¡Cómo preparar deliciosos platos de ñame!
POLLO GUISADO CON ÑAME NO.1
Prepara los siguientes ingredientes: 200 gramos de ñame, 400 gramos de pollo, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 2 gramos de ajo y 10 gramos de vino para cocinar
El método específico es el siguiente: 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de ajo, 200 gramos de ñame, raspado y cortado en trozos, 400 gramos de carne de pollo en una olla, agregar 4 gramos de vino de cocción y blanquear para quitar el olor. Quitar la espuma de sangre, poner 5 ml de aceite de cocina en la olla, agregar cebolletas, rodajas de jengibre, ajo y 1 anís estrellado, sofreír. a fuego alto hasta que esté fragante, agregue el pollo, agregue 10 gramos de salsa de soja ligera, sofría uniformemente, agregue 500 ml de agua, vierta el ñame, agregue 2 gramos de polvo dorado, 4 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de sal. y 2 gramos de pimienta. Revuelva uniformemente, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine por 20 minutos.
NO.2 Ñame tallado
Prepara los siguientes ingredientes: 500 g de ñame, 2 g de osmanthus, 1000 g de aceite de maní, 75 g de azúcar de roca, 5 g de sésamo blanco
El específico El método es el siguiente |: Raspar la piel del ñame y cortarlo en trozos de encimera, triturar el azúcar de roca hasta formar una masa, aplicar un poco de aceite de sésamo en el plato, añadir aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. agrega el ñame y fríelo hasta que la piel esté dorada y crujiente, viértelo en un colador. Deje un poco de aceite en la olla, agregue los fideos de azúcar de roca y una cucharada de agua, agregue el osmanthus perfumado y hierva el azúcar. Cuando las burbujas grandes en la superficie del jugo de azúcar se vuelvan más pequeñas y el azúcar comience a ponerse ligeramente rojo claro. , agregue inmediatamente el ñame frito y las semillas de sésamo, vierta en la olla y revuelva, cubra uniformemente el ñame con jugo de azúcar, vierta en un plato engrasado y sirva rápidamente. ¡Sirva también un tazón pequeño de agua hervida fría!
NO.3 Ñame salteado con hongos
Preparar los siguientes ingredientes: 1 ñame, 10 gramos de hongo negro, un poco de pimienta de color, 10 bayas de goji, un poco de aceite de ensalada, 4 gramos de sal
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El método específico es el siguiente: lavar la tierra de la piel exterior del ñame, pelar la piel exterior, enjuagar con agua y cortarlo en rodajas (Si hay decoloración oxidativa durante el pelado, remójelo en agua con vinagre blanco después de cortarlo para evitar la decoloración). Remojar los hongos secos y cortarlos en floretes pequeños. Lavar y cortar el pimiento en trozos. Remojar la baya de goji en agua durante un rato y verter un poco de aceite y sofreír hasta que esté fragante. Agrega las rodajas de ñame y sofríe. Debido a que el ñame contiene mucho almidón y moco, es fácil que se pegue a la olla al sofreír. Puede verter un poco de agua, sofreír durante dos minutos, agregar los hongos y la baya de goji y continuar salteando. durante dos minutos, y comprobar la situación en la olla, si la hay. Necesita agregar un poco más de agua, sofreír el ñame y los hongos, apagar el fuego, verter los pimientos morrones en rodajas, agregar sal, continuar ¡Sofríe unas cuantas veces y estará listo para servir!
NO.4 Sopa de ñame y pichón
Prepara los siguientes ingredientes: 1 pichón, 80 gramos de ñame, 5 dátiles (secos), 10 gramos de baya de goji, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de agua
El método específico es el siguiente: limpiar las palomas, escurrir el agua y reservar, lavar el jengibre y cortarlo en rodajas y reservar cortar el ñame; en trozos grandes y reserve, coloque las palomas en un tazón grande y agregue Agregue la baya de goji, los dátiles rojos, las rodajas de jengibre, el ñame, el vino de cocción, agregue la cantidad adecuada de agua, cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora o use una olla a presión durante 20 ¡minutos!
Ñame Guisado con Hueso de Cerdo N°5
Prepara los siguientes ingredientes: 500 gramos de huesos de cerdo grandes, 4 ñame, 4 gramos de sal, 1 trozo de jengibre, 1 puñado pequeño de wolfberry y pimienta un poco
El método específico es el siguiente: Remojar las costillas de cerdo en agua tibia durante dos horas, escurrir el agua y blanquearlas en agua fría en una olla para quitar la sangre. , enjuagar el exceso de espuma con agua corriente y mezclar con jengibre y agua. Poner en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante una hora mientras se cuece los huesos, pelar el ñame y. cortarlo en trozos, ponerlo en agua dos veces y dejar en remojo otros 20 minutos para quitar parte de la mucosidad. Guisar las costillas hasta que alcance el 70%, añadir los dados de ñame escurridos y seguir cocinando a fuego lento durante media hora. Antes de servir, echa las bayas de goji remojadas en la cazuela y cocina a fuego lento durante unos minutos. Espolvorea un poco de pimienta y sal al servir.