¿Cómo hacer caldo de ginseng, bambú y tortuga?

Materiales

Materiales: 600 gramos de carne de tortuga de caparazón blando, 200 gramos de carne de cordero (magro),

Accesorios: 10 g de Angelica sinensis, 15 g de Codonopsis pilosula, 10 g de baya de goji, 5 g de azúcar de roca,

Condimento: 20 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 70 g de manteca de cerdo.

Método de trabajo

1. Lavar el cordero, blanquear la carne de tortuga en agua hirviendo, quitar la película negra de la superficie, cortar las garras y poner la carne de tortuga y Hierva el cordero en una olla con agua durante dos o tres minutos, luego retírelo, enjuáguelo con agua limpia dos o tres veces y córtelo en trozos de 2,5 centímetros cúbicos con un cuchillo.

2. Lavar la Codonopsis pilosula, la baya de goji y la Angelica sinensis, procesarlas en trozos, meterlas en bolsas y cerrarlas.

3. Colocar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar la carne de tortuga y cordero hasta que cambie de color, agregar el vino de cocción, sofreír hasta que se seque, meterlo. En una cazuela, agregue agua, hierva los paquetes de medicina china, el azúcar de roca, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, luego agregue la baya de goji durante 10 minutos.