Temperatura y tiempo para hornear tostadas en un horno pequeño
Después de introducir la tostada en el horno, se pondrá a 120 inmediatamente, unos 35 minutos.
Descripción:
Los datos anteriores son solo de referencia. La temperatura y el tiempo necesarios para hornear en diferentes hornos serán diferentes.
Si la coloración no es la ideal, puedes aumentar el tiempo o la temperatura de horneado adecuadamente.
La práctica de hornear pan en el horno
Ingredientes principales:
250 g de harina, 35 g de azúcar, 3 g de levadura seca, 30 g de huevos, 10 g de leche en polvo, 1/4 cucharada de sal, 25 gramos de mantequilla, 60 gramos de leche, 85 gramos de agua.
Pasos:
1. Utiliza el método post-aceite para amasar la masa hasta que esté completamente expandida, ponla en una olla y cúbrela con film transparente para una fermentación básica hasta que cubra. es 2,5 veces el tamaño.
2. Sacar la masa, presionarla suavemente para que suelte el aire (la masa pesa en este momento 482g), dividirla en 3 partes iguales y dejar reposar 15 minutos.
3. Enrollar la masa formando lengua de res, enrollarla y ponerla en el molde para tostadas.
4. Fermenta por segunda vez hasta que el molde para tostadas esté lleno durante 8 minutos. Precalienta el horno a 180 grados y hornea en la rejilla del medio durante 35 minutos. Después de colorear, cubra la superficie con papel de aluminio.
Cosas a tener en cuenta al hornear pan
No revolver demasiado
Mezclar demasiado la masa hará que el gluten se rompa y será difícil para que el pan fermente y produzca gas. Mantiene el gas y el pan pequeños.
Si queda demasiado húmeda y pegajosa durante el mezclado, la masa no será fácil de formar. Una vez redondeada la masa, no puede mantenerse erguida y se extiende en todas direcciones.
El pan horneado con este tipo de masa también es de tamaño pequeño, tiene una gran cavidad interior, tiene una textura rugosa y granulada y es de pésima calidad porque no puede retener aire.