en el tracto gastrointestinal y reduce el impacto en el tracto gastrointestinal * * * Puede reducir la incidencia de tumores gastrointestinales.
¡Por eso los cantoneses suelen beber una taza de sopa Laohuo antes de las comidas! ~
De hecho, la sopa de Guangdong presta gran atención a la combinación de ingredientes. El cuerpo puede obtener muchos beneficios de varias sopas.
Cuando se trata de sopa, presto atención a la combinación de ingredientes, el recipiente de la sopa y la temperatura de la sopa, pero también es muy simple. ¡La simplicidad radica en el sabor original, sin agregar ningún condimento!
¡He estado en Guangdong durante mucho tiempo y los cantoneses suelen preparar sopa en una cazuela (debe ser una cazuela). , cocina a fuego medio, lentamente.
¡Todas las sopas son iguales, solo en el método! ~
¡Te las presentaré a continuación! y sus métodos de preparación!
Magro de Cerdo Guisado con Salsa Fría Qingbu
Técnicas de elaboración: Lavar la vesícula con Qingbu Liang (disponible en tiendas de medicina tradicional china). p>2. Lavar las lonchas enteras de carne magra.
3. Después de que hierva el agua de la olla, dejar todos los ingredientes y cocinar durante 3 horas, agregar sal y un poco de salsa de soja light.
Tabla de etapas de la receta
Carne de cerdo (carne magra): No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, cordero. hígado, cilantro, comer tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera juntos. No es adecuado beber mucho té después de comer carne de cerdo.
La leche y la carne magra no son adecuadas. Se deben comer juntos, porque la leche contiene mucho calcio y la carne magra contiene mucho calcio. Estos dos nutrientes no se pueden absorber al mismo tiempo, por lo que en los círculos médicos extranjeros se les llama fósforo y calcio. La proporción de calcio y fósforo está entre 1:1 ~ 1:1,5, lo que promueve la absorción mutua.
Dátiles confitados: los dátiles no deben comerse con camarones secos, cebollas, anguilas, mariscos, hígados de animales, pepinos. y rábanos
Sopa de champiñones de árbol de té y costillas de cerdo
Función: reduce la grasa, limpia el estómago y tiene buenos efectos para la salud. : 50 gramos de champiñones del árbol del té (hongos del árbol del té secos, disponibles en tiendas del sur y grandes supermercados), cortados en trozos pequeños, enjuagados ligeramente (no remojados) y cortados en trozos pequeños, 200 gramos, 10 dátiles rojos. 1 dátil confitado, 1 trozo de jengibre
Elaboración: Igual que el anterior. Después de que hierva el agua de la olla, poner todos los ingredientes en el agua hirviendo y cocinar a fuego alto durante 15 minutos, luego a fuego medio. durante 30 minutos.
Consejo: Si no comes carne, no le pongas las costillas. Como hay champiñones, la sopa es bastante deliciosa.
Sopa de manitas de cerdo con soja
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo, 150 gramos de soja.
Condimento: 10 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico.
Elaboración: ① Lavar las manitas de cerdo con agua hirviendo, raspar la piel vieja, añadir agua a hervir y quitar la espuma.
② Agregue vino Shaoxing, cebolletas y soja y remoje en agua durante 1 hora, póngalo a fuego medio durante 35 minutos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y encienda a fuego alto durante 15 minutos.
Características:
Las manitas de cerdo son ricas en proteínas, la soja es rica en calcio, nutrición sencilla, apta para alimentación de otoño e invierno.
Sopa de Pichón Nanzao Morado
Ingredientes: 50g de baya de goji, 10 azufaifas, 1 pichón, 1 jengibre.
Preparación: Limpiar el pichón, quitarle el pelo y las vísceras y cocinar durante 5 minutos. Lave la baya de goji, la azufaifa y el jengibre; pele el jengibre y córtelo en 1 trozo.
Agrega agua a la cazuela, hierve a fuego alto hasta que hierva el agua, agrega los ingredientes anteriores, continúa cocinando a fuego medio durante 3 horas, agrega un poco de sal al gusto y ya está listo para comer. Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, alivia la fatiga y proporciona tranquilidad.
Sopa de pollo para belleza y adelgazamiento
Las personas con rostro pálido, piel seca y piel áspera deberían beberla más.
Eficacia: Aclara los pulmones y resuelve las flemas, fortalece el bazo, reduce la hinchazón y nutre la sangre. Es adecuado para personas obesas con anemia, edemas, exceso de flemas y tez pálida.
Ingredientes: 1,5 libras de melón de invierno con piel, 1 pollo, 4 taeles de magro de cerdo, 10 setas shiitake, 15 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Elaboración: (1) Lavar la carne magra de pollo y cerdo, cortar en rodajas y esparcir.
(2) Retire los tallos de los champiñones y déjelos en remojo en agua durante tres horas o toda la noche (no vierta el agua de los champiñones).
(3) Retire los huesos de los dátiles rojos y reserve.
(4) Cortar el melón de invierno en dados.
(5) Hervir el agua, agregar el pollo, la carne magra, los dátiles rojos, los hongos shiitake, el agua de los hongos shiitake y el jengibre, cocinar a fuego alto durante 10 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas. luego agrega el melón de invierno y pélalo. Cocine las rodajas durante 30 minutos y agregue sal al gusto.
Sopa de champiñones frescos y tofu
Las personas con dientes rojos y calientes y presión arterial alta deberían beberla más.
Eficacia: depurativa del calor y desintoxicante, reductora de lípidos en sangre, hidratante y hipotensora.
Ingredientes: media libra de champiñones frescos, dos trozos de tofu, seis onzas de carne magra de cerdo, un trozo de jengibre, sal o. ......
¿Qué hierbas usan generalmente los cantoneses para hacer sopa?
¡Los cantoneses generalmente eligen materiales medicinales según el físico y la estación del año de su familia! Por ejemplo, en primavera, en Guangdong, donde el verano es caluroso, se utilizan comúnmente materiales medicinales para calentar el estómago, como la carne de longan y el ñame, y se utilizan comúnmente cebada, dátiles rojos, frijoles rojos, raíz de adenophora y poligonatum odorifera. En otoño, use semillas de loto, lirios y bayas de goji para guisar el tónico; en invierno, también puede consultar la primavera y el otoño; De hecho, la clave depende del guiso que prepares y de la condición física de la persona. Puede leer más de estos materiales entre semana, porque hay muchos conocimientos ocultos en ellos que no se pueden explicar claramente en unas pocas palabras.
¿Por qué a los cantoneses les gusta tanto hacer sopa?
El clima en Guangdong es muy caluroso. En el pasado, los agricultores eran propensos a sudar mientras trabajaban y se perdían electrolitos, lo que se manifestaba en forma de calor o humedad. Cocinar sopa puede descomponer los alimentos en moléculas pequeñas, que son más fáciles de absorber y reponer los electrolitos más rápido.
Esta es la experiencia de los antiguos.
¿Por qué a los cantoneses les gusta poner muchos ingredientes en la sopa?
Los cantoneses consideran la sopa como una especie de disfrute y la utilizan para mantener la salud y el estómago. Pueden hacer sopa basándose en la eficacia de varios ingredientes, lo cual es una forma de vida. Hay unas bolas de sopa en el supermercado y ya están listas. Puedes intentarlo. A mí me gusta especialmente hacer sopa sedosa de pollo y champiñones del árbol del té, que fortalece el bazo y el estómago, y es muy fácil. Simplemente prepara los ingredientes y ponlos juntos en la olla. Te los presentaré.
5 gramos de setas de árbol de té, 5 gramos de setas shiitake, 10 rodajas de ciruelas de ébano, 10 rodajas de semillas de loto y 5 gramos de fruta sólida ¿O simplemente elegir la isla Zhenqi? Sopa de hongos del árbol del té, hongos shiitake y semillas de loto al estilo de Hong Kong. Después de la preparación, remoje los champiñones en agua tibia y lave los demás ingredientes. Compra 500 gramos de pollo con huesos negros en el supermercado, escaldalo en una olla y junta los ingredientes.
Internet dice que tiene estos efectos. El antienvejecimiento tiene las funciones de nutrir los riñones y el yin, fortalecer el bazo y el estómago, mejorar la inmunidad humana y mejorar la capacidad del cuerpo humano para prevenir enfermedades. El consumo regular puede desempeñar un papel antienvejecimiento y de belleza. Personalmente creo que esta sopa está deliciosa y la carne del pollo de hueso negro está muy tierna. Fue mi creación después de una semana.
¿Por qué a los cantoneses les encanta tanto hacer sopa?
Los cantoneses aman tanto la sopa porque creen que beber sopa tiene muchos beneficios y que la sopa es el mejor producto para la salud.
Una buena forma de mantener la salud es elaborar sopa con agua como materia prima principal. Debido a que el proceso de preparación requiere menos fritura y fritura que la cocción normal, no solo puede prevenir la obesidad sino también reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. Además, la sopa también tiene las características de belleza, fitness, hidratación y mejora de la inmunidad. Por eso, cuando las personas están frágiles y enfermas, o cuando las amigas están dando a luz o en el parto, la sopa es un buen complemento nutricional para reponer las fuerzas físicas sin dañar el estómago.