Informe de inspección de la ciudad natal-Chaoshan
? 46 artículos (que representan 1/4 del patrimonio cultural inmaterial total de Guangdong), incluidos el té Kung Fu, la música de Chaozhou, el Chaozhou Zheng y las canciones y danzas, se han incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional. La cultura Chaoshan, que contiene una rica herencia medieval, es aclamada por los sinólogos como "el escaparate de la cultura de las Llanuras Centrales". Desde la dinastía Tang, ha sido una importante puerta de entrada a la Ruta Marítima de la Seda de China y el principal paso a Taiwán. Desde la dinastía Song, ha disfrutado del título de "Prefectura famosa de Linghai, Prefectura y condado de Nanguo y Seaside Zou Lu". El famoso escritor contemporáneo Lao She escribió un poema en el que decía que había extrañado a Chaoshan durante decenas de otoños.
? El dialecto Chaoshan tiene una historia de más de 2.000 años. El dialecto Chaoshan es uno de los restos del chino antiguo en China y se remonta al período Pre-Qin antes de la dinastía Tang. Es una de las lenguas oficiales más antiguas de China y una lengua auténtica que ha sido continuamente transformada y devorada tras la unificación de Qin.
? El dialecto Chaoshan se origina en el dialecto Putian y es una antigua lengua Hokkien. A mediados y finales de la dinastía Tang, finales de la dinastía Song del Norte, finales de la dinastía Song del Sur y finales de la dinastía Yuan, la gente de Putian, provincia de Fujian, inmigró gradualmente a la actual Chaozhou durante el duro movimiento fronterizo costero durante las dinastías Ming y Qing. El motivo de la inmigración fue que Putian, Fujian, estaba superpoblada y huía de la guerra provocada por la invasión extranjera. A finales de la dinastía Song del Sur, la guerra desencadenada por la invasión de extranjeros que huían fue la más grande a finales de la dinastía Song del Sur. Cientos de miles de putianos en Fujian emigraron hasta el día de hoy. El antiguo dialecto Putian de Fujian pertenece al idioma Min, pero el dialecto Puxian actual está influenciado por el dialecto Fuzhou de la capital provincial. De hecho, la inmigración putiana es un acontecimiento muy famoso.
? Según registros históricos relevantes, el dialecto de Chaozhou se originó en las dinastías Qin y Han, se formó en las dinastías Tang y Song y formó su propio sistema lingüístico independiente a finales de las dinastías Ming y principios de las Qing. El cuerpo principal es chino antiguo de las Llanuras Centrales, con dialectos mixtos, y la fonología es básicamente la misma que la de otras lenguas Hokkien en la actualidad. Hoy en día, los habitantes de Chaozhou y Zhangquan todavía pueden comunicarse en algunos dialectos simples.
? El dialecto Chaozhou es un tipo de dialecto Minnan y uno de los dialectos más antiguos y especiales de China. Para la gente de Chaozhou, el dialecto de Chaozhou es un vínculo de conexión emocional y tiene una gran cohesión. Especialmente en un país extranjero, la pronunciación local es la misma, que es "pegarse a uno mismo". Las características lingüísticas del dialecto Chaoshan se pueden resumir en una gramática especial, un vocabulario rico, una fonología única y una rica semántica antigua. El dialecto de Chaozhou tiene cuatro tonos: "ping", "shang", "going" y "ru". El dialecto de Chaozhou se divide en Yin Ping, Yin Shang, Yin Qu, Yin Ru, Yang Ping, Yang Shang, Yang Qu y Yang Ru. Dos categorías. Un invitado se llama invitado, una gallina se llama gallina, un tifón se llama plataforma de tifón, una caminata se llama caminata, una olla de hierro se llama ding y una botella se llama botella. El dialecto Chaoshan conserva las características del chino antiguo. La palabra "comer" en el dialecto de Chaozhou tiene múltiples significados. La palabra "comer" cubre casi todas las acciones alimentarias orales, como comer (fumar), beber (beber) vino, comer (masticar) caña de azúcar, beber, etc. agua, etc El dialecto Chaoshan tiene una larga historia y un encanto único que nos atrae a explorar.
? El dialecto Chaoshan no solo es una característica importante de Chaoshan, sino que cuando se trata de Chaoshan, más personas piensan en las costumbres sacrificiales de Chaoshan.
? El pueblo Chaoshan cree en muchos dioses: el Dios de la Riqueza, el Dios de la Tierra, el Dios del Cielo y la Tierra, el Dios de Bo, el Príncipe, la Reina, el Dios de los Granos, la Madre de los Granos, los Siete Santos, el Dios de la cocina, Mazu, etc. El pueblo Chaoshan no solo adora a muchos dioses, sino que también concede gran importancia a sus antepasados.
? En este sentido, nos remontamos a sociedades primitivas. En ese momento, debido a la baja productividad y la comprensión limitada, los fenómenos naturales como el viento, la lluvia, los truenos, la electricidad y el movimiento celestial no podían explicarse ni superarse, por lo que era adorado como el dios de la vitalidad. En los primeros días de la sociedad feudal, Chaoshan, una tierra del antiguo Chu, aprovechaba el transporte marítimo y tenía frecuentes intercambios con Japón y los países del sudeste asiático. Por lo tanto, en comparación con los continentales, están bien informados y tienen un pensamiento activo. Qu Yuan, un famoso poeta del antiguo estado de Chu, planteó una serie de preguntas sobre los misterios de la naturaleza en su poema filosófico "Tian Wen". Muchas de estas preguntas aún no tienen respuesta científica. Por lo tanto, los problemas en el cerebro sólo pueden ser explicados por los dioses, formando así la tradición del pueblo Chu de "creer en fantasmas y adorar templos". Además, el pueblo Chaoshan tiene la costumbre de desarrollarse en el extranjero desde hace mucho tiempo. Casi todas las familias del pueblo Chaoshan tienen parientes que han cruzado el océano y viven en otros lugares. Debido al aislamiento prolongado del país y del extranjero, los familiares sólo pueden consolar sus corazones con oraciones silenciosas para conmemorar a sus parientes y antepasados perdidos. Ésta es la raíz de la creencia en los fantasmas del municipio de Chaoshan Miao y de la gente de Chaozhou. La costumbre de adorar a los dioses surgió de forma espontánea.
? El momento del culto también es muy particular: el decimoquinto día del primer mes lunar, la gente adora al terrateniente. En las fiestas importantes, adoran al padre del terrateniente, cuando hay eventos importantes en la familia como el matrimonio, la vida y la muerte. y al ir a una casa para continuar sus estudios, los niños que no han salido del jardín de infancia adoran a su suegra en las principales fiestas. En Chaoyang y otros lugares, la gente también adora a los dioses el decimoquinto día del primer mes lunar. Algunas aldeas también adoran al general (ubicado a la entrada de la aldea Zhaimen) el día 15 del primer mes lunar, y se envían otros dioses para darle la bienvenida. El Dios de la riqueza generalmente se encuentra temprano y se puede encontrar más tarde.
? Artículos del dios de la riqueza: tres tipos de carne (la versión simplificada es tres tipos de carne, cerdo, calamares y albóndigas. Si usa pescado, pollo, pato o ganso, debe estar entero. Excepto el pescado de tres aves, generalmente no se utilizan otros animales). En este momento, las mujeres y los ancianos siempre son hábiles en la operación.
? Cuando se adora a los dioses, hay cosas llamadas "cuencos rápidos" (hongos, azúcar, algas), frutas (las frutas grandes son como manzanas y peras, las frutas pequeñas suelen estar en los platos), dulces, velas de incienso y billetes. Las diferencias varían mucho de Chaoshan a los ancianos. Muy particular al respecto.
? El pueblo Chaoshan tiene la costumbre única de adorar a dioses y budas. El pueblo de Chaozhou generalmente deifica la naturaleza y los fenómenos naturales, deifica a sus antepasados, sabios, héroes nacionales y ministros leales de los emperadores, y los adora como dioses. Esto va en contra de la civilización científica, pero no puede llamarse simplemente superstición. Creo que debería analizarse, estudiarse y tratarse como un fenómeno humanístico especial.
? El feng shui arquitectónico de Chaoshan también está algo relacionado con los dioses. Cuando otros construyen una casa o se mudan, adorarán a los dioses y encontrarán una buena vida.
? La arquitectura Chaoshan también es muy famosa. El progreso de la antigua cultura arquitectónica de Chaoshan estuvo influenciado por el confucianismo, especialmente la restricción e influencia del "Libro de los Cambios", que dejó una profunda huella. Desde la dinastía Tang hasta los inicios de la República de China, el floreciente negocio de los agrimensores y adivinos fue un fenómeno social en esa época. Antes de construir la casa, le pedí a un geógrafo que observara el Feng Shui e hice un estudio muy complejo sobre la dirección de los cinco elementos, el medio ambiente, Bagua y la moderación. Las principales orientaciones de los edificios de Chaoshan son principalmente norte-sur, noroeste-sureste, noreste-suroeste.
? Los edificios antiguos en Chaoshan tienen varias formas, incluidos arcos, tumbas antiguas, templos budistas, templos, residencias y pabellones, pero los más distintivos son las residencias antiguas.
? Las casas antiguas de estilo Chaozhou se originaron a partir de los estilos antiguos de las Llanuras Centrales y atrajeron los estilos del norte. Combinando el entorno local y los fenómenos celestes, diseñaron y construyeron creativamente aldeas con patio mejoradas estilo raíz Phytolacca, estilo oro de cuatro centavos y estilo remolque de cuatro caballos. Resistente a tifones, resistente a terremotos, hermoso y duradero.
? El estilo raíz de Phytolacca es un estilo exclusivo de patio pequeño, adecuado para familias pequeñas y medianas. Consta de recibidor, dos cuartos grandes, dos cuartos pequeños, patio, cuarto de guardia, etc. Suele haber un pozo y es un pequeño patio, y las condiciones de vida son básicamente completas.
? El estilo dorado de cuatro puntas evolucionó a partir de Phytolacca y tiene especificaciones más altas que Phytolacca. Por ejemplo, la sala central de Phytolacca generalmente no supera los 15 espacios para baldosas, las habitaciones no superan los 10 espacios para baldosas y los cuatro centavos de oro no son menos que esto. Además del salón del eje central, el patio y la puerta de entrada, hay habitaciones grandes a ambos lados del salón, con agua (generalmente la cocina) frente a la habitación grande. Hay dos pequeños salones simétricos a ambos lados del patio, comúnmente conocidos como Salón Este-Oeste o Salón Norte-Sur. Hay dos alas a ambos lados de la puerta de entrada y de dos a cuatro puertas laterales que conducen a dos senderos de flores. Por ejemplo, Single Flower Lane se conoce comúnmente como Single Sword, mientras que Shuanghua Lane se llama Double Sword. La mayoría de sus propietarios son personas con una población mayor o familias relativamente ricas.
? El remolque Hummer es el mejor entre los edificios residenciales de Chaoshan, con la escala más grande y funciones completas. Su combinación básica es un edificio de salón ancestral con dos o tres entradas en el medio, dos callejones de flores a ambos lados, cuatro simétricos de cuatro esquinas dorados a ambos lados, un callejón trasero, una mochila y un callejón de flores. Sus funciones de uso y defensa no tienen comparación con otras formas arquitectónicas. De'anli, Hongyang, Puning, es un pueblo muy representativo con muchos remolques Hummer y una combinación dorada de cuatro puntos. La casa de Chen Cifu en Chenghai se basa en un remolque Hummer, absorbiendo y aplicando materiales y tecnología de construcción occidentales, y mejorándolos aún más. Es un remolque Hummer clásico, que deja a los remolques Hummer comunes en el polvo.
? Sin embargo, las delicias de Chaoshan son lo que más les importa a todos. Hay muchos bocadillos especiales en Chaoshan y las mujeres hacen algunos sacrificios para adorar al público durante los festivales.
? Las albóndigas de ternera, un manjar importante en Chaoshan, están hechas principalmente de carne de res y almidón. También son un refrigerio famoso en Guangdong. Son puramente hechos a mano y tienen una textura crujiente. Se dividen en bolas de carne y bolas de tendón de res. Las bolas de carne tienen una textura tierna, mientras que las bolas de tendón de carne se elaboran agregando algunos tendones tiernos a las bolas de carne para mejorar la masticabilidad. Además, hay muchas otras delicias, como ostras a la parrilla, pasteles de arroz con despojos de res, ganso estofado, rollos de arroz Chaoshan, salsa de ostras Chaoshan, camarones, tofu seco, pastel de frijol mungo de Chaoshan, giros de madre de pato de Chaoshan, etc.
? Cuando se trata de comida, las costumbres gastronómicas de Chaoshan son indispensables.
Como dice el refrán, no hay regla sin reglas. Ser cortés es una virtud tradicional de la nación china.
1. Los invitados no pueden ser agasajados con tres platos, porque los portadores o los condenados a muerte deben comer tres platos antes de cumplir la ley. Preferiblemente cuatro, ocho o doce cursos. Los cinco platos también son muy populares porque "cinco niños entran en el título" y "cinco bendiciones" simbolizan la buena suerte.
2. No puedes comer los "cuatro centavos de oro" en el plato de cabeza de pollo en el banquete: cabeza de pollo, alitas de pollo y colas de pollo.
3. Cocine el pescado entero (excepto el pescado en rodajas). Al darle la vuelta a la carne, asegúrese de que el pescado entero quede intacto. Y diga "ven aquí" al voltear. Evite comer cabezas y espinas de pescado. Porque hay un dicho en Chaoshan que dice "dale comida a la gente, pero no huesos". Se dice que esto muestra la columna vertebral del pueblo Chaoshan. Los ojos de pescado no se pueden comer, porque hay un dicho en Chaoshan que dice que "hasta los ojos se arrancan" (que significa venganza).
4. No apilar platos en la mesa del comedor. Este es un ritual de sacrificio.
5. Durante los festivales y días festivos, no rompa platos, tazones y otras cerámicas en la mesa del comedor para evitar roturas accidentales, como "abre la boca para traer riqueza".
6 Al comer, los palillos no pueden ser uno largo y otro corto (tres largos y dos cortos), no se pueden colocar un par de palillos en ambos lados del tazón ("palillos" están separados), no se pueden colocar un par de palillos. De color (no civil o militar), un par de palillos nuevos no pueden ser viejos y los palillos no se pueden atar verticalmente sobre la mesa (para ahuyentar a los dueños de alimentos), los palillos no se pueden insertar en el tazón de arroz. Este es un sacrificio personal. No golpees el borde del cuenco con los palillos, eso es lo que hacen los mendigos.
7. No recojas los platos antes de que los invitados se vayan, especialmente cuando la mayoría de la gente se ha ido y solo quedan uno o dos invitados. De esta forma, el huésped pensará que el anfitrión no le permite seguir comiendo.
8. No te agaches en la silla después de comer.
9. Al comer, no colocar la cuchara boca abajo sobre la mesa, esto simboliza volcar.
10. En un banquete, la persona que esté en la mesa principal no podrá salir, y los que estén en la mesa no podrán salir primero. Si la persona sentada en el asiento principal se retira, todo el público también se retira.
11. Los niños deben evitar dejar granos de arroz en el fondo del cuenco después de comer, de lo contrario su cónyuge tendrá manchas en la cara en el futuro.
12. Los niños menores de 15 años (no "fuera del jardín de infancia") deben evitar comer patas de pollo, sangre de pollo y colas de cerdo en la mesa. Después de comer patas de pollo, rompía mi libro de texto mientras estudiaba. Después de comer sangre de pollo, uno se convierte en un nuevo yerno o una nueva esposa. Comer colas de cerdo hará que "movas la cabeza y la cola" y te comportes de manera inapropiada.
13. Cuando invites a tus invitados a fumar después de una comida, no les ofrezcas simplemente un cigarrillo. Se entregan dos cigarrillos y el invitado recibe uno.
14. Nunca tomes medicamentos en la mesa. Porque no puedes comer medicamentos como alimento.
15. Está prohibido cavar corazones de arroz. Esta es una etiqueta única del pueblo Chaoshan. La gente de Chaoshan usa corazones de arroz para adorar a Buda o a sus antepasados, por lo que la primera persona que recoge arroz no puede cavar desde el medio.
16. No utilices palillos para girar mientras comes. Solo puedes tomar unos pocos platos frente a ti y no puedes cruzar la línea central de la mesa para alejar los platos de ti.
17. Al levantarte de la mesa, asegúrate de asentir a los demás y decir: Ya terminé de comer. Úselo lentamente.
? Lo anterior es un informe de estudio sobre las costumbres del área de Chaoshan. Esta es la cultura popular única del área de Chaoshan. Debemos heredar esta cultura popular hasta la muerte.